市面上的果汁，目前主要有三種：跟水果沒(méi)什么關(guān)系的果味飲料，含一定比例的果汁飲料，純果汁。且一樣樣分析其到底有哪些“健康”和“不健康”。

　　果汁罪狀一：熱量高過(guò)汽水

　　據(jù)美國(guó)媒體報(bào)道，越來(lái)越多醫(yī)生、科學(xué)家和公共衛(wèi)生官員認(rèn)為，多喝純天然果汁未必對(duì)健康有益。喝天然果汁引發(fā)的肥胖現(xiàn)象，跟喝可樂(lè)等汽水以及糖精酒類飲品，沒(méi)什么差別。

　　一杯果汁把多份水果的糖分綜合起來(lái)。如果按同等分量來(lái)計(jì)算，果汁所含的卡路里甚至高過(guò)汽水。

　　你大概想不到，一杯240毫升的純果汁一般有100大卡左右的熱量，比公認(rèn)為的“肥胖飲料”可樂(lè)還高一些。

　　美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，一杯鮮橙汁含112卡路里、蘋(píng)果汁含114卡路里、葡萄汁含152卡路里。同樣分量的可口可樂(lè)含97卡路里，百事可樂(lè)含100卡路里。

　　上海市第六人民醫(yī)院副院長(zhǎng)、上海糖尿病研究所所長(zhǎng)賈偉平教授形象地解釋：通常人吃一個(gè)蘋(píng)果就感到飽了，可四個(gè)蘋(píng)果只能榨出很少量的果汁，即使全部喝完也并不覺(jué)得飽。但恰恰是這杯果汁，其包含的熱量就要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一只蘋(píng)果。“果汁飲料更是如此，相當(dāng)一部分果汁飲料里還添加了糖。”六院內(nèi)分泌科醫(yī)師劉芳介紹，“目前國(guó)際上有大量關(guān)于果汁以及果汁飲品的研究，許多研究結(jié)果都是為了保護(hù)兒童免受2型糖尿病的困擾。”果汁罪狀二：更易增加脂肪堆積　

　　另外，果汁含有大量果糖。加利福尼亞大學(xué)科學(xué)家斯坦霍普指出，攝取大量果糖會(huì)增加患心臟病和2型糖尿病的幾率，因?yàn)楣潜绕咸烟歉菀妆桓闻K轉(zhuǎn)化為脂肪。

　　不少研究報(bào)告顯示，果汁有益健康，并能降低體重。2008年，一項(xiàng)針對(duì)3618名2到11歲的孩童進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天喝至少6安士（約177毫升）果汁的孩童，體重比那些完全不喝果汁的孩童輕，體內(nèi)也有更多維他命和礦物質(zhì)。但是，許多專家認(rèn)為，這數(shù)據(jù)只是反映了果汁和健康飲食之間的相關(guān)性，而非因果關(guān)系。

　　耶魯大學(xué)路德食品政策及肥胖癥中心主任布朗內(nèi)爾指出：“喝更多果汁的孩童更有可能吃早餐，而吃早餐的孩童，體重比不吃早餐的孩童更輕。”　　果汁罪狀三：8天就讓你依賴甜飲品　

　　此外，也有專家擔(dān)心，喝大量甜飲的孩童會(huì)讓他們長(zhǎng)大后偏愛(ài)甜食。荷蘭一項(xiàng)2004年的研究發(fā)現(xiàn)，8到10歲的孩童在連續(xù)8天飲用含糖分的橙汁后，更偏愛(ài)較甜的飲品。他們也因?yàn)榱?xí)慣了橙汁的甜味而喝得更多。

　　果汁罪狀四：人工色素影響智商

　　無(wú)論是果味飲料，還是低濃度果汁飲料，都會(huì)使用人工色素——鮮艷的顏色會(huì)讓消費(fèi)者在觀感上將飲料與水果聯(lián)系起來(lái)，當(dāng)果汁含量少到不足以讓飲料有著繽紛的水果色彩時(shí)，廉價(jià)的人工色素是最好的選擇。

　　而人工色素對(duì)人體，尤其是兒童的傷害，在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，早有研究。

　　2008年英國(guó)南安普敦大學(xué)的研究人員曾對(duì)100名兒童調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人工合成色素會(huì)影響兒童智力發(fā)育。常飲果汁少喝水的孩子，常常食欲不振，多動(dòng)，脾氣乖張，身高體重不足。

　　檸檬黃和落日黃等7種化學(xué)添加劑會(huì)使兒童的智商下降5分。檸檬黃是豌豆泥和棉花糖中含有的黃色食用色素，其禁止在3歲以下兒童的食品和飲料中使用；而喹啉黃則是果汁飲料、汽水和感冒膠囊中常添加的食用色素。在果汁飲料中廣泛應(yīng)用的防腐劑苯甲酸鈉對(duì)身體亦有傷害。

　　過(guò)量色素進(jìn)入兒童體內(nèi)，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對(duì)新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。

　　顯然，用人工色素、甜味劑、酸味劑、香料等食品添加劑制作出來(lái)、不含任何果汁的果味飲料幾乎沒(méi)有任何水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。果汁罪狀五：果汁會(huì)讓你貧血？

　　此外，果糖還會(huì)阻礙人體對(duì)銅的吸收。而銅的缺乏將會(huì)影響血紅蛋白的生成，從而導(dǎo)致貧血。愛(ài)因斯坦醫(yī)學(xué)中心對(duì)100多例貧血兒童進(jìn)行回顧性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其中80％以上有飲用果汁的嗜好。

　　國(guó)內(nèi)調(diào)查資料表明，嗜飲果汁飲料兒童的體格發(fā)育呈現(xiàn)兩極分化，要么過(guò)瘦，要么過(guò)胖。由于果汁型飲料中糖分含量過(guò)高，兒童飲用后可從中獲得不少熱能，從而影響進(jìn)食正餐。長(zhǎng)此下去，必然造成蛋白質(zhì)、某些維生素、礦物質(zhì)和微量元素?cái)z入不足，影響體格和智力發(fā)育。

　　因此，美國(guó)兒醫(yī)學(xué)會(huì)推薦1-6歲的孩子每天喝果汁不超過(guò)4-6盎司（一盎司是28毫升）；7-18歲的孩子不超過(guò)8-12盎司?！?strong>果汁罪狀六：讓你更易得直腸癌

　　蔬果被榨汁過(guò)濾之后，被扔掉的主要是不溶性纖維。這不溶性纖維對(duì)人體有哪些作用呢？

　　這種纖維沒(méi)有熱量，不溶于水，在胃腸里也不能完全消化，含維生素B，能把胃腸撐飽，是很有效而又安全的減肥食物。

　　它進(jìn)入人體后，會(huì)原封不動(dòng)地進(jìn)入大腸，成為大腸中的細(xì)菌的食物。細(xì)菌的新陳代謝會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有益的成分。不溶性纖維最大的益處，是促進(jìn)大腸的蠕動(dòng)，縮短食物在大腸里停留的時(shí)間，防治便秘，并減少大腸里的細(xì)菌把食物轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)的機(jī)會(huì)，也能稀釋食物里既存的有毒物質(zhì)，減少大腸受害的機(jī)會(huì)，預(yù)防大腸痔瘡和直腸癌的發(fā)生。食物中缺少這種纖維時(shí)患大腸、直腸癌的機(jī)會(huì)就會(huì)增加。

　　WHO推薦人們每天攝入25克纖維，不過(guò)根據(jù)調(diào)查，絕大多數(shù)人都達(dá)不到這個(gè)量。從這個(gè)意義上說(shuō)，水果或者蔬菜榨汁，確實(shí)是扔掉了對(duì)人體健康很有好處的纖維成分。

　　此外，不能被消化的纖維能夠提供“飽”的感覺(jué)，從而減少人們吃其它東西的欲望，對(duì)于減肥是有利的。

　　為世界所普遍公認(rèn)的是，現(xiàn)代人的飲食中缺乏足夠的蔬菜和水果。而榨汁丟掉了蔬菜水果提供的成分膳食纖維——這是絕大多數(shù)人應(yīng)該增加食用的。所以，果汁的價(jià)值比不上水果本身，能吃水果，就別喝果汁。TIPS：讓果汁的健康效用揚(yáng)長(zhǎng)避短

　　1.在不能進(jìn)食足夠的水果時(shí)，鮮榨的純果汁仍是補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)的良好水果替代品。

　　2.能吃水果，就不喝果汁；能喝鮮榨果汁，就不喝瓶裝純果汁；能喝純果汁，就不喝果汁飲料；能喝果汁飲料，就不喝果味飲料；果味飲料……，任何情況下，就盡量不喝。

　　3.兩餐之間或飯前半小時(shí)是飲用果汁的最佳時(shí)機(jī)。果汁含有多種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和酶類，可刺激食欲，有助于消化。

　　4.患潰瘍病、急慢性胃腸炎的人不適合飲用果汁。

　　5.不宜用果汁送服藥物。在各種果汁飲料中，大都含有維生素C和果酸。而酸性物質(zhì)容易導(dǎo)致各種藥物提前分解和溶化，不利于藥物在小腸內(nèi)吸收，影響藥效;有的藥物在酸性環(huán)境中會(huì)增加副作用，對(duì)人體產(chǎn)生不利因素。如消炎痛、安乃近、復(fù)方阿司匹林等解熱鎮(zhèn)痛劑，對(duì)胃粘膜有刺激作用，若在酸性環(huán)境中更容易對(duì)人體構(gòu)成危害。輕者損傷胃粘膜，刺激胃壁，發(fā)生胃部不適等癥狀;重者可造成胃粘膜出血。

　　6.吸煙時(shí)喝果汁危害大。以色列海法理工大學(xué)和拉班醫(yī)院的聯(lián)合研究小組發(fā)現(xiàn)，吸煙會(huì)使得唾液中的維生素C轉(zhuǎn)變性能，成為對(duì)身體健康有害的物質(zhì)。因此，這個(gè)研究小組建議，如果一時(shí)不能戒煙，那至少也應(yīng)該放棄吸煙的同時(shí)喝果汁或服用維生素C補(bǔ)充劑的習(xí)慣。

　　7.一旦打開(kāi)包裝，果汁就開(kāi)始喪失營(yíng)養(yǎng)，所以，在冰箱里不要儲(chǔ)存得太久。用柑橘，柚子，菠蘿等制作的無(wú)菌果汁的營(yíng)養(yǎng)可以保存7－10天。其他低酸性的果汁，象蘋(píng)果，葡萄，在打開(kāi)后能保存一周。如果買(mǎi)的是未經(jīng)高溫消毒的果汁，即使沒(méi)有打開(kāi)，一周內(nèi)也一定要吃掉。