都市人不妨吃些“驅(qū)鉛食品”

棋中王 2010-05-29

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都市人不妨吃些“驅(qū)鉛食品”

日期：2010-04-27 作者：李鴻林來源：新民晚報(bào)

    前不久，南京市對(duì)學(xué)齡兒童進(jìn)行血鉛普查，發(fā)現(xiàn)高鉛血癥竟達(dá)22%。

    高鉛血癥有何危害呢？

    高鉛血癥對(duì)于成年人來說，如果血鉛偏高，會(huì)出現(xiàn)頭痛、煩躁、失眠、眩暈、腹痛、惡心、嘔吐等癥狀；相當(dāng)一部分女性不明原因的不孕可能也是血鉛超標(biāo)所致，血鉛超標(biāo)還會(huì)增加流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎膜早破、死胎的可能性。對(duì)于兒童來說，血鉛偏高的危害更大。鉛中毒被視為當(dāng)今兒童智能發(fā)育的“第一殺手”，鉛超標(biāo)會(huì)使兒童出現(xiàn)多動(dòng)、注意力不集中、行為沖動(dòng)、智商下降、語(yǔ)言功能發(fā)育遲緩等。

    鉛可以通過三個(gè)途徑進(jìn)入人體：消化道、呼吸道、皮膚。那么，鉛污染來自何方呢？

    首先，汽車尾氣是鉛污染最大的元兇。隨著我國(guó)人民生活水平的提高，現(xiàn)在汽車已經(jīng)走入尋常百姓家。但隨之而來的汽車尾氣鉛污染不可忽視。尾氣排出的鉛廣泛分布在大氣和土壤中。因此，人接觸污染的機(jī)會(huì)最多。

    其次，來自家庭裝修。粉刷墻面和家具的顏料、油漆含鉛量很大。鑄鐵的自來水管、pvc水管等物品中，都含有不同程度的鉛。

    還有某些美容增白的化妝品中鉛含量也較高。依靠增白霜美容的女性，用的時(shí)間越長(zhǎng)，臉上的皮膚越黑，也就越離不開增白霜，如此惡性循環(huán)，危害更大。

    另外，涂覆油漆的兒童玩具，含鉛量也不少。當(dāng)兒童用嘴舔咬玩具時(shí)，油漆中的鉛可以從消化道進(jìn)入體內(nèi)。在飲食中，松花蛋、爆米花（不包括微波爐制作的）等都含有鉛，某些鐵皮罐頭由于焊接的原因會(huì)有部分鉛滲入食物。

    凡此種種都可以使人受到鉛污染，使血鉛升高，形成高鉛血癥。因此，居住要遠(yuǎn)離交通要道車多之處；裝修盡量少用油漆涂料；生活中盡量少用增白類化妝品；盡量不購(gòu)買涂覆油漆的兒童玩具；清晨使用自來水要先放3~5分鐘，沖去水管中的鉛。此外，還可以通過“驅(qū)鉛食品”減輕鉛污染的危害。

    鉛在體內(nèi)的吸收途徑可與鈣、鐵、鋅、硒發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)，所以膳食中含鈣、鐵、鋅、硒豐富，可以減少鉛的吸收。特別是牛奶，其所含蛋白質(zhì)能與體內(nèi)鉛結(jié)合成一種不溶性化合物，使人體對(duì)鉛的吸收大大減少。維生素C可在腸道與鉛形成溶解度較低的抗壞血酸鉛鹽，隨糞便排出體外，從而減少鉛在腸道的吸收。

    具體說來，多吃酸性食物，魚、肉、蛋、禽及富含維生素C的蔬菜、水果；油菜、卷心菜、苦瓜、獼猴桃、棗等可促進(jìn)排鉛。多吃奶制品等富含鈣食物，多吃瘦肉、黑芝麻等富含鐵食物，多吃肉類、海產(chǎn)品、堅(jiān)果、粗糧等富含鋅食物。另外，海帶中的碘和海藻酸能促進(jìn)鉛的排出，大蒜和洋蔥頭中的硫化物能化解鉛的毒性作用，都堪稱驅(qū)鉛食品。綠茶中含有茶多酚，也可以促進(jìn)有毒物質(zhì)包括鉛的排出。

    （作者為上海閘北區(qū)疾病預(yù)防控制中心副主任醫(yī)師）

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來自：棋中王 > 《飲食烹飪》

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