爽口玻璃翠

1、將500克西瓜皮分成小塊，片掉瓜皮內(nèi)側(cè)的紅瓤，削去深綠色的瓜皮外衣;

2、將處理過的西瓜皮用刨刀刨成薄片放在盛器里，加入2小勺食鹽，用手不停地抓拌4-5分鐘，然后潷去水分;

3、把瓜片用清水漂過，然后擠干;

4、在瓜片中放入8小勺白糖和約50毫升白醋，用手不停地抓勻5分鐘即可。

5、把拌好的瓜片放入冰箱冷藏1-2個(gè)小時(shí)后食用。

此菜酸甜適口、無油解膩、瀉火除煩、清香脆爽。

小貼士：

☆ 用鹽不停地抓勻是為了逼出西瓜皮的青澀味。

☆ 制做時(shí)白醋要沒過瓜片，白糖的用量是鹽4倍。

☆ 做好的爽口玻璃翠放入冰箱冷藏1-2小時(shí)后再食用，口感更好?？梢远嘧鲆恍┐娣旁诒淅锫?，在容器中如果不沾油放置3-5天都不會(huì)壞。



熗拌瓜絲

1、將西瓜皮分成小塊，片掉瓜皮內(nèi)側(cè)的紅瓤，削去深綠色的瓜皮外衣（硬皮）；

2、把處理過的西瓜皮切成5cm長的細(xì)絲；

3、把瓜絲放在盛器里，撒入適量的食鹽拌勻，腌制約30分鐘后用手?jǐn)D干水分待用；

4、在瓜絲中加入雞精拌勻，撒上少許芝麻；

5、把干辣椒碼在拌好的瓜絲上；

6、鍋（勺）內(nèi)放少許花椒并倒入少許食用油燒熱，把熱花椒油醮在瓜絲上即可。

小貼士：熱油一定要醮在辣椒上。

隨著那“吱啦”的一聲響，香味撲鼻而來，一道清香爽口的開胃小菜制做成功。冷藏后味道更佳。



酸甜瓜片（條）

1、將西瓜皮分成小塊，片掉瓜皮內(nèi)側(cè)的紅瓤，削去深綠色的瓜皮外衣（硬皮）；

2、把處理過的西瓜皮切成5cm長的片或條（薄厚隨意）；

3、把瓜片（條）放在盛器里，撒入適量的食鹽拌勻，腌制約30分鐘后用手?jǐn)D干水分待用；

4、在瓜片（條）中加入雞精拌勻；

5、在瓜片（條）中加入適量白糖、白醋，稍加攪拌；

6、在瓜(條)中倒入少許橄欖油或山茶油，再撒上黑胡椒粉拌勻，放入冰箱冷藏2-3個(gè)小時(shí)后食用。

小貼士：為了視覺上的需要還可碼上幾個(gè)辣椒圈（紅綠椒均可）。

酸甜瓜片（條）一定要經(jīng)過冷藏后食用口感上才好。



翠衣炒雞片

1、將西瓜皮分成小塊，削去深綠色的瓜皮外衣（硬皮），片掉瓜皮內(nèi)側(cè)的紅瓤；

2、把處理過的西瓜皮片成不規(guī)則的片；

3、把瓜片放在盛器里，撒入適量的食鹽拌勻，腌制約30分鐘后用手?jǐn)D干水分待用；

4、把雞胸肉洗凈切成片，用淀粉、糟鹵（黃酒）抓勻后加入少許食用油拌開待用；

5、鍋內(nèi)倒入適量食用油，燒至五六成熱，放入雞片滑散；

6、雞片變色時(shí)放鹽、味精、白糖調(diào)味后放入西瓜皮片快速翻炒；

7、起鍋盛盤后撒少許白胡椒粉即可。

小貼士：加入幾片胡蘿卜片可以提高視覺效果。

若起鍋前淋少許高湯、勾上薄芡即成翠衣溜雞片。

起鍋后盛盤后撒白胡椒粉可增加菜品的香味。



翠衣清湯丸子

1、準(zhǔn)備150克肉餡、一塊生姜、150克經(jīng)過處理的西瓜皮；

2、將生姜去皮剁碎成姜末；

3、在肉餡中加入適量黃酒、鹽、味精、白胡椒粉，放入姜末；

4、順同一方向攪拌肉餡，邊攪拌邊加入適量清水，至肉餡起了勁兒；

5、鍋里放入清水置于火上；

6、將肉餡制成肉丸逐一下入鍋，開鍋前撇出浮末；

7、將丸子撈出待用；

8、把加工好的西瓜皮下入鍋中，開鍋后用小火煮2分鐘左右加入一些黃酒，放入適量鹽、雞精調(diào)味，再煮3分鐘；

9、將丸子放入鍋中與西瓜皮同煮，滴幾滴調(diào)和油；

10、鍋開時(shí)起鍋，放上幾根香菜。

一碗飄著西瓜香味兒清淡的翠衣清湯丸子就大功告成了



寸骨瓜皮

1、準(zhǔn)備250克小肋排、200克經(jīng)過處理的西瓜皮、一塊生姜、幾朵黑木耳;

2、將小肋排洗凈切成寸段、西瓜皮切成與肋排相仿的段、生姜去皮切片，用水發(fā)黑木耳;

3、將小肋排放入鍋內(nèi)，加適量清水，放入生姜片、加黃酒并以大火燒開，開鍋前撇去浮末;

4、改小火燉約30分鐘，放入一粒大料，加老抽、鹽、雞精再燉30分鐘;

5、將西瓜皮段放入鍋中與小肋排同燉15分鐘;

6、根據(jù)個(gè)人口味加入白糖，放入發(fā)好的黑木耳再燉10分鐘即可關(guān)火;

7、鍋離火前撒一些白胡椒粉。

低脂少油的寸骨瓜皮就做好了，小肋排與西瓜皮相得益彰。

小貼士：西瓜皮在處理時(shí)可保留一點(diǎn)紅瓤，這樣燉出來的瓜皮味道才更好。



瓜皮脆耳

1、準(zhǔn)備50克處理過的西瓜皮、50克冰糖、幾朵銀耳;

2、把西瓜皮切成小丁;

3、用40度左右的溫水浸泡銀耳，銀耳泡發(fā)后擇去老根，改成小朵，洗凈待用;

4、往燒鍋內(nèi)注入500毫升清水，將冰糖及切好的瓜皮丁置入后用大火燒開;

5、待冰糖溶化后改小火再煮3分鐘;

6、將處理好的銀耳放入鍋中，與瓜皮丁同煮3分鐘后離火;

7、將煮好的瓜皮銀耳盛出后撒上一些碎瓜瓤即可。

小貼士：可根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)整冰糖的重量。

銀耳的脆軟程度可依據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整離火時(shí)間。

瓜皮脆耳可熱食也可涼用，冷藏后口感更佳。



瓜皮核桃酪

1、準(zhǔn)備100克糯米、25克核桃仁、200克處理過的西瓜皮；

2、將核桃仁用開水稍微泡一下，然后剝?nèi)テ?，用刀切碎?br>
3、將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡2個(gè)小時(shí)；

4、將處理過的西瓜皮用攪拌機(jī)打成泥狀；

5、將切碎的核桃仁與泡好的糯米和在一起，加入適量清水用攪拌機(jī)打成漿，濾去渣；

6、往鍋中注入200毫升清水燒開，加如適量白糖，再把打好的桃仁米漿倒入鍋內(nèi)煮制，邊煮邊用勺攪動(dòng)；

7、快開鍋時(shí)把瓜皮泥倒入鍋內(nèi)攪勻同煮，待剛要開鍋表面還沒有起大泡時(shí)離火盛入碗內(nèi)即可。

小貼士：各種材料的用量可以根據(jù)個(gè)人喜好加減。

瓜皮核桃酪稍晾后撒上一些西瓜瓤碎能增進(jìn)食欲。



瓜皮清粥

做瓜皮清粥需要準(zhǔn)備的主要材料就是大米飯和西瓜皮，另外還需要少許香蔥。

1、將米飯打散，把處理過的西瓜皮切碎；

2、將米飯和瓜皮碎一同放入煮鍋，根據(jù)個(gè)人喜好加適量水，用大火煮制，邊煮邊用勺攪動(dòng)；

3、開鍋后改小火，繼續(xù)煮5分鐘；

4、加適量鹽、雞精、香蔥末和幾滴調(diào)和油攪勻，撒一些白胡椒粉離火即可。

小貼士：不一定要用現(xiàn)做的大米飯，家中如有剩米飯就更省事了。



白玉鑲翠

1、準(zhǔn)備50克處理過的西瓜皮、10克瓊脂、50毫升牛奶、200毫升杏仁露、適量冰糖；

2、將處理過的西瓜皮切成小丁；

3、煮鍋內(nèi)注入500毫升清水放入適量冰糖，待冰糖完全溶化后放入瓜皮丁，煮2-3分鐘后離火，放入盛器晾涼；

4、將瓜皮冰糖水置入冰箱冷藏；

5、將10克瓊脂稍加清洗，用200毫升涼水浸泡10分鐘后倒入煮鍋；

6、將煮鍋置于明火將瓊脂煮化；

7、將200毫升杏仁露和50毫升牛奶混合在一起調(diào)勻；

8、往鍋中加入調(diào)勻的杏仁牛奶邊煮邊攪勻，微開即離火，分裝入容器（最好是瓷碗或玻璃杯）靜置約一小時(shí)使其凝固后放入冰箱冷藏半小時(shí)左右即可食用；

9、食用時(shí)用小刀將杏仁豆腐劃成菱形塊，澆上瓜皮冰糖水即可。

小貼士：瓊脂在超市就可以買到，一般是100克一袋。

煮瓊脂時(shí)一定要不斷攪拌，這樣不容易沾鍋。

此款甜食準(zhǔn)備的原料為三人份，份數(shù)少用料酌減。



翠絲黃菜

1、將50克處理過的西瓜皮切成細(xì)絲，并用適量鹽腌制20分鐘后瀝干水分備用；

2、把片西瓜皮時(shí)片下來的紅瓜瓤切一些碎丁備用；

3、把兩個(gè)雞蛋打散，加適量鹽；

4、炒鍋上火倒適量食油；

5、油燒熱后把打散的雞蛋倒入鍋中（就像攤雞蛋）；

6、雞蛋未凝固時(shí)將瓜皮絲和瓜瓤碎一起倒在雞蛋上；

7、用筷子將瓜皮絲、瓜瓤碎與雞蛋一起攪散，同時(shí)加少量味精及撒一些白胡椒粉；

8、用炒菜鏟翻炒幾下（就像炒雞蛋）即可出鍋。

小貼士：攤雞蛋的油一定不能太多。

一定要撒一些白胡椒粉味道才好。



翠衣燴五丁

1、準(zhǔn)備100克雞胸肉、50克處理過西瓜皮、1/4個(gè)胡蘿卜、一把甜玉米粒、一個(gè)水發(fā)香菇、5-6個(gè)草菇、幾朵水發(fā)黑木耳和一小碗高湯、適量濕淀粉；

2、將雞胸肉切成丁，用淀粉、糟鹵或黃酒抓勻后加入少許食用油拌開待用；

3、把黑木耳用開水焯過后過涼水，用香蔥末、涼拌醋、適量鹽、雞精拌勻待用；

4、將西瓜皮、胡蘿卜、草菇、香菇切成丁待用；

5、分別將甜玉米、胡蘿卜丁、瓜皮丁用開水焯過待用；

6、將炒鍋上火，鍋內(nèi)倒入適量食用油，燒至五六成熱，放入雞丁滑散后盛出待用；

7、將高湯入煮鍋上火燒開后下入瓜皮丁煮5分鐘；

8、放入草菇和香菇丁，開鍋后依次放入胡蘿卜丁、甜玉米、雞丁，用勺翻勻繼續(xù)煮3分鐘后加入適量鹽、味精、白糖；

9、用濕淀粉勾芡、撒一些白胡椒粉后起鍋；

10、將燒好的翠衣燴五丁盛在碼好醋拌黑木耳的盛器中即可。

這道低脂少油的燴菜能讓你品嘗到，帶著一點(diǎn)拌黑木耳湯的翠衣燴五丁別有的一種清淡滋味，裹著翠衣燴五丁汁的黑木耳也非常好吃。

小貼士：焯胡蘿卜時(shí)要往鍋中滴一些食油。

我買的草菇是袋裝的，使用前一定要過兩遍清水。

如果西瓜皮特別艮的話就要多焯一會(huì)兒。