小麥苗 含有豐富的麥綠素、酵素、天然維生素、礦物質(zhì)及多種人體必須的氨基酸等成分，能夠消除人體長(zhǎng)期積累在血液中的毒素，對(duì)哮喘、便秘、糖尿病有很好的輔助療效。還可防止冠心病、腦溢血、肝病及視力低下多種疾病發(fā)生，被歐洲人譽(yù)為“綠色血液”。小麥芽苗還能制成飲料。利用小麥生產(chǎn)芽苗菜，成本低，原料來(lái)源豐富，易于管理，且市場(chǎng)前景十分廣闊。

  紫蘇苗 含有豐富的維生素C、鉀、鐵等,還含有豐富的不飽和脂肪酸,具有使免疫功能正常發(fā)揮的作用,有緩和過(guò)敏性皮炎、花粉癥等過(guò)敏反應(yīng)的效果。能擴(kuò)張毛細(xì)血管,刺激汗液分泌而發(fā)汗,其浸液對(duì)流感病毒有抑制作用?？芍物L(fēng)寒頭痛，肢節(jié)疼痛，寒瀉。食用方法：可涼拌、可沾醬、做調(diào)料。

  油葵苗 營(yíng)養(yǎng)豐富、富含維生素及礦物質(zhì)、微量元素，口感脆嫩爽口、風(fēng)味佳，是一種暢銷(xiāo)的特色品種。食用方法：可涼拌、可沾醬、可涮。

花椒芽  除含有比較豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物外，還含有胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其性涼味辛，對(duì)頭目腫痛、咳嗽、胃痛及食欲不振等有良好的效果?；ń费吭谑秤脮r(shí)需焯后放清水里浸泡以去掉異味，再用拌、炒、燴、煮等烹調(diào)制作菜肴。

豌豆苗  為菜用豌豆栽培的幼苗，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，其性平味甘，有和中下氣，止溫飽通乳、利尿等功效。豌豆苗質(zhì)地細(xì)嫩，在烹調(diào)中主要用拌、炒、爆等方法制作菜肴，或作為各種肉菜的墊底。

松柳苗 香味濃郁，富含鈣、鉀、鋅、磷等微量元素，能滋陰壯陽(yáng)，延年益壽。

   蘿卜苗  是蘿卜種子生成的嫩苗，含有比較豐富的碳水化合物和多種維生素等，其性微涼味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。蘿卜苗色澤淡雅，常用拌、炒、爆、煮等方法制成菜肴，也可以直接蘸醬等食用。蘿卜苗又稱(chēng)娃娃纓。是一種防癌的“良藥”，一般常食蘿卜苗的人不會(huì)得癌癥。據(jù)測(cè)定，1公斤蘿卜芽苗菜含維生素A高達(dá)14000國(guó)際單位，相當(dāng)于白菜的10倍。有爽口、順氣助消化的作用。

   枸杞苗  含有比較豐富的維生素C和無(wú)機(jī)鹽等，其味甘性平，有清熱解毒、散血消腫等功效。枸杞苗色澤碧綠，口感爽脆，味道鮮美，有特殊的清香，在烹調(diào)中常用炒、拌、熗、爆等方法制作菜肴，也可制成美味湯菜食用。

   花生芽  營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，甜香適宜，含多種維生素和各種微量元素，具有促進(jìn)人體健康和防病，治病的作用。

   香椿具有開(kāi)胃、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌等功能，是高檔賓館的知名芽苗菜。作為香料、調(diào)料、配菜可炒食、涼拌、油炸、腌制，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)可口。

   蕎麥芽 是日常的特色蔬菜，鮮嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蘆丁，對(duì)于人體血管有擴(kuò)展及強(qiáng)化作用，對(duì)高血壓和心血管病患者是一種較好的保健食品。

   相思豆苗富含：鈣、鐵、鎂、磷、鉀等微量元素及多種維生素。維生素是綠豆芽的5倍以上，經(jīng)常食用可預(yù)防腳氣病，并保持人體血液酸堿平衡，能抑制腸道疾病，增強(qiáng)消化力。食用方法：可炒、可拌、可涮、可做湯、做餡。

   蠶豆小芽 烹調(diào)簡(jiǎn)單，炒肉絲、做湯、拼盤(pán)均可，味美營(yíng)養(yǎng)助消化，補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。