無泥松花蛋制作工藝

退休工程師 2010-02-28

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無泥松花蛋制作工藝

在鐵鍋爐里預(yù)置清水2kg，投入花椒、茴香及約茶適量，煮沸5分鐘，加入堿面300g，待深化后慢慢投入生石灰250g，繼續(xù)煮沸10分鐘，加食鹽50g，離火隨加松葉和柏枝少許，放涼至室溫，倒入搪甕或陶器內(nèi)，放入生蛋50個(gè)左右，以液體浸沒蛋殼為宜。加蓋放置一周（氣溫低時(shí)可稍長(zhǎng)），取出晾置數(shù)天，即可凝成清澈透明內(nèi)帶松花點(diǎn)的無泥松花蛋。

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