其實(shí)這已經(jīng)是改良版的缽缽雞了，缽缽雞本是四川樂(lè)山地區(qū)的一種小吃，是將雞肉片成薄片，用竹簽串起來(lái)，浸泡在紅油香辣的佐料中，除了雞肉，還有雞肝、雞胗、雞心、雞皮、雞冠、雞爪子、雞翅等，各個(gè)部位分類(lèi)明確，價(jià)格各異，記得最貴的是一只大雞腿，用特殊的粗竹簽串起來(lái)，因?yàn)槔徖忞u講究用當(dāng)?shù)赝岭u，所以肉質(zhì)鮮美有嚼頭，那個(gè)大雞腿，咬一口香辣滿口，汁水四溢，真是豪情無(wú)限、壯志在我胸。

不過(guò)當(dāng)?shù)厝耸侵v究吃那些靈活精巧的部分的，比如去骨的雞爪子，切成片的嫩脆雞皮等等，通常大家圍坐在一大缽插滿竹簽的紅油湯邊上，想吃什么自己拿，反正最后數(shù)竹簽結(jié)賬。

涼拌土豆片：

這個(gè)方法可以制作土豆、藕片、木耳、筍等各種蔬菜，你也可以多準(zhǔn)備些品種，用竹簽串起來(lái)，佐料中加入適量的雞湯調(diào)好味，將這些各色竹簽插入紅油湯中，擺上桌，美其名曰“缽缽雞”，對(duì)了，好像還有另一個(gè)更討彩的名字，叫“上上簽”。

原料：

土豆250克。

調(diào)料：

醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。

做法：

1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。

2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。

3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。

4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤(pán)，撒上蔥花和白芝麻即可。

小貼士：

你知道嗎？土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品（當(dāng)然是搭配合理的情況下）！在法國(guó)，土豆被稱(chēng)作“地下蘋(píng)果”，甚至，土豆內(nèi)的維生素C的含量比蘋(píng)果還高呢！

中醫(yī)認(rèn)為土豆：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。

具有和中養(yǎng)胃、健脾利濕、寬腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫、降糖降脂、美容養(yǎng)顏等作用，是營(yíng)養(yǎng)很豐富的蔬菜，而且易被人體吸收。

其他有土豆的美食，點(diǎn)擊菜名就能看到具體做法了：

內(nèi)涵并不是生活的全部【香草小土豆&麻辣小土豆】

最受歡迎的大眾燒菜—— 【川味土豆燒排骨】

男人對(duì)自己的犒勞—— 【紅燒牛肉】