■ 核心提示
雌激素主要分動物雌激素和植物雌激素。動物雌激素指動物體內提取的雌激素，主要有雌二醇、雌三醇、雌酚等，由卵巢分泌。不僅有促進和維持生殖器官和第二性征的生理作用，還對身體其他各個系統(tǒng)有明顯的影響。而植物雌激素主要包括異黃酮類、木酚素類等，是一類具有類似動物雌激素生物活性的植物成分。雖然它們被稱為植物性雌激素，但其實不是激素。例如大豆中的異黃酮，有類似雌激素的作用，但不是真正的雌激素。
很多人認為雌激素有長生不老、保持青春等很多好處，于是不到更年期就開始吃雌激素，但醫(yī)學研究證明，長期大劑量吃雌激素可能會引起栓塞、腫瘤，所以不要把雌激素當做預防用藥，而應該是治療用藥，在有更年期癥狀后再開始吃。
有研究表明，通過食物也可以補充雌激素，例如新鮮蜂王漿、黑芝麻、大豆、雪蛤、花粉。目前如果是雌激素嚴重偏低的人，可以在醫(yī)生的指導下服用雌性激素藥品，但不可擅自服用。
生活中似乎無處不在的激素，猶如懸在人們頭上的一把隱形利刃
■ 將新聞進行到底
“奶粉中含激素”事件塵埃落定，盡管國家權威部門給出了肯定的答案，但一石激起千層浪。生活中似乎無處不在的激素，猶如懸在人們頭上的一把隱形的利刃。不少人都會有這樣一種感覺，近幾年的西瓜不甜了，蔬菜沒有味道，豬肉雞肉不香了，魚肉也沒有那么鮮美了，于是一些模樣不怎么好看的土雞土豬，農民自種的農家菜等等就成了城市人餐桌上的“珍品”……
激素本是人體正常分泌的一種高效能的有機物質，但如今，在日常生活中卻是無處不在：蔬菜水果用激素、畜禽生長用激素、化妝品里摻激素、保健品中加激素，至于激素類皮膚外用藥種類更是繁多……
那生活中吃什么東西有可能吃到激素呢？應怎樣應對呢？
動物“速成班”，激素顯身手
“牛奶絕不是唯一存在激素殘留的食物。”中國奶業(yè)協(xié)會理事王丁棉透露，目前，水產、家禽，洋快餐到處都有激素的存在。而養(yǎng)殖業(yè)使用激素催生飼料，也是行業(yè)內的“潛規(guī)則”。
“隨著現(xiàn)代化工技術在食品領域的廣泛運用，無論是反季節(jié)水果和蔬菜，還是雞鴨魚肉，都有激素的身影。”首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院副院長沈雁英教授介紹，現(xiàn)今市場上出售的家禽，絕大部分是用拌有快速生長劑的飼料喂養(yǎng)的。雞由原來的1年多縮短到45天就能長大上市；鴨、鵝等壽命縮短到28天左右，而為了讓魚不產卵，多長肉，甚至給魚喂含有類固醇激素（即避孕藥）的飼料，使它變得體肥膘美。洋快餐里的那些雞才幾十天就由雞仔變成肥雞，也是激素在大顯身手?？傊?，動物“速成班”現(xiàn)象已經異常嚴重。
業(yè)內人士透露，給雞打疫苗、打催熟劑就是通過雞翅膀注射。而禽肉中的“促熟劑”殘余主要集中在家禽頭頸部分的腺體中，因此，吃雞、鴨、鵝的頸部，就成為“促早熟”的高危行為。而雞翅、鴨頸、鵝頸等恰是十分受兒童歡迎的流行食品。
反季節(jié)蔬菜也“催熟”
如今，不僅動物長得快，植物也長得快，科技已經讓農民能在一年四季都生產出蔬菜和水果。反季節(jié)蔬菜生產中，除大量使用農藥、化肥外，激素、催熟劑也是大量使用的，甚至有大棚專業(yè)戶發(fā)明用避孕藥讓黃瓜“頂花帶刺”。大棚菜將季節(jié)打亂的同時，也將人的生理周期打亂了。
為了滿足孩子的口味，家長買冬季的草莓、葡萄、西瓜、西紅柿，春末提前上市的梨、蘋果、橙和桃，這些一部分是在“促熟劑”的幫助下才反季或提早成熟。
然而，據了解，目前植物生長調節(jié)劑在蔬菜、水果種植業(yè)已較多應用，一株果樹從幼苗至成熟可以使用十幾種激素，包括細胞分裂素、生長素、生根素、抑制劑等幾大類幾十種，常用的有赤霉素（促進發(fā)育）、膨大劑（果實長得大）、乙希利（促衰老催紅）等等，使用激素后可增產20％左右，使坐果率增加、果實增大。如今使用激素較多的是葡萄、西紅柿、西瓜、獼猴桃、草莓等。
沈雁英教授介紹，在人類的食物鏈中，過量的激素會在人體內積存，如果婦女懷孕甚至還會傳給胎兒，因此促生長劑和抗生素在動植物的使用中必須限量，但是目前對“激素食品”還沒很有效的控制手段。
兒童慎服幾類高激素食品
“一把蔬菜、一把豆，一個雞蛋加點肉，五谷雜糧都吃夠。”沈雁英教授再三強調，無論任何人都要合理膳食，盡量遠離富含激素的食物。
油炸類食品，特別是炸雞、炸薯條和薯片等。高的熱量會在兒童體內轉變?yōu)槎嘤嗟闹?，引發(fā)內分泌紊亂，導致性早熟；而且食用油經反復加熱使用后，高溫使其氧化變性，也是引發(fā)“性早熟”的原因之一。
某些標榜能讓孩子“長高長壯”的口服液。這些口服液有相當部分含有激素。孩子服用后在五六歲時長得比同齡的孩子高大壯實。而等孩子進入正常發(fā)育階段時，反而不見長。因此，不能盲目在市面上給孩子購買口服補液。
牛初乳、蜂王漿、花粉制劑、雞胚等補藥以及果汁等飲料，也盡量不要給孩子服用?，F(xiàn)在市面上的牛初乳品牌繁多，紛紛標榜能夠提高嬰幼兒免疫力，很多心疼孩子的媽媽買給孩子服用。其實，牛初乳即是剛生完牛寶寶的牛媽媽頭一周的乳汁，里面的促性腺素含量極高，對于嬰幼兒可能沒問題，但是對于接近青春期的孩子而言，其身體較為敏感，長期大量服用容易提早進入青春期。
老火靚湯煲湯方式不當，也會增加性早熟的風險。如果煲湯時連動物的內臟一起煲的話，其中的甲狀腺、性腺等含有激素的物質，會析出通過進餐進入人體，因此，給孩子喝的湯要少放動物內臟。
服藥也會吃出激素來
衛(wèi)生部北藥學部臨床藥師張亞同介紹說，激素類外用藥是醫(yī)院皮膚科的常用藥，由于它具有較強的抗炎和抗過敏作用，使用后，能較快的控制病情，所以對醫(yī)生和病人都有很大的誘惑力。但是，近年來濫用這類藥物引起的副作用和不良后果
也成為醫(yī)學專家們關注的焦點。
有統(tǒng)計數(shù)字顯示，近年來，大劑量激素的應用導致骨壞死的發(fā)生率逐年上升。1993年為59.21％，1994年為62.30％，1995年為63.15％，1996年為63.89％，2000年已突破65％大關。濫用激素為國際公認的股骨頭壞死頭號殺手。尤其是更年期婦女，因應用激素而引起股骨頭壞死發(fā)生率比一般患者更高。
此外，激素的唾手可得，也為病人自己濫用激素造成了便利。
“我們國家藥品分類管理的規(guī)定沒有嚴格執(zhí)行。激素類藥物肯定是處方藥，原則上藥店不能出售。但也不排除有些藥店不完全憑醫(yī)生的處方來發(fā)藥，因此，老百姓得到它也不是很困難。”張亞同對記者說，我們國家在藥物濫用方面，對麻、精、毒這些特殊藥品管理特別嚴格，但激素便宜、使用廣泛，療效又很明顯，尺度相對放得寬些。
為此，專家一再強調，使用皮質激素要慎重，不要較長時間或短時間大劑量使用，以免造成不良后果。如果病情急需，一定要在?？漆t(yī)生的正確指導下合理應用。
————延伸閱讀————
專家建議“吃物多樣”
“人體在不接觸有毒食品的正常情況下，依靠自身新陳代謝都無法徹底清除體內所有毒素，更別說吃了被污染的食物而產生的新毒素。”中國營養(yǎng)學會榮譽理事、營養(yǎng)學教授何志謙博士指出。
既然不能排空毒素，那么如何讓體內毒素含量降至最低點？何志謙總結出四個字──“吃物多樣”。他說：“不要每天吃同一種食物，同一類食物的污染源通常是一樣的，只有吃的樣式多，體內各種毒素的濃度就會保持在引起傷害的程度以下。這就好比吃藥，我們都知道是藥都有三分毒，醫(yī)生為什么要告誡病人要定時、定量吃藥，道理就在這。”
另外，中國農業(yè)大學營養(yǎng)與食品安全系主任何計國介紹，如果是只吃母乳和營養(yǎng)米粉的小嬰兒，接觸到激素的概率是非常低的，而如果擔心牛奶或奶粉中可能的激素殘留，可以采取加熱的方式。因為雌激素的活性在37℃左右最強，用高溫或者微波滅活都可以減少其活性，降低危害?？傮w而言，孩子的食物煮熟了吃，牛奶加熱了喝，或許對預防食物里可能含有的雌激素能起到防范作用。
