魔芋的營養(yǎng)成分與保健作用

    草本科植物魔芋Amorphopallus riveri (A.Konjac) 的莖塊。又稱鬼芋、星芋、黑芋頭、蛇六谷。

    性溫，味辛，有小毒。歸胃、肺經(jīng)。為化痰消腫，保健養(yǎng)生食品。日常食之，可健胃消食，溫化痰濁。適用于肺寒痰濕體質(zhì)及消化不良者。

    主要成分有：蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，粗纖維，灰分，鈣，磷，鐵，葡萄糖，甘露聚糖，淀粉，多種生物堿及多種維生素等。蛋白質(zhì)中含有１７種氨基酸，其中人體所必需的氨基酸就有７種。是人類優(yōu)質(zhì)碳水化合物的來源之一。具有較高的營養(yǎng)價值。魔芋中除了含有多種營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有一種其他植物中少有的特殊成分――甘露聚糖，它具有高膨脹和高粘度的特性，吃了會降低食欲，產(chǎn)生飽腹感。

    有化痰散結(jié)，行瘀消腫之功效?？捎糜谥委熌[瘤，鼻咽癌，甲狀腺癌，腦部腫瘤，肺癆，痰咳，食物積滯，癰腫，丹毒，蛇咬傷，類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等癥。摩芋外用，切片涂擦可治腳癬；用醋磨汁涂患處或煮熟搗爛外敷，可治癤腫和皮膚癬癥。

    魔芋中所含的甘露醇和多種生物堿，對多種細菌和病原體均有明顯的抑制、毒殺和忌避作用。因而，可作為保護和保存食物、水果、蔬菜的防腐劑，并延長其保護期。

    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，魔芋中所含的甘露醇聚糖對細胞代謝有干擾作用。故可用于治療白血病，顱內(nèi)腫瘤，鼻咽癌，甲狀腺癌。有學(xué)者還認為魔芋中的凝膠，可給腸壁穿上防癌的膜衣，可預(yù)防消化道腫瘤。魔芋還可以減少胰島素的分泌；其所含的亞油酸，亞麻酸等不飽和脂肪酸，可降低膽固醇；魔芋還可以增加胃腸蠕動，能促進腸內(nèi)廢物及有毒物質(zhì)的排出，具有清潔腸道的效果，防止便秘；魔芋的溫浸液有擴張末梢血管，降低血壓，興奮離體腸管的作用。

    魔芋加工成的食品是一種理想的保健食品，具有減肥的作用。日本前幾年發(fā)明的一種特優(yōu)控制體重的食品“海漫納”就是用魔芋加工而成的。

    魔芋有毒，食用時必需經(jīng)過加工，內(nèi)服必須煎２小時，取汁服，切勿吃渣。中毒的癥狀為舌、咽喉部有灼熱、癢痛、腫大?？捎孟〈姿幔ò状谆蚝诖滓嗫桑?/span>30－60毫升，加姜汁少許，內(nèi)服或口含、漱口。