食品的溫度不同，吃起來(lái)也大不一樣。每種食物都有一個(gè)相對(duì)安全的“體溫”，在這個(gè)溫度下可以保存最佳的營(yíng)養(yǎng)，讓你在信用的瞬間獲得最佳的味覺(jué)的體驗(yàn)。

速凍食品  在-25℃～18℃之間，速凍食品的品質(zhì)會(huì)比較穩(wěn)定，如果高于這個(gè)溫度，保持不會(huì)相應(yīng)縮短，口感也會(huì)發(fā)生變化。如果家里的冰箱達(dá)不到-18℃的話，速凍食品開封后，最好盡快吃完，否則容易變質(zhì)。

鮮魚  鮮魚最佳冷藏室溫度為－3℃，在此溫度下魚不易變質(zhì)，可保證其鮮味，但要盡快食用。需要提醒的是，冰箱中的魚不能存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為－15℃，最佳也只能達(dá)到－20℃。而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度達(dá)到－30℃以下時(shí)，魚體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其他變化。

肉類  肉類、如豬肉、牛肉、應(yīng)保存在－18℃的環(huán)境中，這樣可較好地保持細(xì)胞壁的完整性，有得于水分的保持。如果在－2℃～5℃條件下冷藏，肉類最多可保存一個(gè)星期。

蔬菜  綠色蔬菜應(yīng)在低溫（不低于0℃）環(huán)境保存，若溫度超過(guò)40℃，其所含葉綠素酶會(huì)將葉綠素與蛋白質(zhì)分開而散失，若溫度低于0℃，葉綠素又會(huì)因冷凍而遭到破壞。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右；存放馬鈴薯的最佳溫度是2℃～4℃，溫度過(guò)高馬玲薯就會(huì)發(fā)芽；黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃～10℃之間，如果溫度過(guò)低則會(huì)喪失鮮味，嚴(yán)重的則會(huì)腐爛；南瓜適宜在10℃以上存放；存放地瓜（紅薯）的最佳溫度為15℃以上，溫度低了，就會(huì)僵心而不能食用。

菜肴  涼菜的溫度在4℃以下時(shí)，能呈現(xiàn)最佳風(fēng)味；而熱菜則需保持在60℃左右，吃起來(lái)既可口又不會(huì)令營(yíng)養(yǎng)成分流失過(guò)多。另外，如果條件允許，可以將盤子放入冰箱冷藏3分鐘再用來(lái)盛涼菜，或?qū)⒈P子放入烤箱加熱4分鐘再用來(lái)盛熱菜，這樣可保證菜肴的最佳口感。酒店的大廚一般都是這樣做的。

水果  香蕉收獲季節(jié)的溫度約為30℃，在保存的時(shí)候需將溫度降低到13℃左右；橙子的保存溫度為4℃～5℃；蘋果的儲(chǔ)藏溫度為－1℃～4℃；芒果為10℃～13℃；木瓜為7℃；荔枝為7℃～10℃，所以荔枝不適宜放入冰箱保存。

果汁  各種果汁在8℃～10℃左右時(shí)飲用為宜，低于此溫度，則品嘗不出果汁甜潤(rùn)清香的味道。一旦打開，果汁就開始喪失營(yíng)養(yǎng)，所以，不要在冰箱里儲(chǔ)存得太久。用柑橘、機(jī)子、菠蘿等制作的無(wú)菌果汁的營(yíng)養(yǎng)可以保存7～10天。其他低生的果汁，像蘋果、葡萄，在打開后能保存一周。如果你買的是未經(jīng)高溫消毒的果汁，即使你沒(méi)有打開，一周內(nèi)也一定要喝掉它。

西瓜  西瓜在8℃左右風(fēng)味最純正。很多人習(xí)慣把西瓜后冷藏食用。其實(shí)，西瓜經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間冷藏后，瓜瓤表面會(huì)形成一層膜，從而喪失口感，其中的水分也容易結(jié)成冰晶，信用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反應(yīng)。此外，冰鎮(zhèn)西瓜不容地操作脾胃，導(dǎo)致消化不良、食欲減退等病癥。

蜂蜜 用50℃～60℃的溫水沖蜂蜜，能最多地保留住蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)。過(guò)熱的開水不僅改變了蜂蜜的甜美味道，使之變酸，而且可使蜂蜜中的物質(zhì)變性，產(chǎn)生過(guò)量羥基甲糖醛，使?fàn)I養(yǎng)成分被破壞。