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很久以前做過一次杏仁瓦片，參考了某一本帶圖片的烘焙書
圖片顯示直接把杏仁蛋液鋪在烤盤上，結果杯具了，烤好的
杏仁片牢牢的扒在烤盤上，幾乎要用市政工程車給鏟下來。。
所以這次做的時候，把常用的幾種材料都試了一下，找到最
適合這款小點心的工具。
用了硅膠烤墊，油布和油紙這三種大家常備的工具
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油紙依然會有粘粘
不好取下的問題，淘汰～
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硅膠烤墊不粘，很好取下，
不過烤的時候會出現邊緣烤好，中間不太容易上色烤透的問題。 |
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高溫油布，是這次試完效果最好的，上色均勻而且很容易取下，推薦～
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方子來自心靈手巧的妍色，感謝
材料：
蛋白118克（3個大雞蛋），細砂糖35克，鹽1克，黃油16克
香草豆莢1/2根，玉米淀粉8克，低粉10克，杏仁片100克
做法：
1.蛋白加糖，鹽，慢慢的不規(guī)則方向攪拌融化，盡量不要把蛋白打起
2.加融化黃油拌勻，剖出香草籽，在蛋白中攪勻（不容易拌開，要點耐心）
3.加入玉米淀粉，低粉拌勻，加入杏仁片拌勻
4.冰箱靜置一夜，烤前鋪在油布上，盡量讓杏仁片不重疊
5.預熱烤箱140度，15--20分鐘
烤時觀察顏色略焦黃就可以了，取出放涼后，就是松脆不能停口的
美味點心了，如果放久了天氣潮濕回軟，再用120烤5---10分鐘，
就可以恢復松脆了～
========另外十一款甜蜜小點心======
 
花生醬小餅干 卡仕達醬泡芙
綠豆酥球 瑪格麗特餅干
快手蘋果派 巧克力布朗尼
檸檬餅干 果仁土司布丁
果仁奶酪松露球 蔓越莓奶酪條
檸香瑪德琳
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