誰都能做的湯菜----簡約版大醬湯

原料：豆腐半塊  西葫蘆1根  土豆1個  金針菇1小把  尖椒1根  五花肉50克  淘米水750ml

調(diào)料：大醬3湯匙（45克）  辣醬2湯匙（30克）  蒜泥1湯匙（15克）  鹽1/2茶匙（3克）

做法：

1) 把土豆去皮，西葫蘆洗凈后帶皮切成1㎝見方的塊，尖椒去蒂去籽后切成圈，豆腐切成1㎝見方的塊，把五花肉切薄片。

2) 保留淘洗大米的第2遍淘米水，備用。

3) 將淘米水倒入鍋中，把大醬和辣醬，放入淘米水中，用勺子慢慢攪動，使醬充分溶解在淘米水中。

4) 開大火，水開后，放入土豆塊煮3分鐘，再放入五花肉，約15秒鐘后，撇去浮沫轉(zhuǎn)中小火，

5) 用筷子扎一下土豆，輕松扎透說明土豆已熟，接著放入豆腐，西葫蘆和金針菇，煮5分鐘，最后放入尖椒和蒜泥，煮約半分鐘即可，調(diào)入鹽攪勻。

超級啰嗦：

**大醬湯非常好做，只要有大醬和辣醬這兩種原料，再配上自己愛吃的肉，海鮮，或蔬菜，豆制品，任誰都能做出一鍋好喝好吃的醬湯。這道湯菜，隨意性很強，胡亂搭配也能成功，就米飯很不錯的說。

**大醬和辣醬比較粘稠，一定要在淘米水中，用勺子先攪勻，待醬完全溶解在淘米水中后，再開始攪動，否則在加熱的過程中，醬很容易糊底。

**大醬和辣醬，在很多的超市及淘寶店里有售。我個人并不推薦韓國原產(chǎn)的，價格比較貴，國產(chǎn)的就很好，價格也實惠，而質(zhì)量和味道都是一樣的。

**在做醬湯時，建議大家不要放油。

**有的人不太能夠接受豆腐的味道，那么在做醬湯前，將豆腐塊用開水焯燙半分鐘，就可以去除豆腐的豆腥味。

**尖椒和蒜泥要在臨關(guān)火時放，否則尖椒的顏色就不是翠綠色的了，而大蒜在最后放，湯的溫度剛好能激發(fā)大蒜的味道，起到增味的作用，因此，大蒜末也不要久煮。

**朝鮮族的醬湯里會放一些自己曬干的小白菜，現(xiàn)在曬干的小白菜不好找了，可以自己買些小白菜焯下水，再放到冰箱里冷凍上，做醬湯的時候放一些，很好吃。

**如果嫌麻煩可以直接用清水代替淘米水。