（偽8寸中空模具）(偶用的是三能8寸布丁模+煙囪~~效果也很好哦)

制作步驟：

1、將松仁放入預熱135度的烤箱，烤8分鐘左右，注意看下火別烤焦了。

2、把烤過的松仁鋪在烤模底部備用。

蛋黃部分：

1、用打蛋器將蛋黃攪拌成均勻的蛋液，加入砂糖繼續(xù)攪拌到砂糖融化，然后繼續(xù)打至蛋液變成乳黃色，分次加入色拉油打均勻，再加入水，攪拌成均勻的蛋液。

2、面粉和泡打粉3次過篩加入1中，輕輕攪拌均勻，不要過分攪拌。

蛋白部分：

1、必須擦干凈打蛋器和打蛋盆，加入蛋白和一點點鹽和幾滴醋。用打蛋器低速打至粗性發(fā)泡（蛋白液變成了一個個大泡的泡沫）。

2、加入蛋白部分的砂糖20g，高速打成細密的泡沫。

3、加入蛋白部分剩余的砂糖40g，繼續(xù)高速打至蛋白滴落時能在盆里成小山狀。

4、再次把打蛋器換成低速，一邊打一邊觀察，直到蛋白變得細膩有光澤，并且立起尖尖頭往下垂就是打好了。

混合入?？局疲?

1、將蛋白泡1/3舀入蛋黃糊中，輕輕翻拌，再舀入1/3繼續(xù)輕輕拌勻，然后把拌勻的面糊倒入剩下的1/3的蛋白盆中輕輕拌勻，注意是快速輕輕的翻拌，時間過長的話會導致蛋白消泡。

2、擦干烤模，把面糊輕輕倒入，倒得太快的話會把空氣卷入 考出來的蛋糕就會有空洞。

3、倒完后把烤模輕輕搖晃一下，把面糊晃平。再雙手拿著模子，拇指按住中心的圓筒，放在桌上輕敲幾下，震出蛋糕湖中的停留的空氣。

4、預熱烤箱180度，烤的時候降到170度，烤35-40分鐘。

5、烤完之后怕沒熟透的話可以用竹簽插入蛋糕體內(nèi)，沒有沾上面糊就說明已經(jīng)烤好了。

6、出爐之后立刻倒扣放涼，動作要快，戚風蛋糕很容易回縮的哦。