|
居安思危——“非常時(shí)期”的城市生存指南
食物的獲取 要對(duì)此做好準(zhǔn)備，我們還是先復(fù)習(xí)一下“三倍安全法則”——對(duì)于生存至關(guān)重要的物資，我們必須要有三個(gè)獨(dú)立的獲取來源。對(duì)于食物，更是如此。無論是預(yù)先的貯藏，還是自行耕種，還是外出采集、飼養(yǎng)動(dòng)物、與別人交換或者購買等，起碼同時(shí)要有三個(gè)可行的方案。就算其中一兩個(gè)方案中斷，也不至于馬上面臨危險(xiǎn)。 事先貯藏的食物 貯藏的地點(diǎn)要注意選擇，要遠(yuǎn)離潮濕、蟲害和鼠害。簡單的金屬貨架是最好的。 種植 另外，別人的盜竊行為也是需要防范的。這就要求在公共地方的種植要故意雜亂一些，最好有一定的偽裝，讓別人看上去以為這是普通的野生植物。譬如土豆和胡蘿卜這類的，大多數(shù)城市人輕易認(rèn)不出是什么植物。 比較容易種的包括豆類、小南瓜、胡蘿卜、以及土豆等。 雖然土豆的產(chǎn)量比較高，但是由于它對(duì)土壤肥沃程度要求比較高，容易受細(xì)菌、真菌等的感染，而且收獲以后不太容易長期保存，所以不算是最理想的種植選擇。土豆的地表植株普通人不容易辨認(rèn)，土壤溫度在12攝氏度以上的時(shí)候就可以種植。播種時(shí)把種子放到大約10厘米深的土內(nèi)，并在周圍把泥土堆好，預(yù)備好充足的空間讓土豆生長。3個(gè)星期內(nèi)土豆就會(huì)發(fā)芽，在北半球，土豆大概在120天以后就可以收獲。 胡蘿卜的產(chǎn)量不低，而且生長快速，存放也比較容易。在冬天，長成的胡蘿卜、可以任其留在土里面，上面覆蓋一些落葉、干草，吃之前挖出來即可。種胡蘿卜的難點(diǎn)在于春天的播種：它的種子很小，很容易混進(jìn)土壤里面太深而無法發(fā)芽。推薦在開始的10天時(shí)間，在種子下面墊一層濕潤的粗布，讓種子可以維持在比較暖的淺土層，并吸收到足夠的水分來發(fā)芽。 各種豆類是比較適合城市內(nèi)種植的植物，因?yàn)樗鼈儾恍枰皶r(shí)采摘，成熟了以后可以任由它們?cè)谥仓晟厦鏁窀?，只要能種大約200棵左右，產(chǎn)量就非?？捎^了。豆類植物能夠自己產(chǎn)生氮肥，而且也不用專門去尋找肥料。只要能發(fā)芽，就算是貧瘠的土壤豆類植物也能生長。 飼養(yǎng)動(dòng)物 飼養(yǎng)動(dòng)物發(fā)展中國家的人比發(fā)達(dá)國家的人更擅長在城市里飼養(yǎng)動(dòng)物作為肉食。一些小型的動(dòng)物可以在危機(jī)中的城市里面飼養(yǎng)，給家庭提供新鮮的肉食來源。 養(yǎng)兔子的籠子不用太大，大概50厘米長，45厘米高，80厘米深的鐵絲籠子已經(jīng)足夠。免子的糞便可以用作肥料。飼料可以是豆桿、青草、葉子、干草、 有時(shí)候，個(gè)別的母兔在冬天產(chǎn)下的小兔總是難以成活，這應(yīng)該是母免的某種先天健康問題。如果發(fā)現(xiàn)有這種母兔，那么就要盡快把它拿出來作為盤中餐了。 2。鴿子 不過養(yǎng)鴿子也有缺點(diǎn)。鴿子籠比較臟，它們帶回來的細(xì)菌和寄生蟲也比較多，羽毛和糞便也非常討厭。但與它們能夠提供的肉食相比，這些問題都是可以克服的。 在建造鴿子生活區(qū)的時(shí)候，選一個(gè)屋子內(nèi)比較高的小閣樓，并且確保有一個(gè)長期打開的出口讓鴿子出入。鴿子區(qū)最好離人的生活區(qū)遠(yuǎn)一點(diǎn)，以避開它們的氣味和噪音。在他們的空間里面釘一些小板子在墻壁上，鴿子會(huì)自己在那些平板上做窩。另外要注意防止鼠害——老鼠是鴿子的危險(xiǎn)敵人。 也許開始的時(shí)候你沒有那么多鴿子來進(jìn)行繁殖，那么你可以出去逮鴿子，野鴿子是可以捕回來并變成你的家鴿的。在晚上，用圈套或者手電筒和網(wǎng)兜，把外面的鴿子逮回來，這之后的關(guān)鍵是給鴿子“消磁”，讓它們忘記原來的窩在哪里。 在把它們捕回來后的15天，不讓它們飛出去，每天給他們喂食，在喂食盤的上面掛一塊強(qiáng)力磁鐵，掛大約8天左右，然后把磁鐵取走。到了第15天，你就可以打開門讓這些鴿子飛出去了，它們大多數(shù)在覓食后會(huì)飛回來的。注意：盡量不要把野鴿子關(guān)起來超過15天，因?yàn)殚L期關(guān)著的鴿子會(huì)生病甚至死亡。 如果鴿子在外面能夠找到充足的食物和飲水，它們就會(huì)立即開始交配。產(chǎn)蛋后大概18天，蛋就會(huì)孵化，然后乳鴿開始迅速長大。在大概28—30天左右，乳鴿長到最大，準(zhǔn)備開始飛了，這時(shí)就應(yīng)該食用。燒烤是最可口的做法．但是在困難時(shí)期，做成湯羹大家平分會(huì)更公平一些。 3雞、鴨、羊等 最佳的捕魚方法是采用捕魚籠和誘餌來誘使魚自投羅網(wǎng)，從而節(jié)省捕魚者的體力消耗。捕魚籠可以用細(xì)鋼絲或者竹篾制成，在一面或者多面開一個(gè)向內(nèi)的錐形入口，入口最小部分的直徑由當(dāng)?shù)氐聂~類大小所決定，籠里面放置肉類誘餌。最后就是用一根繩索，牢固地綁住捕魚籠，以方便收回。 如果捕魚籠要放在湖里，最好把它投放到離岸邊5—6米的距離。如果要放在河流里面，則應(yīng)該加上配重，或者在河床上挖一個(gè)洞，把籠的底部埋好，以免被水流沖走。另外，在投放捕魚籠的時(shí)候要加倍小心，不要讓別人看到，否則漁獲容易被人偷走，甚至?xí)腥松戆踩碾[患。投放的捕魚籠要小心處理那根繩索，不要讓它浮在水面。最好選用和周圍環(huán)境顏色相似的繩索，綁在不受人注意的地方，譬如河邊的樹根下面。 切記，在城市生存的環(huán)境里，最危險(xiǎn)的就是人，而不是動(dòng)物或者自然環(huán)境。 在缺乏魚類的水體里(譬如池塘、沼澤地等)，龜類也是很好的食物。捕捉龜類和捕魚非常相似，也是用類似的捕魚籠，只需要調(diào)整一下入口的大小。另外，龜類需要呼吸空氣，因此捕魚籠必須一頭露出水面大概5—10厘米，容許進(jìn)入籠內(nèi)的龜換氣，否則它們會(huì)窒息而死。另外，捕獲的龜要盡快取出，否則它可能會(huì)咬穿籠子逃跑。 另外，在水里可以捕到的還有蛙類，以及各種水鳥等。這些要根據(jù)具體的獵物種類和能夠取得的材料來制作陷阱和圈套。 2．設(shè)個(gè)圈套 圈套設(shè)好了以后，每天要至少檢查一次，看看效果如何。 另外，如果食物實(shí)在缺乏的話，鼠類也是可以設(shè)圈套捕捉的。無論在世界的哪個(gè)角落，老鼠都是捉之不盡的。捕鼠的圈套和上面所描述的稍有不同，因?yàn)樗鼈兊捏w形更小。有時(shí)候一個(gè)簡單的埋在地里的鐵桶加上表面的放了誘餌的“蹺蹺板”機(jī)關(guān)就可以捕到不少老鼠。 鳥類也是城市的?？汀Ｎ覀兤匠Ｒ姷降?#8220;機(jī)關(guān)”對(duì)于捕鳥的效果其實(shí)不太好。最實(shí)用的方法是把小的魚鉤穿在玉米或者豆子上，然后在鳥啄食的時(shí)候把它們扯過來。 關(guān)于口味 食物的保存 一個(gè)普遍規(guī)律是：收獲的季節(jié)里，大量的食物在短時(shí)間內(nèi)涌來，等待處理。如果不及時(shí)進(jìn)行處理和保存的話，它們就會(huì)腐爛而不可食用。在城市生存的環(huán)境里面這種情況也會(huì)出現(xiàn)。如果沒有方法保存食物，珍貴的食物就會(huì)浪費(fèi)掉。如果是飼養(yǎng)的動(dòng)物，那么很簡單。你不到要吃肉的時(shí)候都不會(huì)提前屠宰那些動(dòng)物，但如果是捕來的魚，或者成熟了的蔬菜水果呢? 有趣的是，在缺乏電力的城市中，我們可以用作保存食物的方法竟然回到了古代，那就是：鹽漬、風(fēng)干、煙熏，以及罐頭。 鹽漬 要鹽漬肉類，最好是用塑料的籃子。另外，每人家里都應(yīng)該儲(chǔ)備一些食鹽，食鹽很便宜，也不會(huì)變質(zhì)，容易堆放。在艱難時(shí)期，食鹽也會(huì)是很好的以物換物的物資。處理前，把肉類切成一斤到一斤半重的塊狀。太大太厚的肉就算鹽漬了，也會(huì)在中心開始變質(zhì)。不同的肉(紅肉和魚類)在鹽漬后要分開放置。另外，在食用前，最好反復(fù)地在燒開的水里把肉清洗干凈。 煙熏 煙熏的設(shè)備非常簡單，任何底部可以生火的密封的箱子都可以用。燒的木材最好用小片的胡桃木或者蘋果木。要盡量減少燃燒時(shí)的氧氣含量以避免溫度過高，同時(shí)還能產(chǎn)生濃煙，讓煙霧滲透到肉類的每個(gè)縫隙。作者建議在平時(shí)先進(jìn)行試驗(yàn)，以免在緊要關(guān)頭浪費(fèi)珍貴的肉食。 罐頭 高壓鍋是做罐頭的最佳炊具，普通的鍋也可以，但是耗時(shí)比高壓鍋長。蔬菜和水果很簡單，煮熟10分鐘以上即可。肉類的處理方法有點(diǎn)不同：全部切成一斤以內(nèi)的塊狀，慢火煮20分鐘左右，直到每個(gè)面都變成深褐色，然后把它們放在已經(jīng)清洗干凈的玻璃瓶里面。放鹽，倒?jié)M熱開水，確保瓶內(nèi)沒有空氣，然后連瓶帶肉在高壓鍋里面煮一個(gè)半小時(shí)(普通鍋則要煮三個(gè)小時(shí))。 最后的步驟就是把瓶蓋也放在開水里面煮1 O分鐘消毒，然后立即蓋到玻璃瓶上。這一步有點(diǎn)難度，要注意避免燙傷，可以用確保干凈的濕布來幫助擰蓋子。隨著瓶里物品的冷卻，瓶蓋會(huì)在大氣壓力下緊緊地扣著玻璃瓶，不容易松脫。 晾干 脫水把肉脫水做成肉干是比較簡單的保持肉類營養(yǎng)而且延長保存時(shí)間的方法。做肉干的原理是讓熱量和空氣流動(dòng)把肉中的水分快速帶走。肉類在處理前可以放調(diào)昧料，也可以不放。 廚房里面的煤氣爐或者液化石油氣爐是干凈快捷地制作肉干的好工具，但是在市政服務(wù)癱瘓的城市里這兩樣都不太靠得住。那么，用木頭或者其它燃料的明火爐也是可以的，訣竅就是在火苗的上面建造一個(gè)通風(fēng)的框架，然后把薄肉片掛在上面。在城市里面，最現(xiàn)成的這種框架就是彈簧床墊，把這種床墊架在火苗上面，把肉片穿在彈簧上，效果出奇地好。 把肉切成長長的薄片，厚度不要超過1厘米，這個(gè)切肉的過程比較漫長，所以要有耐性。堅(jiān)韌而沒有脂肪的肌肉是最適合做肉干的，高脂肪的肉做成的肉干就會(huì)有一股怪味，同樣脂肪比較多的魚肉也是用煙熏處理比較好。做肉干的時(shí)間，如果在戶外的火爐或者架子上，需要起碼24到48個(gè)小時(shí)，而專業(yè)的通風(fēng)烤爐就只需要6到8個(gè)小時(shí)。 對(duì)于魚，脫水之前需要先做鹽漬，然后用類似的方法烘干或者曬干。如果脫水后的魚肉看上去象一塊扭曲的硬紙板，那么你就做對(duì)了。 對(duì)于蘋果、杏、梨、桃子這樣的水果也可以做脫水處理，把它們切成1厘米左右的薄片，用稀釋的漂白水沖洗消毒后，放置在通風(fēng)的網(wǎng)屏或者架子上烘干。與做肉干相似，不需要很熱，但是通風(fēng)要好。每隔一段時(shí)間把位置調(diào)換一下，把最干的放在最上面。大概6—1 2個(gè)鐘頭就差不多了。 蔬菜也可以脫水，而且過程快得多，脫水后可以存放長達(dá)5年。 脫水的過程需要消耗大量的能源，而且重新食用的時(shí)候也要耗費(fèi)水，這是在一開始就要考慮的。脫水食品味道很單調(diào)，口感也不好，但是起碼它們能讓人吃飽。 別的保存方法要保存胡蘿卜、和土豆，有比以上提到的幾種更好的方法。象在前面提到的，在冬天之前，胡蘿卜、可以直接留在地里面，表面蓋一些樹葉和草葉。這樣它們可以順利保存到第二年的春天后期。 土豆的保存方法則比較復(fù)雜，因?yàn)橥炼剐枰m當(dāng)?shù)臐穸群涂諝饬魍ú拍鼙４妗Ｇ叭说某晒?jīng)驗(yàn)是：在一個(gè)不受雨淋，排水良好的地方，在地上挖一個(gè)50厘米深的洞，洞底鋪上干草和樹葉。放入土豆后，再在表面鋪一層干草，然后堆上10厘米左右的土。這樣土豆可以在洞里保存比較長的時(shí)間。 以上的一些保存食品的方法都比較古老，但是在缺乏現(xiàn)代市政服務(wù)的城市危機(jī)里面，這些古老但可靠的保存方法仍然非常重要。如果有幸在短時(shí)間內(nèi)獲得較多的食品，那么我們最好懂得這些保存食品的方法，否則在挨餓的時(shí)候就會(huì)后悔莫及。／(未完待續(xù)) |
|
|
