前些天，偶爾跟我們鄰居聊起做蛋糕，他說他們老鄉(xiāng)很多都在廣東做蛋糕生意，他們做蛋糕的雞蛋都是用孵化的臭雞蛋。說這種臭雞蛋發(fā)的大，蛋糕很輕，出爐的時(shí)候蛋糕的味道非常難聞。當(dāng)時(shí)我還半信半疑，今天上網(wǎng)一查，真有這事啊?？植?。

 

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下面是查到的報(bào)道

 

如果做蛋糕的雞蛋不僅不新鮮，而且還是經(jīng)過一段時(shí)間孵化的雞蛋，那你還敢“下箸”嗎？然而，本報(bào)記者經(jīng)過連續(xù)幾天的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這種情況在廣州市的很多蛋糕店的確存在，而且存在的歷史也有幾年了。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，這些經(jīng)過孵化的雞蛋幾乎全部是從廣州市白云區(qū)的竹料、太和、良田、江高、人和等鎮(zhèn)的孵化場流出來的。

    本報(bào)記者將此調(diào)查結(jié)果反映給有關(guān)專家，專家們都感覺十分驚訝，因?yàn)樵谒麄兛磥?，孵化蛋根本不能算是什么食品，所以用其來做蛋糕等食物不僅有違職業(yè)道德，也肯定是違反了《食品衛(wèi)生法》的。更為嚴(yán)重的是，人吃了這種經(jīng)過孵化了的雞蛋，對健康是極為不利的，極有可能引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。

    孵化場

    大量孵化蛋流入廣州

    在竹料鎮(zhèn)竹料大道兩旁，各種名稱的孵化場之多讓人眼花繚亂。順著一張墻上的指示牌，記者來到一家“興發(fā)孵化場“。

    孵化蛋數(shù)量非常驚人

    在一個(gè)敞開的場棚里，幾個(gè)伙計(jì)正忙著將種蛋拿進(jìn)孵化室孵化。根據(jù)伙計(jì)提供的信息計(jì)算，這家孵化場每孵化一次，會(huì)產(chǎn)生大約1500多公斤孵不出雞苗的孵化蛋。但伙計(jì)卻說：“這種規(guī)模在竹料鎮(zhèn)還算小的呢。”

    竹料鎮(zhèn)工商所所長孫衛(wèi)國告訴記者，整個(gè)竹料鎮(zhèn)孵化場不下100家。而且流溪河沿岸周圍的太和、良田、江高、人和等鎮(zhèn)的孵化場數(shù)量也不亞于竹料鎮(zhèn)。“一年能產(chǎn)多少孵化蛋說不清，但數(shù)字肯定非常驚人。”孫所長說。

    據(jù)稱，種蛋放入孵化箱大約7到8天后便可看出是否可以孵化出小雞。然后孵不出的種蛋就會(huì)被挑出來，等人收購。

    “光蛋”一公斤只要2．4元

    據(jù)了解，孵不出雞苗的孵化蛋可以分為三類：一種是沒有受精的，被稱為“光蛋”。記者敲開一枚光蛋，發(fā)現(xiàn)蛋白十分稀薄，蛋黃也散了；另一種雖然是受精蛋，但由于細(xì)菌、疾病或基因等原因的影響，不能進(jìn)一步孵化成胚胎的，被稱為“渾心蛋”。打開一個(gè)渾心蛋，記者看到，散蛋黃間還有密密麻麻的鮮紅血管和部分小雞胚胎，如雞眼睛等；最后一種是小雞胚胎已全部形成，但是由于遺傳疾病或發(fā)育問題，小雞無力破殼而出，死在殼內(nèi)，這種蛋稱為“毛蛋”。

    記者對該孵化場的伙計(jì)謊稱想大量收購孵化過的雞蛋?；镉?jì)叫來了老板娘。

    記者：“你們這里孵化蛋怎么賣??？”老板娘：“光蛋2塊4一公斤。渾心蛋還可以便宜一點(diǎn)。”

    記者：“光蛋和渾心蛋可以做蛋糕嗎？”

    老板娘：“當(dāng)然可以啊。我們這里常有人收購去做蛋糕和茶樓早茶的小餅等。不過毛蛋是不會(huì)用來做蛋糕的。毛蛋主要是賣到一些北方省市，那里的人喜歡吃這種雞苗。”

    “雞苗眼睛撈出來就可以了”

    記者：“像渾心蛋里面都已經(jīng)有了雞苗的眼睛和血管等，那怎么辦？”

    老板娘：“你肯定是個(gè)新手。那些雞苗眼睛撈出來就可以了。至于里面的血管，做出蛋糕后根本是看不出來的。”

    記者：“來這里買孵化蛋的人很多嗎？”

    老板娘：“不多。我們一般不和蛋糕房的人直接聯(lián)系，都是有專門的人把蛋收走。”

    記者：“這么多蛋都銷到哪些地方了？”

    老板娘：“主要是廣州、東莞、肇慶等城市，也有相當(dāng)一部分銷到了湖南、福建和廣西等省，還有些銷到北方。

    送蛋隊(duì)伍

    幾個(gè)鎮(zhèn)不少于幾百人

    在竹料鎮(zhèn)另一家名叫榮昌的孵化場里，當(dāng)記者向老板提出長期訂貨時(shí)，卻遭到了拒絕：“全年的孵化蛋早就被訂購光了。”老板把一個(gè)外號“老李”的手機(jī)號碼給了記者，要記者直接跟他聯(lián)系。

    幾經(jīng)周折，記者終于打通了“老李”的手機(jī)。在見面并消除了警惕心理后，“老李”帶著記者進(jìn)了竹料鎮(zhèn)安平莊的孵化蛋庫房。走進(jìn)庫房，一股臭雞蛋的味道撲面而來。房間的一角堆著幾十箱收購來的雞蛋，兩個(gè)伙計(jì)正熟練地將孵化蛋分類、裝箱。

    “老李”迫不及待地直奔主題：“你們蛋糕店每天能夠消化多少（孵化蛋），你要先跟我說好，要不然一時(shí)很難保證供貨。”

    記者：“干你們這行的人是不是很多？”老李：“幾個(gè)鎮(zhèn)加起來不少于幾百號吧。”記者：“你現(xiàn)在給多少家店送這種蛋？”老李：“不多，10多家吧。”

    據(jù)了解，每公斤鮮蛋和孵化蛋的價(jià)格差可達(dá)到五六角錢。“5年前，95％的孵化蛋被收購去做魚飼料，后來因?yàn)樨S厚的利潤，現(xiàn)在95％可能用在蛋糕店了。”一位有10多年送蛋經(jīng)歷的送蛋人向記者揭露道。這位自稱“流浪人”的送蛋人還坦陳：“我自己現(xiàn)在每天多的話可以送1000公斤。”

    “流浪人”還告訴記者，現(xiàn)在不論是地下的非法蛋糕店，還是一些正規(guī)的蛋糕店，都或多或少在用孵化蛋做蛋糕。“我也不知道吃了這種蛋糕到底會(huì)怎樣，但干我們這一行的人是絕不吃這種蛋糕的。”

    蛋糕店

    一次就進(jìn)5箱孵化蛋

    這些蛋糕店具體在廣州市的哪些地方呢？“流浪人”告訴記者：“我送貨的蛋糕店就分布在越秀區(qū)的惠福路、米市路、海珠路，天河區(qū)的銀河市場，荔灣區(qū)的東風(fēng)西路，海珠區(qū)的大塘等地。”

    根據(jù)“流浪人”提供的情況，記者來到東風(fēng)西路的一家面包蛋糕屋。在這家蛋糕店的原料房里，記者看到了一盤盤尚未使用的孵化蛋。因?yàn)楦鶕?jù)“流浪人”所教的方法，記者發(fā)現(xiàn)，在每個(gè)種蛋的一端，都有一個(gè)拼音字母。盡管在送到每個(gè)蛋糕店之前，送蛋的人會(huì)盡力將拼音字母擦掉，但由于雞蛋的數(shù)量太多，還是有一些雞蛋的拼音字母清除得并不干凈。

    在越秀區(qū)惠福路的一條巷子里，有一家名叫“某某美食”的蛋糕店。“這家蛋糕店專門做有雞蛋成分的蛋糕，而且主要是從事批發(fā)，所以孵化蛋要的量也非常大，有時(shí)一次就達(dá)5箱（一箱15至20公斤不等）。”“流浪人”對記者說。

    在記者隨后的調(diào)查中，“流浪人”的說法得到了“某某美食”一名伙計(jì)和周圍店老板的證實(shí)。

    消費(fèi)人群

    以學(xué)生和上班族為主

    每天消費(fèi)蛋糕的主要是哪些人群？通過對一些蛋糕店和士多的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，主要以學(xué)生和上班族為主。一家士多的老板告訴記者，他們每天一早從蛋糕店進(jìn)來的新鮮蛋糕，有80％賣給了上學(xué)的學(xué)生，而且又以中小學(xué)生為多。此外，一些忙著趕時(shí)間上班的人有時(shí)也會(huì)光顧士多或者蛋糕店。

    家住在白云區(qū)太和鎮(zhèn)石湖村石湖橋的送蛋人肖文強(qiáng)告訴記者，在他送貨的10多家蛋糕店中，有一家位于海珠區(qū)的蛋糕店就是專門為一家學(xué)校每天早餐供應(yīng)蛋糕的。

    有關(guān)專家對此卻表示十分擔(dān)憂，“小孩對病菌的抵抗能力相對于大人來說，是比較低的。而現(xiàn)在的問題是，小孩如果經(jīng)常吃這種孵化蛋做出來的蛋糕危害會(huì)更大。”

    工商所

    種蛋幾乎未經(jīng)檢疫

    據(jù)竹料鎮(zhèn)工商所孫所長介紹，目前的孵化場管理非常不規(guī)范。竹料鎮(zhèn)100多家孵化場，目前真正合法的只有一家，是廣州竹料畜牧公司，也是剛剛才批準(zhǔn)的。

    另外，孫所長還告訴記者，按照國家有關(guān)規(guī)定，種蛋在孵化之前應(yīng)該得到動(dòng)物檢疫部門的檢疫，但這些從北方各地運(yùn)來的種蛋幾乎就沒有經(jīng)過檢疫部門的檢疫。加上這些孵化場的衛(wèi)生狀況根本沒有達(dá)到要求，細(xì)菌在殼上很容易繁殖，并侵入蛋內(nèi)。

    而且，按照《種畜禽管理?xiàng)l理》規(guī)定，孵化場不能把孵出雞苗的種蛋賣給蛋糕店，實(shí)際上無形之中改變了孵化場的生產(chǎn)經(jīng)營范圍，是絕對不允許的。

     營養(yǎng)專家

    “孵化蛋”有害健康

    廣東省營養(yǎng)學(xué)會(huì)、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院蘇宜香教授對記者說：“這種用孵化蛋來做食品的行為嚴(yán)重違反國家《食品衛(wèi)生法》。因?yàn)榉趸案静皇鞘称?，用它制作其它食物是不允許的。”

    中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所一位營養(yǎng)專家告訴記者，孵化蛋對人體健康很不利。因?yàn)殡u蛋自身所含營養(yǎng)成份在孵化過程絕大多數(shù)已被胚胎發(fā)育消耗掉了。更嚴(yán)重的是，據(jù)檢測，幾乎100％的“毛蛋”都可測出大腸桿菌，有的還測出了傷寒桿菌、變形桿菌等，光蛋和渾心蛋情況即使好一點(diǎn)，也不會(huì)好多少。他還說，如果吃了加熱不透、有污染的孵化蛋，還會(huì)引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。