近日，中國(guó)調(diào)查網(wǎng)公布了一項(xiàng)有關(guān)早餐的問(wèn)卷調(diào)查，共有一千多人參與此項(xiàng)調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，20%左右的白領(lǐng)人群常常不吃早餐，高達(dá)42.5%的人群早餐時(shí)間又短又急。調(diào)查結(jié)果還表明，有80%以上的人群有自己固定的早餐習(xí)慣，但有些早餐吃法雖深受人們喜愛(ài)，卻也存在一些不利于營(yíng)養(yǎng)吸收的誤區(qū)。本期我們請(qǐng)來(lái)大連營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王興國(guó)針對(duì)這幾種早餐吃法做出點(diǎn)評(píng)。 吃法一：“回味早餐”。此類早餐內(nèi)容為剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等。主要人群：家庭主婦們，喜歡在前一天晚上，有意識(shí)地多做些飯菜，第二天早晨給孩子和丈夫加熱一下即可。 營(yíng)養(yǎng)缺陷：這種早餐通常被認(rèn)為有菜有肉還有主食，營(yíng)養(yǎng)全面。但有點(diǎn)需要注意，并不是所有的菜類都適合。一定要避免吃隔夜的葉類及綠色蔬菜，有可能產(chǎn)生致癌物亞硝酸鹽。建議：如果要做蔬菜類的回味早餐，建議選擇土豆、胡蘿卜等。此外，吃之前一定要充分熱透。 吃法二：西式快餐。內(nèi)容是指面包，漢堡、炸雞等各種西式快餐。主要人群：年輕、時(shí)尚的人群，覺(jué)得西式早餐方便快捷而且味道也不錯(cuò)。 營(yíng)養(yǎng)缺陷：這種西式早餐熱量高，但卻存在營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題，往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)。西式快餐大多以油炸為主，脂肪含量過(guò)高。建議：選擇全麥面包。少吃油炸類食品，推薦牛奶、水果沙拉、玉米杯、粥湯類食品。另外最好不要長(zhǎng)期食用。 吃法三：油條豆?jié){老搭配，主要人群：很多老人不但口味上習(xí)慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。 營(yíng)養(yǎng)缺陷：豆?jié){雖然健康，但早餐吃油條是國(guó)人最大的誤區(qū)，吃完后甚至沒(méi)有辦法彌補(bǔ)。這是因?yàn)橛驼ê螅坏S生素等被高溫破壞，而且脂肪含量大幅度增加，能量極高。建議：如果一定要吃油條，就盡量補(bǔ)充一些蔬菜或者水果，而且一星期不宜超過(guò)一次，當(dāng)天的午、晚餐盡量清淡，不要再吃煎炸的食物。 吃法四：零食早餐。主要內(nèi)容為巧克力、餅干、蛋黃派等。主要人群為時(shí)間緊張的白領(lǐng)一族，沒(méi)時(shí)間買早點(diǎn)，隨便往包里塞點(diǎn)零食。 營(yíng)養(yǎng)缺陷：零食多數(shù)屬于干食，對(duì)于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來(lái)說(shuō)，是不利于消化吸收的。早餐經(jīng)常吃零食容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足，體質(zhì)下降。建議：可以選擇堅(jiān)果類的零食外加牛奶、豆?jié){等飲品，補(bǔ)充能量的同時(shí)也增加營(yíng)養(yǎng)的攝入。 吃法五：路邊攤早餐。主要人群為早飯?jiān)诼飞辖鉀Q的上班一族，常常在小區(qū)門口，公司附近買點(diǎn)包子、肉夾饃、雞蛋灌餅等，邊吃邊走成為常見(jiàn)的街景。 營(yíng)養(yǎng)缺陷：這種吃法節(jié)省了時(shí)間，卻忽略了腸胃。邊走邊吃不利于消化和吸收，在刮風(fēng)天或冬季，影響更大。此外，街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患，有可能病從口入。建議，一定要注意衛(wèi)生，而且不能邊走邊吃。 吃法六：少主食的“營(yíng)養(yǎng)早餐”。此類早餐，蔬菜、水果、牛奶等都有，唯獨(dú)找不到主食的身影。此類早餐很受致力于減肥的女性歡迎。 營(yíng)養(yǎng)缺陷：“主食與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)”是廣泛存在的誤區(qū)。營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)該包含一定量的碳水化合物，為人體提供熱量。一些口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果，也不宜空腹食用。建議，增加主食，比如饅頭、花卷、切片面包等?！?/p> ?。ń蠹t） |
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