早就在自由JJ那里看過奶酥餡的面包，喜歡得不得了，造型也簡單，貌似更適合像我這樣整形功夫欠佳的人。因為感覺奶酥的熱量比較高，一直壓著動手的欲望。眼看著氣候一天比一天涼，剛好家里還有半袋脫脂椰蓉，終于可以光明正大的貼秋膘了。

    自由JJ說奶酥餡的油量比較大，操作不好的話容易爆餡，她第一次做這款面包時有幾處餡都爆開了，因為俺對自己的手藝很有信心，絕對相信會把餡爆得很徹底，所以整形時選擇了用紙杯裝，既好操作又遮丑。整形時還覺得奶酥餡很好包，不像想象的那么難搞，面包出爐時發(fā)現(xiàn)每個紙杯都被油浸透了，事實證明這個選擇是正確的。

    原料：高粉200克，低粉50克，糖50克，鹽3克，酵母3克，蛋25克，奶150克，黃油25克

    奶酥餡：黃油60克，糖粉50克，蛋20克，奶粉60克

    做法：直接法

         1.除黃油外，原料大集合，揉至面團(tuán)光滑

         2.加入黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)出筋，到擴(kuò)展階段

         3.將面團(tuán)放入盆中，上面蓋保鮮膜，入烤箱，烤箱內(nèi)放一盆熱水，發(fā)酵至面團(tuán)變成2-2.5倍大

         4.制作奶酥餡：

         a.黃油室溫軟化，加入糖粉打至顏色變白體積變大

         b.分兩次加入蛋液，攪勻

         c.加入奶粉，拌均

         5.將發(fā)較好的面團(tuán)排氣，分割成10份，滾圓松弛15分鐘

         6.把松弛好的面團(tuán)壓扁，包入奶酥餡，收緊收口

         7.找一塊干凈紗布，浸透水，將包好餡的面團(tuán)在濕紗布上打個滾，再在椰蓉里打個滾

         （如果不用紙杯，只沾濕朝上的一面，在沾濕的一邊滾上椰蓉）

         8.將過好奶酥餡的面團(tuán)排入烤盤，入烤箱，同時放入一盆熱水，進(jìn)行最后發(fā)酵

         9.最后發(fā)酵結(jié)束后，送入預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘

奶酥餡的，真的很好吃