坊間最近流傳一種“五色養(yǎng)生蔬菜湯”，即將五種顏色的蔬菜混煮成湯，據(jù)說符合中醫(yī)學(xué)所說的，五行調(diào)和對應(yīng)身體五臟六腑的學(xué)理，是健康基本法。
 
“五色養(yǎng)生蔬菜湯”的配方、成分和煮法在許多家庭主婦之間流傳、散播，人人自己動手DIY。 
 

　　所謂五色，即青、紅、黃、白、黑，由五種不同蔬菜組成，青為蘿卜葉、紅為紅蘿卜、黃為牛蒡、白為白蘿卜、黑為香菇，分別代表金、木、水、火、土五行。

　　配方、成分和煮法在許多家庭主婦之間流傳、散播，人人自己動手DIY，所謂“民間秘方”其實已不成秘密。

五色蔬菜需求量大

　　在淡濱尼組屋區(qū)經(jīng)營蔬菜、水果及素料生意的陳俊雄，店里賣有五色蔬菜，而且都是無農(nóng)藥的有機(jī)蔬菜。他說，五色蔬菜湯流行已有一段時日，現(xiàn)在還很“hot ”(熱門)，需求量相當(dāng)大，經(jīng)常出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。

　　蔬菜的產(chǎn)量要看天氣，天氣不好，影響收成，來量相對減少，“顧客要打電話預(yù)訂才買得到。”

　　五色菜湯所用的原料一般很容易在菜市場找到，唯獨白蘿卜不是常見的品種。它根部瘦小，卻長有非常茂盛的菜葉，是用來煮湯的配料之一。

　　此種白蘿卜少見，但只要多問幾個家庭主婦，就會有人告訴你，可以到竹腳巴剎、實龍崗中心濕巴剎買到。

　　幾名菜販在受詢時表示，過去一年，白蘿卜的銷路特好，他們開始也不明白是怎么回事，后來才知道民間流行五色蔬菜湯，非用這種白蘿卜煮湯不可。

從日本傳入

　　據(jù)悉，五色蔬菜湯從日本傳進(jìn)來，發(fā)明者是一名叫立石和的博士，他還著書立說，出版《元祖蔬菜湯強(qiáng)健法》。后來在臺灣翻譯成華文，廣為流傳，本地紀(jì)伊國屋書屋也有出售，此書并連續(xù)在2001和2002年登上該書局的暢銷書排行榜。

　　書中詳細(xì)記載蔬菜湯的好處、煮法，此配方很快在民間流傳開來，許多注重飲食健康的家庭主婦，更是把五色蔬菜湯“發(fā)揚光大”。

　　家庭主婦趙彩霞一家四口飲用五色菜湯有一年多的時間，她說是朋友介紹朋友，最后傳到她那兒的。

　　她說：“紅蘿卜、白蘿卜、香菇之類，都是很有營養(yǎng)價值的蔬菜，我的朋友就是喝過覺得效果很好，所以向我大力推薦。我想多吃蔬菜對身體總是好的，而且又是很便宜的東西，試試無妨，好過我花幾百塊錢吃什么健康食品。”

　　五色菜湯的流行，還促使市面出現(xiàn)可沖泡的方便包，省去烹煮的麻煩，方便現(xiàn)代人食用。

自制糙米茶與酸奶酪

　　隨著生活條件越來越好，人們的保健意識越來越強(qiáng)，類似五色菜湯廣為流傳的民間養(yǎng)生配方時有所聞，前幾年傳得沸沸揚揚的紅茶菇和醋蛋就是很好的例子。

　　這類配方，有的出處可考，有的無跡可尋，但似乎都可以在民間掀起一陣熱潮。

　　除了五色菜湯，近年來民間還流傳自制糙米茶、酸奶酪和可治風(fēng)濕病的酒葡萄干。

　　糙米含豐富的纖維和維生素，多吃有益，但它進(jìn)口粗糙，無白米飯的香軟，很多人因此吃不慣。退而求其次的方法，是飲用糙米茶，做法很簡單，據(jù)說自制法也是出自五色蔬菜湯的發(fā)明者立石和博士，茶和湯配合飲用，陰陽調(diào)和，效果更佳。

　　酸奶酪據(jù)悉是盛行于印度同胞的古傳秘方，類似在市面上買得到的活性乳酸菌飲品，能促進(jìn)腸胃消化。

　　家庭主婦李杏蓮一向有胃痛的毛病，朋友介紹她飲用自制酸奶酪，她開始不敢嘗試，因為覺得那股酸味實在難以忍受。后來鼓起勇氣吃了幾次以后，感覺胃痛的毛病有改善。

　　她說：“開始我真的很害怕那股味道，但為了健康，不敢也得試，現(xiàn)在吃慣了，反而不覺得難以下咽。”

　　李杏蓮也說，自制酸奶酪比市場上買到的來得天然，既無色素也無糖，而且更加經(jīng)濟(jì)。

葡萄干浸杜松子酒

　　相傳可治風(fēng)濕病的，是浸過杜松子酒（Gin）的葡萄干，民間并且流傳一份影印說明，詳述它的做法和功效。

　　記者手上有一份影印本，根據(jù)里頭所載，這個良方是一名叫“Lok Loe Hae”的女士，從美國一個腳科醫(yī)生那里得來的，連續(xù)服用三個月后，糾纏她多年的關(guān)節(jié)炎逐漸有好轉(zhuǎn)，因此她特將這個奇方傳給大家分享。

　　在幼稚園當(dāng)老師的陳桂華在一次偶然的機(jī)會里，從朋友那兒得到這個秘方。她說：“我母親風(fēng)濕痛很久了，聽人家說葡萄干浸酒吃了會好，我就弄給她吃。這要長期服用才有效，我母親才吃不久，現(xiàn)在還不能說到底是好是不好。”

中醫(yī)師陳美娥：配方有益健康 療效因人而異

　　對食療特別有研究的中醫(yī)師陳美娥，早就聽聞民間流傳五色菜湯、浸酒葡萄干等養(yǎng)生秘方，自己并動手做來吃。她說：“很多病人向我問起這個事情，既然市面這么流行，身為醫(yī)師，我認(rèn)為自己也應(yīng)該試試看。”

《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載五色食物

　　陳美娥說，像蔬菜、糙米，都是很有營養(yǎng)的東西，多吃對身體沒有害處。再者如五色蔬菜湯的出處，早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》就有記載。經(jīng)典說：人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。可見早在3000年前，我們的祖先就已意識到飲食均衡的重要性。

　　“五色蔬菜湯可見跟《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載的如出一轍，不是什么特別神奇的東西。”

　　陳美娥說，紅蘿卜、香菇、牛蒡，都是可以抗癌的蔬菜，特別是白蘿卜好處很多，有豐富的維他命，能分解淀粉和一氧化碳，特別適合那些常吃肉或喜歡高糧厚味的人，幫助他們把體內(nèi)廢物排掉。

　　五色蔬菜煮湯，又有利尿作用。現(xiàn)代人大部分時間躲在冷氣房內(nèi)，排汗很少，不利健康。多喝菜湯可以改善這個問題。

根據(jù)自己需要進(jìn)食

　　至于酒葡萄干，陳美娥也泡過來吃。她說，酒本來就能幫助行氣、促進(jìn)血液循環(huán)。葡萄干也是營養(yǎng)食品，有滋養(yǎng)、益氣功能。食用吸收了杜松子酒的葡萄干，對體質(zhì)虛弱者有幫助，但有風(fēng)濕病人吃得好，有些卻不見效，尤其那些尿酸過多的人，吃了會更痛。

　　糙米擁有豐富礦物質(zhì)、纖維素和維生素B，炒香以后泡茶喝，能促進(jìn)新陳代謝，對精神不振、手腳麻痹的人特別有療效。

　　至于酸奶，陳美娥說，活性乳酸菌本來就是人體內(nèi)一種有益的細(xì)菌，能幫助消化，防止壞菌的入侵。

　　她說：“這幾道民間流傳的養(yǎng)生配方，都是有益健康的食品，但療效因人而異，因為每個人的體質(zhì)不同，不能一概而論。我的看法是，凡事要適可而止，什么東西吃過量了都不會有好處，大家也不要因為市面流行什么，就一窩蜂的盲從，而應(yīng)該多去了解食物的價值，然后根據(jù)自己的需要進(jìn)食。”

【五色蔬菜湯】

　　材料：1/4根白蘿卜、1/4叢蘿卜葉、1/2根紅蘿卜、大牛蒡1/4根、香菇1枚

　　做法：蔬菜連皮切成大塊，放在玻璃鍋里以菜量3倍的水，用大火煮沸以后，再以小火煮1小時。

　　煮好以前切忌掀開鍋蓋。煮好后裝入玻璃瓶，即可飲用。

　　冷卻后可放入冰箱保存，記住要在3天內(nèi)喝完。

【糙米茶】

　　材料：180克糙米、1500cc水

　　做法：把糙米放在未放油的鑊中，炒至黃褐色，將煮沸的水加入糙米中，立即關(guān)火。

　　5分鐘后，過濾糙米，保留其茶水。另外煮沸1500cc的水，再加入過濾出來的糙米當(dāng)中，所得的第二次茶水倒入第一次茶水中，混合飲用。

【酸奶酪】

　　材料：300毫升鮮奶（或奶粉加溫水泡成的牛奶水也可以）、2湯匙乳酸菌（可到印度雜貨店買）

　　做法：2湯匙乳酸菌加入鮮奶中，放在室內(nèi)12小時，等發(fā)酵凝固成豆花狀便可食用。

【酒葡萄干】

　　材料：葡萄干、杜松子酒

　　做法：將葡萄干放在淺器皿內(nèi)，把杜松子酒倒進(jìn)器皿內(nèi)，直至葡萄干被浸過面為止。

　　器皿不加蓋，放置約7天，直至全部流質(zhì)被葡萄干吸收（間中須攪拌以助流質(zhì)快些被吸收）。

　　將制好的葡萄干放在有蓋器皿內(nèi)，每日食9粒。怕甜的話，可放進(jìn)沙律或谷類食品中同食。