西蘭花和菜花有區(qū)別嗎?兩種菜哪種抗癌效果更好? 這是一位腫瘤患者家屬的提問(wèn)。在我會(huì)診時(shí)，陪同的家屬總會(huì)問(wèn)及正常人吃什么才能抗癌?？拱┦称非О俜N，在此，我就對(duì)來(lái)診者的問(wèn)題先說(shuō)說(shuō)抗癌蔬菜(蔬菜食品)之菜花和西蘭花。 我用現(xiàn)在比較流行的詞語(yǔ)PK來(lái)對(duì)兩種蔬菜進(jìn)行比較。

　　因?yàn)槲沂歉阒嗅t(yī)的，對(duì)于食物的營(yíng)養(yǎng)和食療我采納了我院食療師的意見(jiàn)，在此呈現(xiàn)給博友們。 花椰菜俗稱菜花，有白、綠兩種，是由甘藍(lán)演化而來(lái)。綠色的又叫西蘭花、青花菜，白色的這里通稱菜花。西蘭花和菜花都是十字花科甘藍(lán)類蔬菜。

　　食療師意見(jiàn)： 兩種菜花的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，富含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、碳水化合物、纖維素(纖維素食品)、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素(維生素食品)A等。但西蘭花在某些營(yíng)養(yǎng)成分上又高于菜花，最為突出的是胡蘿卜素和維生素A。 每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項(xiàng)的含量都略高于菜花。

　　另外，值得單獨(dú)一提的是：西蘭花的維生素c含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認(rèn)為的西蘭花的維生素C的含量最高的說(shuō)法是不成立的，但相對(duì)于其他的蔬菜，二者維生素C的含量還是居于蔬菜前列的。

　　從中醫(yī)角度而言，菜花性平，味甘，可強(qiáng)腎壯骨、健脾養(yǎng)胃，適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者?，F(xiàn)代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長(zhǎng)期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥(癌癥食品)的幾率。

　　類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。西蘭花中此物質(zhì)含量更高?？茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門(mén)螺旋菌的功效。

　　就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。在我們臨床用于食療食譜中，西蘭花和花菜都是每周必不可少的菜肴。 目前，西蘭花、花菜等甘藍(lán)族蔬菜，已被各國(guó)科學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國(guó)防癌協(xié)會(huì)要求美國(guó)人們?cè)谌粘Ｉ攀持校仨氃黾邮只频牟俗V。 膳食金字塔，是我們每日膳食的一面鏡子 但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，食物是不能區(qū)分好壞的。

　　單一的食物，即使?fàn)I養(yǎng)成分再齊全，也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營(yíng)養(yǎng)，才能收獲一個(gè)健康(健康食品)的身體。所以，關(guān)于菜花與西藍(lán)花都不必考究太多，更重要的是形成一個(gè)比較好的膳食習(xí)慣。

　　食療師提供的西蘭花與菜花營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)照表 西蘭花 菜花 熱量33千卡 熱量24千卡 蛋白質(zhì)4.1克 蛋白質(zhì)2.1克 脂肪0.6克 脂肪0.2克 碳水化合物4.3克 碳水化合物4.6克 膳食纖維1.6克 膳食纖維1.2克 維生素A1202微克 維生素A5微克 胡蘿卜素7210微克 胡蘿卜素30微克 硫胺素0.09毫克 硫胺素0.03毫克 核黃素0.13毫克 核黃素0.08毫克 煙酸0.9毫克 煙酸0.6毫克

　　維生素C51毫克 維生素C61毫克 維生素E0.91毫克 維生素E0.43毫克 鈣(鈣食品)67毫克 鈣23毫克 磷72毫克 磷47毫克 鉀17毫克 鉀200毫克 鈉18.8毫克 鈉31.6毫克 鎂17毫克 鎂18毫克 鐵(鐵食品)1毫克 鐵1.1毫克 鋅0.78毫克 鋅0.38毫克 硒0.7微克 硒0.73毫克 銅0.03毫克 銅0.05毫克 錳0.24毫克 錳0.17毫克