△花生油放置時(shí)間久了易變昧，如在油里放入少量炒過的鹽，即可保持色清味香且不易變質(zhì)。
　　△新買的鐵鍋在使用前，先用醋清洗，這樣在炒菜的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)黑斑了。

　　△菜湯做咸了，拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。

　　△烹調(diào)魚時(shí)，往鍋里放一湯匙牛奶，不僅可除腥昧，而且魚肉會(huì)變得本酥軟白嫩，味道格外鮮美。

　　△煮牛肉時(shí)，鍋內(nèi)同時(shí)入入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。

　　△豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好、味美香甜。

　　△炸饅頭片時(shí)，先在冷水里浸一下，再入鍋去炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。

　　△煮雞蛋時(shí)，先將雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也易于剝殼。