(五) 糖被 (glycocalyx)

又稱糖萼，某些細(xì)菌生活在一定的營(yíng)養(yǎng)條件下，向細(xì)胞壁外分泌的一層厚度不定的透明粘液狀物質(zhì)。

根據(jù)有無固定層次、層次厚薄的不同等分為：

◆莢膜或大莢膜：厚度≥0.2 μm，相對(duì)穩(wěn)定的附著于細(xì)胞壁外，邊界明顯，光鏡下可見。

◆微莢膜：厚度﹤0.2 μm，與細(xì)胞表面結(jié)合緊密，光鏡下不可見。

◆粘液層：疏松的附著于細(xì)胞表面，沒有特定的形態(tài)結(jié)構(gòu)，易被洗脫。

◆菌膠團(tuán)：莢膜間相互融合，連為一體，組成共同的莢膜，多個(gè)細(xì)菌包含于其中。

1 糖被的化學(xué)組成

除水分外，以多糖、多肽、蛋白質(zhì)或多糖與多肽復(fù)合物等，并以多糖為主。

糖被多糖又稱胞外多糖，是高度水合分子，含水量在95%以上。

2 糖被的功能

(1) 保護(hù)作用，保護(hù)細(xì)胞免受干燥損傷，防止噬菌體的吸附和裂解，使一些動(dòng)物病原菌具有抗宿主白細(xì)胞吞噬作用；

(2) 細(xì)胞外C源和能源貯存物；

(3) 作為透性屏障和離子交換系統(tǒng)，阻擋重金屬等有害物質(zhì)的毒害；

(4) 表面附著作用；

(5) 細(xì)菌間的信號(hào)識(shí)別；

(6) 堆積代謝廢物。

(六) 鞭毛 (flagellum，pl. flagella)

長(zhǎng)在某些細(xì)菌表面的長(zhǎng)絲狀、波曲的蛋白質(zhì)附屬物，是細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)“器官”。其數(shù)目一般為一至幾十根，長(zhǎng)約15～20 μm，直徑10 ～20 nm。

1 鞭毛菌著生的部位

（參PP25，了解） 根據(jù)鞭毛的數(shù)量和著生部位分：

一端單鞭毛菌、兩端單鞭毛菌、周生鞭毛菌、叢生鞭毛菌、側(cè)毛菌等。

2 鞭毛的結(jié)構(gòu)

(1) 基體，位于鞭毛根部，嵌在細(xì)胞壁和細(xì)胞膜中。 G ⁺ 菌和G^－菌基體結(jié)構(gòu)不同。

　　G^－菌：M，S，P，L環(huán)　　　　　　　G ⁺菌： M、S環(huán)

(2) 鉤形鞘 ，或鉤狀體，位于鞭毛伸出菌體之外，約呈90度的鉤狀彎曲，鞭毛由此轉(zhuǎn)彎，向外伸出，成為鞭毛絲。

(3) 鞭毛絲，呈纖絲狀，伸于菌體外，由鞭毛蛋白緊密排列并纏繞成的中空管狀結(jié)構(gòu)。

3 細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)

鞭毛以旋轉(zhuǎn)方式推動(dòng)細(xì)菌運(yùn)動(dòng)，逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)作直向運(yùn)動(dòng)；順時(shí)針旋轉(zhuǎn)作翻騰運(yùn)動(dòng)。細(xì)菌運(yùn)動(dòng)具有趨性(taxis)— 趨化性、趨光性、趨氧性、和趨磁性等。

(七) 菌毛(pilus or fimbriae)

或纖毛，許多G^－菌和少數(shù)G⁺菌的表面存在的一種比鞭毛更細(xì)、更短而直硬的蛋白質(zhì)類絲狀附屬物，又稱普通菌毛。長(zhǎng)0.2～2um，直徑3～8nm，遍布菌體表面，可多達(dá)數(shù)百根，粘附功能。

(八) 性菌毛(sex pili)

又稱性菌毛，在不同性別細(xì)菌間傳遞DNA片斷，接合功能。一至數(shù)根，比普通菌毛長(zhǎng)而粗，多見于G^－菌中。帶有性菌毛的細(xì)菌稱F⁺菌或雄性菌；不帶性菌毛的稱F^－菌或雌性菌。

(九) 芽孢(endospore , spore)

某些細(xì)菌在一定的條件下在細(xì)胞內(nèi)形成的一個(gè)圓形或卵圓形的結(jié)構(gòu)，對(duì)不良環(huán)境條件具有很強(qiáng)的抗性，稱為內(nèi)生孢子或芽孢。   　

一個(gè)細(xì)菌只能形成一個(gè)芽胞，芽胞沒有繁殖功能，只是細(xì)菌的一種休眠結(jié)構(gòu)。

1 芽孢的功能

休眠體，對(duì)不良環(huán)境條件(熱、干燥、輻射、壓力、化學(xué)藥物等)的抗性。

2 芽孢的結(jié)構(gòu) (參考課本P26圖解)

3 芽孢抗逆性強(qiáng)的可能原因

(1) 芽孢含水量少，約占營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的40%，蛋白質(zhì)受熱后不易變性；

(2) 芽孢具有多層致密的厚膜，理化因子不易進(jìn)入；

(3) 芽孢的核心和皮層中含有吡啶二羧酸鈣(DAP-Ca)，能提高芽胞中各種酶的熱穩(wěn)定性。

滲透調(diào)節(jié)皮層膨脹學(xué)說：芽孢的耐熱性在于芽孢衣對(duì)多價(jià)陽(yáng)離子和水分的透性差及皮層的離子強(qiáng)度高……(參課本P26，了解)

4 其他休眠構(gòu)造　

固氮菌的孢囊(cyst) ，粘球菌的粘液孢子 ，蛭弧菌的蛭孢囊等。

孢囊，是一些固氮菌在外界缺乏營(yíng)養(yǎng)的條件下，由整個(gè)營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞外壁加厚，細(xì)胞失水而形成的一種抗干燥、輻射，但不耐熱的一種球型或卵圓形休眠體。

(十) 伴胞晶體(parasporal　crystal)

蘇云金芽胞桿菌(Bacillus thuringiensis，Bt)等少數(shù)芽孢桿菌在形成芽胞的同時(shí)，會(huì)在芽胞旁形成一顆菱形或雙椎形的堿溶性蛋白質(zhì)晶體，稱作伴孢晶體(即δ內(nèi)毒素)。

三 細(xì)菌的繁殖

細(xì)菌一般進(jìn)行無性繁殖，表現(xiàn)為細(xì)胞的橫分裂，稱為裂殖。絕大多數(shù)類群在分裂時(shí)產(chǎn)生大小相等和形態(tài)相似的兩個(gè)子細(xì)胞，稱作同形裂殖。細(xì)菌分裂大致經(jīng)過細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)的分裂、橫隔壁的形成、子細(xì)胞分離等過程。

細(xì)菌特殊的繁殖方式(參課本P27-28) 

四 細(xì)菌的群體形態(tài)

1 細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上的群體形態(tài)

菌落(colony)：在固體培養(yǎng)基上(內(nèi))以母細(xì)胞為中心形成的，一堆肉眼可見的，有一定形態(tài)、構(gòu)造的子細(xì)胞集團(tuán)，稱為菌落。

克隆(clone)：由單個(gè)細(xì)胞發(fā)展成的菌落，是一個(gè)純種的細(xì)胞群，稱為克隆或純培養(yǎng)。

菌苔(lawn)：許多菌落相互聯(lián)接長(zhǎng)成一片，稱菌苔。

細(xì)菌菌落特征的描述主要包括：大小、形狀、邊緣、隆起、表面狀態(tài)、表面光澤、質(zhì)地、透明度、顏色等等。

細(xì)菌菌落的一般特征：小而突起或大而平坦，較濕潤(rùn)、光滑、粘稠、透明，易挑取，質(zhì)地均勻，菌落正反面或邊緣與中央部位的顏色一致等。

菌落的應(yīng)用：分離、純化、鑒定、計(jì)數(shù)和育種等等。

2 細(xì)菌的半固體、液體培養(yǎng)特征 (參P29）