首先要說明一下，在我前幾天的文章《竟把雜質(zhì)當(dāng)精華》中根據(jù)方舟子等的推測(cè)以為蒙牛特侖蘇中的造骨蛋白是由于使用激素導(dǎo)致牛奶中IGF-1的含量高于正常的牛奶，是一種副產(chǎn)品。今天看到了特侖蘇專利的網(wǎng)頁。原來蒙牛比我們想像的要“專業(yè)”得多――在牛奶中額外加入了大劑量的IGF-1。

 　　我為我前幾天的一些不夠準(zhǔn)確的說法表示歉意。不過資料的不足只是影響了我們對(duì)于真相的了解程度，而并不影響我們對(duì)該產(chǎn)品的質(zhì)疑。針對(duì)專利提供給我們的信息，我想討論以下幾個(gè)問題。

 　　專利說明書上有一個(gè)含IGF-1的液態(tài)奶增加大鼠骨骼密度的實(shí)驗(yàn)，也是唯一的一個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。本來對(duì)于一種食品，也許我們不該苛求它的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，但既然該專利的中心問題是關(guān)于一種生長(zhǎng)因子，這樣的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)就未免顯得過于簡(jiǎn)陋。第一，對(duì)于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，我們能看到的只是雌性SD大鼠104只，鼠齡與分組情況都不得而知。第二，對(duì)照組采用普通的滅菌調(diào)味奶灌胃。我認(rèn)為此對(duì)照組是合理的，但也是不夠的，還應(yīng)該設(shè)立不給牛奶只給等劑量IGF-1的對(duì)照以及既不給牛奶也不給IGF-1的對(duì)照。這樣我們才能大體看出牛奶和IGF-1何者對(duì)增加骨骼密度作用更大還有兩者一塊吃好還是分開單獨(dú)吃好。第三，生物利用度的問題，也是方舟子主要質(zhì)疑的方面。研究者應(yīng)該檢測(cè)大鼠血液等組織中IGF-1的濃度，確認(rèn)實(shí)驗(yàn)組動(dòng)物的相關(guān)組織中IGF-1的含量確實(shí)高于對(duì)照組（還不能太高，不然要出事）。這樣才能說明IGF-1確實(shí)通過消化道吸收進(jìn)入體液并起到增加骨骼密度的作用。第四，實(shí)驗(yàn)中使用了超大劑量的生長(zhǎng)因子，卻又沒有關(guān)注安全性問題。實(shí)驗(yàn)僅檢測(cè)了骨骼密度一項(xiàng)指標(biāo)，并沒有數(shù)據(jù)表面實(shí)驗(yàn)組大鼠有沒有出現(xiàn)某些異常的生理現(xiàn)象，比如體重、毛色、活力以及肝脾腎等器官與對(duì)照組有無不同。說通俗點(diǎn)，大鼠的實(shí)驗(yàn)只做了3個(gè)月，完了就處死了，不用為后半輩子擔(dān)心，可是人們喝完牛奶以后還有幾十年要活，甚至有人常年持續(xù)地喝這種牛奶。這都是該動(dòng)物實(shí)驗(yàn)無法解答的問題。

 　　不過更讓我關(guān)心的是牛奶中添加的IGF-1的價(jià)格、來源和純度。特侖蘇雖然比普通的牛奶貴很多，但折算下來恐怕1毫克的IGF-1的價(jià)格還不到一毛錢。在生物化學(xué)等實(shí)驗(yàn)中常常用到各種各樣的蛋白。大家都知道生物體內(nèi)大量存在的蛋白比較便宜，比如膠原和牛血清白蛋白等；而微量蛋白就會(huì)很貴，單抗或者生長(zhǎng)因子1毫克上千元甚至更高是很平常的事。在醫(yī)療上胰島素、干擾素這些蛋白因子藥物也是非常昂貴的。故而我看到這么便宜的生長(zhǎng)因子眼睛都綠了，真想問問：您這IGF-1進(jìn)的時(shí)候多少錢一斤??？動(dòng)不動(dòng)就幾十毫克，您這當(dāng)飯吃呢？當(dāng)然，我也知道食品中添加的生長(zhǎng)因子是無法和藥用或?qū)嶒?yàn)用的產(chǎn)品相比的，至少純度要求要低得多。目前，在保健品和化妝品中添加生長(zhǎng)因子似乎已成為一種時(shí)尚。表皮生長(zhǎng)因子（EGF）多用于美容產(chǎn)品（大約長(zhǎng)皮就會(huì)美容，倒是很容易自圓其說）。我比較困惑的是這么多的生長(zhǎng)因子是哪來的。我知道有兩種方法可以制備生長(zhǎng)因子，一是從動(dòng)物的組織中提取，是傳統(tǒng)的方法，再就是基因工程，比如可以用大腸桿菌表達(dá)。蒙牛的IGF-1購(gòu)于上海統(tǒng)圓食品技術(shù)有限公（http://www./958job/Main/company.aspuid=tongyuan），這是一個(gè)規(guī)模40人生產(chǎn)銷售各類食品添加劑的公司。從這種IGF-1價(jià)格便宜還能口服基本可以推斷這不是基因工程產(chǎn)品，應(yīng)該是靠提取得到的（比如從鹿茸中提?。?。但傳統(tǒng)的提取方法成本也很高，畢竟生長(zhǎng)因子在組織中的含量是很低的。因此這些用于保健品、化妝品中添加的生長(zhǎng)因子可能只是含有一定比例生長(zhǎng)因子的粗品。這些希望能有知情者指點(diǎn)一二。

 　　另外，在特侖蘇的專利中看到這樣一段：一種液態(tài)奶，含有如下重量份的組分：

　　牛奶 50-90 　　IGF-1 0.25-0.50

　　乳化增稠劑 　　0.1-0.3

　　水 　　　　　　8.20-49.6

　　我沒有見過特侖蘇包裝上的說明，不知道消費(fèi)者購(gòu)買的時(shí)候能不能知道這種 “純牛奶”中可能兌了將近一半的水。

 　　PS. 又看到一位網(wǎng)友說起伊利的“CBP健骨營(yíng)養(yǎng)蛋白”，搜索一下CBP，看到的全是關(guān)于伊利的網(wǎng)頁。這年頭做食品保健品化妝品的比我們做生化的懂得還多，慚愧?？磥磉€得等著業(yè)內(nèi)人士透露了：）

（責(zé)任編輯 龍?zhí)疲?/font>