懶人是個茄子控，見到茄子就會吃到發(fā)瘋。雖然知道炸過的茄子吸盡了油，多吃對身體沒什么好處，可就是管不住自己的嘴巴，隔一段時間就要在家做一次傳統(tǒng)的茄子煲，吃飯吃到發(fā)瘋才盡興。每次做茄子煲最費時間的就是炸茄子，炸得廚房如同“六國大封相”，房間里都是油炸的味道，我的臉也熏得一臉的油煙，做完之后蓬頭垢面，讓我明白“黃臉婆”原來就是如此“熏”成的。后來為此專門買了炸油條的鍋，以免自己真熏成了“黃臉婆”。搬家后由于是個開放式廚房，為免油煙滿屋，再也沒炸過茄子。也因為之前有人告訴我說，喜歡吃茄子煲的人都是潛意識里的暴食癥患者。我對比自己每次吃到發(fā)瘋的情景，生怕再這樣吃下去這個潛意識里的暴食癥就爆發(fā)變成真的病癥，于是也下意識地管制著自己。
   

    這大半年沒有茄子的日子也真不好過，每次買菜看到茄子都要假裝看不見。實在忍得辛苦，我就開始動腦想一個兩全其美的辦法——是否可以不用油炸也能做出接近油炸的美味茄子呢？后來在家經(jīng)過幾次試驗，終于找到一個免油炸的好辦法。就是把茄子盡量切薄，撒上鹽后放進(jìn)微波爐里轉(zhuǎn)10分鐘，等茄子出來后就徹底變軟了，此時再紅燒或做茄子煲就大大減少了烹調(diào)時間，也解決了沒炸過的茄子很難入味的難題。最關(guān)鍵的是它既健康做法又懶人，不但用油量比油炸版少了一大半，而且烹調(diào)時間也縮短了一半以上，塞進(jìn)微波爐加熱，不用看火，半小時就能做出個茄子煲（傳統(tǒng)做法光炸茄子都不止半小時了），快手卻同樣好吃下飯。對于那些實在喜歡看到茄子泡著油才吃得香的人，可以在燒茄子的時候多放點油。這個茄子不用油炸，做法懶人，好吃的程度可以媲美油炸的紅燒茄子或茄子煲了。喜歡茄子又擔(dān)心健康與體重的美人，或愛吃茄子煲又嫌炸茄子太麻煩的懶人不妨試一試這種又懶又健康的紅燒茄子哦！

材料：

茄子3個

雞胸肉2塊

青紅彩椒各1/2個

洋蔥1/2個

調(diào)料：
鹽、糖、胡椒粉、生粉、紹酒、蒜蓉豆豉醬、香油

做法：
1. 雞胸肉切片用鹽、糖、胡椒粉、生粉、紹酒、香油等調(diào)料腌制備用

2. 茄子削皮切成薄的長條，撒適量鹽，攪拌均勻后進(jìn)微波爐轉(zhuǎn)10分鐘
3. 洋蔥切絲；彩椒切塊炒熟備用；雞胸肉炒8成熟盛起備用

4. 用洋蔥絲爆香油鍋，倒入茄子略炒，加入生抽、蒜蓉豆豉醬、紹酒和糖，加蓋燒5分鐘，加入雞胸肉和彩椒略炒，勾芡，滴上香油，撒上香菜碎即可。

懶人小TIPS：

1.     為節(jié)省微波爐的加熱時間，讓茄條盡快變軟，請盡量切薄,最好切成薄片。

2.     青紅椒為裝飾用，可以不放

3.     可用免治豬肉/牛肉等肉末代替雞胸肉

4.     可用其他醬類例如辣豆瓣醬代替蒜蓉豆豉醬

懶人題外話：怎么統(tǒng)籌時間在半小時內(nèi)完成茄子煲？

    怎么在不到半小時內(nèi)完成一個快手茄子煲？靠的不是“吹水”（吹牛），而是時間上的統(tǒng)籌！先切雞肉，然后加各種調(diào)料腌制；接著給茄子去皮切條，撒鹽然后塞進(jìn)微波爐。利用微波爐熱茄子不用看火的這十分鐘做剩下的工作，切青紅椒及洋蔥絲，準(zhǔn)備勾芡的芡汁。爆炒青紅椒，再爆雞胸肉（雞胸肉后爆是為了爭取多一點的腌制時間）。等茄子熱完出來后就可以起油鍋爆洋蔥絲接著把茄子煲做完。在切雞肉之前還可以把米洗了按下電飯鍋的按鍵，等茄子煲做好了，飯也就煮好了，茄子煲里有葷有素，超級下飯，這么一個菜就能簡單解決一頓飯?？窗桑“胄r就能吃上新鮮的飯菜，別再給自己找借口吃外賣吃速凍食品了哦！做懶人沒什么不好的！