簡(jiǎn)介

〖學(xué)名〗

　　Garcinia mangostana. L.

〖科屬〗

　　藤黃科（Guttiferae），藤黃屬

〖簡(jiǎn)介〗

　　山竹，原產(chǎn)于馬來(lái)半島和馬來(lái)群島，在東南亞地區(qū)如馬來(lái)西亞、泰國(guó)、菲律賓、緬甸栽培較多。 屬藤黃科常綠喬木，樹高可達(dá)15米，果樹壽命長(zhǎng)達(dá)七十年之上。葉片橢圓，花似蜀葵，瓣紅蕊黃，大多為春花秋實(shí)。山竹雖然種植成本不高，但需種植多年才可收獲，一般在定植后10年才能采果。因產(chǎn)量不高，以致物罕為貴，售價(jià)常比美國(guó)的“五腳蘋果”高出一兩倍。臺(tái)灣冬季氣溫較東南亞低，風(fēng)土未能適應(yīng)，因此雖在20世紀(jì)初即開始引種試驗(yàn)都未能成功，目前臺(tái)灣尚未實(shí)際經(jīng)濟(jì)栽培，其關(guān)鍵在于高溫為其重要生長(zhǎng)因子之一，如氣溫低于4°C，必遭寒害致死。

【果實(shí)山竹】

　　果：性平，味甘、微酸。皮：性涼，味苦、澀。 　　果：健脾生津，止瀉。皮：消炎止痛。 　　主治脾虛腹瀉，口渴口干，燒傷，燙傷，濕疹，口腔炎。需與其他配之，切慎用。 　　

 

形態(tài)

　　山竹果實(shí)大小如柿，果形扁圓，殼厚硬呈深紫色，由4片果蒂蓋頂，酷似柿樣。果殼甚厚，較不易損 害果肉。果皮又硬又實(shí)，用筷子敲之“梆梆”有聲，剝開其殼，便見(jiàn)七八瓣潔白晶瑩的果肉，酷似剝了皮的大蒜瓣兒，相互圍成一團(tuán)。山竹果肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤(rùn)滑可口，解去止渴，生發(fā)補(bǔ)身，為熱帶果樹中珍品，有果后之稱。

 

購(gòu)買和食用

購(gòu)買要新鮮

　　購(gòu)買山竹時(shí)一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會(huì)買到“死竹”，可用手指輕壓表殼，如果表皮 很硬，手指用力仍無(wú)法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不適宜吃了，表殼軟則表示尚新鮮，可食，也可以看看果實(shí)下面的蒂瓣，六瓣表示果實(shí)甘甜不酸，核非常小。

食用要留神

　　食用方法一般為壓破掰開，剝果殼時(shí)必須小心翼翼，格外留神，注意不要將紫色或紅色的果殼汁液染在肉瓣上，因?yàn)樗鼤?huì)影響口味，沾到衣服上也極難洗脫。吃里面白色的果肉部分，其他不可以吃。

 

營(yíng)養(yǎng)功效

夫妻果

　　山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，能克榴蓮之燥熱。在泰國(guó)，人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了過(guò)多榴蓮上了火，吃上幾個(gè)山竹就能緩解。 　　另外，山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。

不宜同食

　　山竹相對(duì)榴蓮，性偏寒涼，有解熱清涼的作用，可化解脂肪，潤(rùn)膚降火，若皮膚生瘡，年輕人長(zhǎng)青春痘，可生食山竹，也可用山竹煲湯。一王一后，一熱一涼，吃了大補(bǔ)的榴蓮之后，再吃山竹有清熱的功效。所以山竹也不宜和一些寒涼的食物同吃。

 

栽培技術(shù)

整地栽植

　　擇土層深厚和交通、管理方便，有排灌條件的荒山坡或田地，割去灌木雜草，挖除樹根、竹鞭，全面挖 深30厘米。結(jié)合翻耕整地，畝施腐熟人畜糞肥1500-2000公斤，土肥混勻，開好排水溝。2-5月上旬，挖取健壯的一二年生野生竹種作種竹，每株留20-30厘米，保留蔸部及竹鞭帶土約5～10公斤，截去頂梢，留4-5盤枝，植入與竹蔸大小相等的栽植穴內(nèi)，株、行距均為70厘米，畝植1300株左右。做到栽植時(shí)讓鞭根自然舒展，栽后及時(shí)澆足定根肥水。

合理施肥

　　施肥要做到“三看”：即看竹子長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)筍量、土質(zhì)條件。一般在栽后每年的3月下旬結(jié)合松土除草畝用尿素、鉀肥各10～15公斤，磷肥50公斤均勻施于種竹的蔸、鞭際，以利筍芽壯長(zhǎng)快發(fā)；7-8月份，結(jié)合松土清鞭，畝施有機(jī)肥1500公斤，促筍芽萌發(fā)。生長(zhǎng)過(guò)程中，如遇持續(xù)干旱，要適時(shí)適量澆、灌水抗旱，保持土壤濕潤(rùn)；若遇長(zhǎng)期陰雨積水，要及時(shí)疏溝排水，以防漬害，確保正常生長(zhǎng)。

松土清鞭

　　每年的7-8月都要進(jìn)行一次松土清鞭，深度視竹鞭在土層中的深淺而定，在松土的同時(shí)要截除老、弱鞭，并對(duì)生長(zhǎng)健壯的露鞭給予理順后埋入土中。山竹的竹鞭一般在4-5年后便喪失發(fā)筍能力，故每隔3年須“清鞭”1次。并結(jié)合清鞭松土，施足有機(jī)肥，以利新鞭的生長(zhǎng)和筍芽的萌發(fā)。

留養(yǎng)母竹

　　從第二年開始，逐年進(jìn)行竹齡結(jié)構(gòu)調(diào)整。應(yīng)在出筍高峰期的后一時(shí)段做好留養(yǎng)母竹工作，一般每年每畝留養(yǎng)新母竹600-700株，并于秋、冬季間伐同數(shù)量的老母竹加工竹藝品增收，使每畝活立竹種量保持在1300株左右。

適時(shí)采收

　　當(dāng)筍籜籜葉開始裂開，筍尖露出地表20～30厘米時(shí)即可采收。采收鮮嫩竹筍時(shí)要注意做到不傷鞭、 不傷筍。采回后剝除筍殼，按每0．5～1公斤扎把裝入食品袋上市銷售。也可加工成干筍片、干筍絲后出售，利潤(rùn)更高。

種植技巧

　　山竹的種子是單性繁殖的，所以山竹的繁殖為無(wú)性繁殖。土壤和水分要求山竹對(duì)土壤的適應(yīng)性廣， 排水條件要求好，相對(duì)粘土，山竹更喜歡有機(jī)物豐富，ph值在5—6.5的砂壤。山竹在年降雨量2000—2500mm的熱帶雨林生長(zhǎng)茂盛。最好的生長(zhǎng)條件是溫暖、潮濕、無(wú)雨季的地區(qū)。病蟲害雌黃病會(huì)引起樹枝和樹干流出黃色滲液，如果樹皮損傷會(huì)導(dǎo)致果實(shí)變苦。 　　收獲山竹栽培后，7—12年開始結(jié)果。嫁接的，6年結(jié)果。

 

山竹皮

　　首先要告訴大家的是，山竹皮可以吃，但是，那苦澀、干澀的味道總是不會(huì)引起人們的口味的，山竹皮能起到清熱解毒,利濕而止瀉作用。 　　因?yàn)樯街衿だ锩婧写罅康膯螌幩?，這種單寧酸能幫助治療粉刺與皮膚的傷口，所以。當(dāng)你比較多粉刺的時(shí)候，可以一用。

 

適用人群

　　一般人都可食用。體弱、病后的人更適合，雖然一般人都可食用山竹，但每天吃3個(gè)足矣。因含糖分較高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更應(yīng)忌食。它亦含較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人應(yīng)少吃。

 

食用宜忌

　　 山竹富含纖維素，在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過(guò)多食用反而會(huì)引起便秘。另外，山竹屬寒性水果，所以體質(zhì)虛寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過(guò)量，可用紅糖煮姜茶解之。因山竹為果中皇后，是最寒的水果。

 

藥用和其他價(jià)值

果中之后

　　在熱帶地區(qū)一年四季都盛產(chǎn)新鮮的水果，但被人稱為‘果后’的山竹每半年只產(chǎn)一次。在氣候溫和的北 美和歐洲，人們對(duì)山竹幾乎聞所未聞，而在熱帶雨林地區(qū)，山竹卻家喻戶曉，人們稱其為‘果中之后’和 ‘上帝之果’。山竹所以稱為‘果后’，除了本身味道甜美之外，另一個(gè)主要原因是在古時(shí)東南亞醫(yī)藥中所擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?，傳統(tǒng)上，山竹被人用來(lái)控制發(fā)燒的溫度及防止各種皮膚感染。而研究表示，山竹的果皮或外皮都蘊(yùn)含豐富的Xanthone，不但具備抗氧化能力，也有助增進(jìn)免疫系統(tǒng)健康，令人身心舒暢，整個(gè)山竹都有用，故深受人們推崇。目前也有以山竹果實(shí)做成的飲料登陸香港，正切合香港年輕一代鐘意果汁飲料的趨勢(shì)。

主要營(yíng)養(yǎng)素

　?。恳话倏松街竦臓I(yíng)養(yǎng)素為）： 　　能量69千卡 　　維生素B60.03毫克 　　蛋白質(zhì)0.4克 　　脂肪0.2克 　　碳水化合物18克 　　葉酸7.4微克 　　膳食纖維1.5克 　　硫胺素0.08毫克 　　核黃素0.02毫克 　　煙酸0.3毫克 　　維生素C1.2毫克 　　維生素E0.36毫克 　　鈣11毫克 　　磷9毫克 　　鉀48毫克 　　鈉3.8毫克 　　碘1.1微克 　　鎂19毫克 　　鐵0.3毫克 　　鋅0.06毫克 　　硒0.54微克 　　銅0.03毫克 　　錳0.1毫克 　　維生素A0.55

 

食用提示

直接生食

　　原料分類：水果類及制品 查看該種類其他原料 使用提示：皮：每次5～10克，外用。果：每次1～2個(gè)，生食。

山竹哈密瓜汁

　　功效：益智醒腦、改善健忘。 　　材料：山竹2個(gè)、哈密瓜300克。 　　制法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊，兩種材料放入果汁機(jī)中，加冷開水200毫升，拌勻即可。

山竹生菜沙拉

　　功效：凈化血液、降低膽固醇。 　　材料：山竹2個(gè)、番茄1個(gè)、蘋果1個(gè)、生菜1棵、沙拉醬。 　　制法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗凈。所有材料混合拼盤，淋上沙拉醬即可

 

山竹果樹

　　山竹果的名稱（mangosteen）雖然與著名的芒果（mango）相似，但絕不能與芒果樹或芒果混為 一談。 事實(shí)上山竹果樹與著名草本圣約翰草屬于同一科。 　　山竹果樹能生長(zhǎng)到 20 至 80 尺高， 除了流出黃色乳膠的部位外，山竹果樹的樹皮呈深褐色（接近黑色）， 長(zhǎng)有短小、茂密的常綠厚葉，而且果實(shí)必須用手采摘?；ǘ渲睆?304.8 厘米，每簇 3-9 朵，長(zhǎng)在枝頭。果樹長(zhǎng)到 304.8 厘米高需要兩年或更長(zhǎng)的時(shí)間。人們普遍認(rèn)為這種果樹原產(chǎn)于巽他和摩鹿加群島（屬于東印度群島）上。種植后必須經(jīng)過(guò) 7-9 年才能進(jìn)行第一次收成，但大多是經(jīng)過(guò) 10-20 年。完全成熟的山竹果樹平均可結(jié)出 500 個(gè)果實(shí)，但有些山竹果樹可結(jié)出多達(dá) 5,000 顆的山竹果。有些果樹產(chǎn)果可達(dá) 100 年之久。山竹果樹屬于「超熱帶氣候」植物，無(wú)法在 4.4℃ 以下或 37.8℃ 以上的氣溫下生存。在北緯 20° 的地方栽種山竹果樹均無(wú)法成功。

 

產(chǎn)地分布

　　山竹，原產(chǎn)于馬來(lái)半島和馬來(lái)群島，在東南亞地區(qū)如馬來(lái)西亞、泰國(guó)、菲律賓、緬甸栽培較多。屬 藤黃科常綠喬木，樹高可達(dá)15米，果樹壽命長(zhǎng)達(dá)七十年之上。葉片橢圓，花似蜀葵，瓣紅蕊黃，大多為春花秋實(shí)。山竹雖然種植成本不高，但需種植多年才可收獲，一般在定植后10年才能采果。因產(chǎn)量不高，以致物罕為貴，售價(jià)常比美國(guó)的“五腳蘋果”高出一兩倍。臺(tái)灣冬季氣溫較東南亞低，風(fēng)土未能適應(yīng)，因此雖在20世紀(jì)初即開始引種試驗(yàn)都未能成功，目前臺(tái)灣尚未實(shí)際經(jīng)濟(jì)栽培，其關(guān)鍵在于高溫為其重要生長(zhǎng)因子之一，如氣溫低于4°C，必遭寒害致死。