粢飯糕做法：
  把糯米熱水浸泡兩小時(shí)左右，瀝干，高壓鍋蒸熟，放鹽和少量花椒。用搟面杖一頭沾水搡，使得糯米飯有點(diǎn)像年糕，放冰箱冷凍一小時(shí)左右后切片，再用油鍋炸即可

紅燒烤麩
  1 買來的烤麩切小塊，開水煮過，清水漂多次，沖洗掉酸水。用干毛巾或紙頭吸干水分（關(guān)鍵步驟）油炸，再次復(fù)炸

 高壓鍋煮熟花生米，黑木耳、香菇化開去蒂、黃花菜浸泡去根

烤麩加以上配料，再加生抽、老抽、糖、茴香、八角、香葉，愛吃辣的放點(diǎn)老干媽辣醬大火煮開，小火燉透

這個(gè)菜在上海老大房可是老牌子菜，價(jià)格不菲，營養(yǎng)好、味道當(dāng)然不錯(cuò)。

2 筍干燉排骨

這個(gè)菜杭州人常吃。老有北方人問我，天目筍干怎么吃？筍干冷水泡，整個(gè)撕開，再泡就淡了。切成段和排骨一起燉，白燒的原汁原味，清香無比！