元素與疾病

    各種元素不僅構(gòu)成人的生命，同時(shí)也是生命需要的動(dòng)態(tài)常量。各種元素的比例在生命活動(dòng)中保持動(dòng)態(tài)代謝平衡，才能健康地生長(zhǎng)，一旦體內(nèi)微量元素比例失調(diào)，不僅容易使人衰老，還能使人患病。

    健康的人體內(nèi)微量元素鐵、銅、鉻的含量，都有一定的比例，只有保持這一正常的比例，才能保持人的正常生命活動(dòng)。婦女在懷孕以后，除了自身所需的微量元素外，還要供應(yīng)胎兒發(fā)育所必需。人體中缺乏必需的微量元素，有害的微量元素就會(huì)相對(duì)地增加。這樣往往導(dǎo)致早衰。據(jù)探究，體內(nèi)鋅、銅的比例變化，就會(huì)影響心臟的健康。鋅銅比升高時(shí)，冠心病容易發(fā)作。運(yùn)動(dòng)可以調(diào)整體內(nèi)的鋅銅比，預(yù)防冠心病。因?yàn)榧哟蠡顒?dòng)量時(shí)，出汗的數(shù)量隨之增加，可降低體內(nèi)的鋅銅比，對(duì)心血管有著良好的作用。

    鋅與鎘的比值下降，鋅少而鎘多時(shí)，高血壓和動(dòng)脈硬化發(fā)病率會(huì)增加。這時(shí)口服鋅劑，或增加含鋅豐富的牡蠣等貝類食品，則能提高體內(nèi)的鋅鎘比，有助于緩解腦血管栓塞，有助于改善高血壓和動(dòng)脈硬化。

    鈣和磷在人體內(nèi)猶如一對(duì)神秘的侶伴，互相制約相依為命。鈣與磷的比例最好是2∶1。若鈣少磷多，則鈣的吸收就會(huì)受到影響；鈣多磷少，則磷也難以被吸收。在每100克的人乳中鈣含量為34毫克，磷為15毫克，其比值近似于2∶1。所以小兒吃母乳，有利于嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。在天然食品中，補(bǔ)鈣的最理想的食品是小蝦皮。每100克小蝦皮中鈣的含量為2000毫克，磷為1005毫克，鈣磷比值也接近2∶1。經(jīng)常酌量食用，自然會(huì)收到良好的效果。相反，如果忽視鈣磷的比例，盲目地?cái)z取，即使?fàn)I養(yǎng)條件再好，也難能達(dá)到目的。

    為了保持體內(nèi)微量元素的正確比例，避免早衰，飲食要十分注意合理補(bǔ)充某些微量元素。只要在日常生活中做到這一點(diǎn)，可以達(dá)到青春常駐。

１  高血壓與微量元素的關(guān)系

    近年來(lái)臨床研究和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，微量元素的改變與高血壓也有一定的關(guān)系。

    ⑴ 鋅

    微量元素鋅在體內(nèi)參與許多重要的生理過(guò)程，參與許多酶的代謝。血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ＡＣＥ）的活性部位含有鋅，鋅可能通過(guò)腎素中血管緊張素系統(tǒng)參與血壓的調(diào)節(jié)。在降壓藥中，有些通過(guò)鋅的相互作用控制血管緊張素Ⅱ轉(zhuǎn)換酶的活性。鋅是參與免疫功能的重要元素，鋅對(duì)免疫功能有營(yíng)養(yǎng)和調(diào)節(jié)作用，老年性高血壓與免疫功能有關(guān)，鋅可以通過(guò)調(diào)節(jié)免疫功能而調(diào)節(jié)血壓。國(guó)外報(bào)道高血壓者紅細(xì)胞內(nèi)鋅明顯增高，某些利尿藥劑可通過(guò)尿排泄鋅來(lái)達(dá)到治療高血壓的目的。

  ⑵  鍺

    動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，有機(jī)鍺有明顯的持續(xù)降壓作用。臨床觀察有機(jī)鍺能有效地降低收縮壓和舒張壓，并能改變高血壓患者的臨床癥狀。

  ⑶  銅

    給動(dòng)物低銅高鋅飲食干擾膽固醇的正常代謝，易發(fā)生動(dòng)脈硬化。體內(nèi)血清及頭發(fā)中銅含量與高血壓病各期呈負(fù)相關(guān)，可能與老年高血壓病患者腦和腎病變后血清銅下降有關(guān)。銅與鋅在體內(nèi)有一定的拮抗作用，有些疾病發(fā)生銅、鋅比值失調(diào)。

⑷  鈷和鈦

    給動(dòng)物口服鈷可使血清膽固醇下降，動(dòng)脈硬化發(fā)病率降低。據(jù)報(bào)道高血壓患者血清中鈷和鈦明顯低于正常人（Ｐ＜０·０５）。其機(jī)制有待探討。

⑸  鎘

    鎘是對(duì)人體有害元素，研究表明鎘與高血壓發(fā)病有密切關(guān)系。鎘能增加腎素活性水平；增加體內(nèi)加壓物質(zhì)的濃度；直接作用于縮血管和腎小管，增加心輸出量。體內(nèi)鎘增高可能是原發(fā)高血壓的病因之一。動(dòng)物內(nèi)鋅和鎘含量有一定的比值，若體內(nèi)鎘升高或鋅降低，使鎘／鋅水平升高，則鎘對(duì)肌體毒性作用增強(qiáng)而導(dǎo)致高血壓病的發(fā)生。

    ⑹  鉛

    鉛也是一種對(duì)人體有害的元素。原發(fā)性高血壓患者血鉛明顯地增高。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證實(shí)，鉛可以使大鼠血壓升高?，F(xiàn)認(rèn)為鉛可能通過(guò)損害腎組織、腎功能，增加血中兒茶酚胺水平，同時(shí)抑制β受體興奮，使兒茶酚胺對(duì)α受體作用增強(qiáng)，動(dòng)脈收縮及增強(qiáng)，血管壁對(duì)兒茶酚胺的反應(yīng)增強(qiáng)等機(jī)制導(dǎo)致高血壓。

２  冠心病

    ２０世紀(jì)許多學(xué)者研究了微量元素與冠心病的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)人體微量元素的不平衡與心血管疾病的發(fā)生，特別是冠心病的發(fā)生和發(fā)展有密切關(guān)系。

   ⑴  鋅、銅與銅、鋅比

    鋅銅是人體最重要的必需微量元素，參與許多酶的合成。實(shí)驗(yàn)證明高鋅低銅飲食，銅／鋅比值降低，可引起膽固醇代謝紊亂，誘發(fā)冠心病。

  （2） 硒

硒是谷胱甘肽過(guò)氧化酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）的重要組成部分，低硒導(dǎo)致生物膜功能損傷，心肌溶酶體膜脆性增高，可引起心肌氧的利用障礙，可能導(dǎo)致動(dòng)脈壁細(xì)胞生物膜功能障礙，促使冠狀動(dòng)脈粥樣硬化形成。硒和維生素Ｅ復(fù)合劑，治療心絞痛，療效顯著。

⑶  鍺

    鍺參與人體許多酶的代謝，具有調(diào)節(jié)細(xì)胞免疫功能，抗氧化清除自由基作用，也能抗高血壓病。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床觀察證明鍺與硒有協(xié)同作用，有機(jī)鍺加適量的有機(jī)硒，治療冠心病，療效明顯地提高。

 ⑷  鈷

    鈷元素能直接作用于細(xì)胞分子代謝，抑制收縮蛋白的互相作用，影響細(xì)胞膜動(dòng)作電位，抑制細(xì)胞能量代謝。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明：鈷與心血管疾病有著潛在的重要聯(lián)系。

⑸  鉻

    鉻是“糖耐量因子”，鉻的缺乏可導(dǎo)致脂類和糖代謝障礙，間接影響冠心病。補(bǔ)充鉻可降低血中膽固醇，提示鉻缺少可能是冠心病的危險(xiǎn)因素之一。

    ⑹  鎳

    鎳在冠心病中發(fā)病中有一定的作用Ｒｕｂａｎｙ等通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，外源性鎳對(duì)冠狀動(dòng)脈和冠脈血流量均有一定的影響。尤其是冠狀動(dòng)脈，在心肌缺血、缺氧的情況下，對(duì)鎳的敏感性明顯地增加，使冠狀動(dòng)脈收縮，抑制冠狀動(dòng)脈血壓下降，減少心肌缺氧反應(yīng)。

  ⑺  鎘

    研究表明血鎘增高與冠心病發(fā)病有關(guān)。這可能因?yàn)殒k干擾人體含鋅的酶系統(tǒng)，置換人體必需的鋅，使鋅、鎘比值改變所致。Ｒｏｐｐ等發(fā)現(xiàn)，鎘能降低小白鼠的高能磷酸鎘的合成，也有人發(fā)現(xiàn)鎘使大白鼠心、腎小動(dòng)脈壁的脂質(zhì)沉積，促使動(dòng)脈硬化形成。

３  肺心病

臨床郵局發(fā)現(xiàn)，肺心病的發(fā)病與以下一些元素有關(guān)。

⑴  鋅

    鋅的生理功能是可能在組織內(nèi)構(gòu)成８０多種含金屬酶，這些酶在肌體的生理代謝中起著重要作用，同時(shí)鋅能減輕自由基對(duì)肌體的損傷，抑制脂類過(guò)氧作用。肺心病患者，特別是伴嚴(yán)重呼吸衰竭者，血清鋅降低，核酸、蛋白的合成減少，消化代謝所需的各種鋅酶活性降低，對(duì)已損傷的氣管黏膜及其它臟器組織修復(fù)不利。因此，肺心病患者易合并感染與鋅的缺乏程度有著直接關(guān)系。

⑵  銅

    肺心病人血清銅明顯增高，銅、鋅比值高于正常人，銅、鋅比值改變，銅高鋅低。當(dāng)銅增高時(shí)，可抑制很多酶系統(tǒng)，銅藍(lán)蛋白增加，使心肺病患者長(zhǎng)期伴有低氧血癥，造成代償性的紅細(xì)胞增多癥，反復(fù)感染造成肺性腦病。

    ⑶  硒

    硒是谷胱甘肽過(guò)氧化酶組成成分，能刺激抗體的產(chǎn)生，增加肌體的抗病能力；硒也可以增強(qiáng)肺心病患者免疫功能，預(yù)防感染。

    ⑷  錳

    錳與造血功能密切相關(guān)，各種貧血病人血錳顯著降低，缺錳會(huì)造成肺心病患者嚴(yán)重缺氧，引起心力衰竭。

４  老年性癡呆

    近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)老年癡呆癥與以下的元素一個(gè)：

    ⑴  鋁

    現(xiàn)在公認(rèn)鋁是一種低毒且為人體非必需的微量元素之一；是引起多種腦疾病的重要因素。鋁是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質(zhì)的合成、軸索傳播和神經(jīng)介質(zhì)。長(zhǎng)期攝入過(guò)多的鋁可致老年癡呆。

    ⑵  銅

    高銅可增加體內(nèi)自由基水平，改變脂類代謝，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化并加速細(xì)胞的衰老和死亡。近年來(lái)研究表明，銅可導(dǎo)致腦萎縮、灰質(zhì)和白質(zhì)退行性改變、神經(jīng)元減少，最后發(fā)展為老年癡呆。

    ⑶  鋅

    鋅是許多蛋白質(zhì)、核酸合成酶的成分，能促進(jìn)細(xì)胞的更新，增強(qiáng)免疫功能，與心、腦動(dòng)脈硬化有密切關(guān)系。鋅在大腦分布有一定區(qū)域性，松果體特別多，其次是邊緣系統(tǒng)的皮質(zhì)部，特別是齒狀回和海馬。缺鋅時(shí)影響腦功能，尤其是海馬功能。海馬參與學(xué)習(xí)、記憶、情緒和條件反射的形成。鋅與老年性癡呆癥發(fā)病有密切關(guān)系。

    ⑷  錳

    錳主要分布在腦、低錳高銅與壽命有密切關(guān)系，錳、銅比值下降是衰老的促進(jìn)因素。老年人缺錳會(huì)出現(xiàn)智力下降、反應(yīng)遲鈍。流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告錳與壽命曲線有密切關(guān)系。

    ⑸  硒和鍺

    硒和鍺均具有抗氧化作用，調(diào)節(jié)肌體免疫功能。體內(nèi)缺硒時(shí)酶的催化作用減弱，脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)強(qiáng)烈。過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)細(xì)胞膜、核酸、蛋白質(zhì)和線粒體的破壞，導(dǎo)致不可逆損傷，這些長(zhǎng)期反復(fù)作用，造成惡性循環(huán)，可促使肌體衰老。

５  糖尿病

    ⑴  鉻

    鉻是人體必需微量元素，三價(jià)鉻是胰島素發(fā)揮生化作用的輔助因子，在糖代謝過(guò)程中起著重要作用。給糖尿病人補(bǔ)充適量的鉻，可改善糖的耐量，因此，鉻稱為耐糖量因子。能增加葡萄糖的利用，可通過(guò)激活三羧酸循環(huán)的琥珀酸脫氫酶起氧化作用，加速琥珀酸的氧化。還有人報(bào)告鉻作用于葡萄糖代謝中的磷酸變位酶，如果沒(méi)有鉻參與，其活性下降。缺鉻對(duì)血內(nèi)膽固醇、甘油三脂及胰島素水平都有一定的影響。

    ⑵  鋅

    鋅能協(xié)助葡萄糖在細(xì)胞膜上運(yùn)轉(zhuǎn)，而且每分子胰島素中有兩個(gè)鋅原子，鋅與胰島素活性有關(guān)。日本研究發(fā)現(xiàn)，鋅存在于胰島素β細(xì)胞的分泌顆粒中（此顆粒中含有胰島素結(jié)晶）。鋅能促進(jìn)胰島素的結(jié)晶化，缺鋅可引起糖尿病。鋅除影響胰島素的生成和儲(chǔ)備外，也影響肌體對(duì)胰島素的敏感性，缺鋅時(shí)，肌體對(duì)胰島素的敏感性降低，表現(xiàn)為對(duì)胰島素有抵抗作用。

    ⑶  錳

    錳與胰島素活性有關(guān)，通過(guò)影響胰島素的代謝而影響糖的代謝。錳也直接影響葡萄糖的生成。對(duì)胰島素合成量的影響可能是通過(guò)胰島素β細(xì)胞進(jìn)行的。缺錳胰島素細(xì)胞內(nèi)Ｍｎ－ＳＯＤ活性下降，此而導(dǎo)致受到自由基損傷。

    ⑷  鋰

    鋰對(duì)內(nèi)分泌系統(tǒng)有著廣泛的影響。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，治療劑量的鋰，可引起糖代謝紊亂。也有報(bào)道鋰也可使血糖降低。鋰具有細(xì)胞水平作用，也有直接刺激作用，而這些作用又是相互抵抗的。因此，鋰可以降低血糖，也可使血糖升高，有效劑量有待進(jìn)一步探討。

    近年發(fā)現(xiàn)，含鍺的礦泉飲料，也可以治療糖尿病。

    糖尿病患者的食物中加少量的銅鹽，（每日硫酸銅5－10毫克）可使病人一般癥狀改善，尿糖及血糖降低，糖的利用率有所改善。