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工藝流程 原料處理→加水煮沸→過濾→調(diào)整→裝罐→殺菌→冷卻→成品
制作方法
1.原料處理：可用制棗泥或棗醬、無核糖棗剩下的棗皮、棗核作原料。
2.煮沸過濾：用棗核、刺皮加水8～10倍，在銅鍋或鋁鍋中煮沸20～30分鐘，過濾。
3.調(diào)整：測含糖量，根據(jù)測得數(shù)據(jù)，加冰糖或白砂糖調(diào)整含糖量7～8%。
4.真空抽濾：入真空泵抽濾。
5.裝瓶壓蓋：得到濾液要立即裝入事先殺過菌的瓶內(nèi)壓上蓋。
6.滅菌：沸水殺菌，升溫5分鐘，100℃保持20分鐘。
7.冷卻入庫：可分段冷卻，擦去水珠，檢驗封口質量，合格者即可入庫。
50千克棗核、棗皮可作紅棗露400～450千克。
大棗露可加入維生素，增加營養(yǎng)成分。
產(chǎn)品特點 棕約色、半透明的懸濁液，無沉淀，無雜質，含糖7～8%。
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