馬齒莧，又名馬齒菜、螞蚱菜、地馬菜。五色菜、長(zhǎng)命菜、五行草、死不了，為馬齒莧科一年生草本植物、根白莖紅、葉綠、花黃、籽黑。長(zhǎng)夏開花，朝開暮合，生命力極強(qiáng)。在中國(guó)華北、東北、中南、西南、西北地區(qū)野生極為廣泛。在歐洲、南美洲及中東地帶野生比較普遍。在英國(guó)、法國(guó)、荷蘭等國(guó)家已有栽培食用。因其養(yǎng)生療疾作用強(qiáng)，為國(guó)家衛(wèi)生部劃定的78種藥食同源野生植物之一。集治療、調(diào)節(jié)、營(yíng)養(yǎng)三大功能于一體，有“天然抗生素”的美譽(yù)。
        傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“馬齒莧味酸性寒，無毒，入大腸、肝、脾經(jīng)，有清熱解毒，散血消腫，消癰利尿，止痛的功效。”主治急性胃腸炎，熱毒痢疾，乳腺炎，疔瘡癰腫，濕熱腫痛，泌尿系感染等病癥?！短票静荨分杏涊d：馬齒莧“性味酸寒、無毒。主諸腫瘺疣目，搗揩之，飲汁主反胃，諸淋、滯下，金瘡血流，破血癖癥癖，小兒尤良。”《本草綱目》記載：“馬齒莧人多采苗煮曬為蔬。”“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產(chǎn)后虛汗。”唐代《食療本草》中講，馬齒莧“細(xì)切煮粥，止痢，治腹痛。明目治泔痢”?！兜崮媳静荨氛f馬齒莧“益氣，清署熱，寬中下氣，潤(rùn)腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛。”
        現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)：馬齒莧含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)測(cè)定，每百克鮮莖葉含蛋白質(zhì)2 . 3克，脂肪0 . 5克，碳水化合物3克，纖維素0 . 7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1 . 5毫克，胡蘿卜素2 . 23毫克，維生素C23毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B2  0.11毫克，煙酸0.7毫克，以及鉀、錳、鎂、鋅、銅等多種礦物質(zhì)和維生素。是既可以用肉絲烹炒，用蛋肉做湯，用姜蒜醋鹽拌食的美味佳肴；又可以摻面粉中烙餅蒸糕或拌餡做包子包餃子，成為滑潤(rùn)可口的主食。是一種既經(jīng)濟(jì)又營(yíng)養(yǎng)豐富保健作用很好的山蔬野菜。
       馬齒莧含有一定量的左旋去甲腎上腺素、皂甙、鞣質(zhì)、蘋果酸、葡萄糖、檸檬酸、谷氨酸、丙氨酸、香豆精、生物堿、黃酮、強(qiáng)心甙等有效成分。體外實(shí)驗(yàn)表明，這些有效成分對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制和殺滅作用。對(duì)百日咳、傷寒、肺結(jié)核、淋巴結(jié)核潰爛、脊椎結(jié)核、骨結(jié)核、腎結(jié)核等也有較好的治療效果。對(duì)濕熱蘊(yùn)結(jié)所致的血痢、熱淋、腸癰、陰腫等病癥也有一定的治療作用。由于馬齒莧的消炎殺菌作用強(qiáng)，所以贏得了“天然抗生素”的美稱。
       馬齒莧含有高濃度的去甲腎上腺素，每百克鮮品中含250毫克。這種去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素的分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝過程，從而具有降低血糖濃度，保持血糖穩(wěn)定的作用，對(duì)治療糖尿病是一種天然的良藥。
       馬齒莧含有一種被稱為阿爾法亞麻酸的奧米伽－－3脂肪酸。這種聚合非飽和脂肪酸特殊物質(zhì)具有多種藥理活性，可使血管內(nèi)細(xì)胞合成的抗炎物－－前列腺素增多，對(duì)血小板形成血栓素A2減少，使血液粘度下降，抗凝血脂增加，降低血清膽固醇，甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇，升高高密度脂膽白膽固醇。可有效地減輕主動(dòng)脈壁脂質(zhì)沉積，抑制動(dòng)脈粥樣硬化，起到預(yù)防血小板集冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成的作用。對(duì)防治心腦血管病是一種美味營(yíng)養(yǎng)素。
        現(xiàn)代科學(xué)已將馬齒莧加工制取保健品和藥物。其加工制取的馬齒莧粉，馬齒莧罐頭，馬齒莧飲料，馬齒莧添加劑等，維生素含量極為豐富，保健作用也很好。常食這些馬齒莧食品，具有健脾開胃，生津潤(rùn)燥，清熱解毒，消炎利尿，滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用。而且臨床應(yīng)用證明對(duì)矽肺病，白癜風(fēng)，須發(fā)早白，瘡毒癤癰，丹毒，蜂窩織炎，甲溝炎，痢疾、腸炎、尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等癥均有一定的防治作用。
       保健祛病方：馬齒莧用熱開水燙后，用醋、蒜泥、香油拌涼菜吃，可預(yù)防痢疾、傷寒等病。鮮馬齒鮮洗凈絞汁，加蜜醋兌服，日服3次，每次50克，對(duì)腸炎、痢疾、尿血、尿道炎，赤白帶都有較好的治料作用。
       1、治菌?。厚R齒莧100克切碎，粳米50克，共入鍋加水煮粥吃。
       2、治痔瘡：馬齒莧煮熟服食，以湯熏洗患處，治痔瘡。
       3、治瘡癰腫痛：馬齒莧2份，石灰粉3份，加雞蛋清搗成糊狀，外敷患處。
       4、治附睪丸炎：馬齒莧200克，煎水熏洗患處。
       5、治小兒熱淋：馬齒莧和十竹花搗汁飲服。
       6、治胃腸炎、闌尾炎：馬齒莧100克，蒲公英50克，水煎沖蜂蜜服。
       7、治肺濃瘍：馬齒莧搗汁100克加50克蜂蜜服食。
       8、治婦女白帶：馬齒莧100克加1個(gè)雞蛋液蒸熟服食。
       9、治產(chǎn)后虛汗：馬齒莧搗汁50克和溫開水溫服。
       10、治蜈蚣咬傷：馬齒莧搗汁涂敷患處。
       11、治丹毒：馬齒莧和紅糖搗爛敷患處。治頭面丹毒。
       12、治過敏性皮炎全身發(fā)癢：馬齒莧500克煎湯沐浴。每日2次，三至五日治愈。
       13、馬齒莧煎汁加蜜調(diào)服或洗凈加食鹽搗爛調(diào)和外敷，治癰腫、瘡疔、乳腺炎、丹毒、濕疹、扁平疣、皮炎、足癬感染、毒蛇咬傷。