制訂一周家常菜譜,是膳食管理中非常重要的環(huán)節(jié).一個(gè)完善的供給標(biāo)準(zhǔn),必須通過一個(gè)良好的食譜才能具體體現(xiàn).制訂食譜時(shí),要按照供給標(biāo)準(zhǔn),將規(guī)定的一周食物具體地安排到一日三餐中,如每餐用什么肉,什么菜,每一種的分量要多少,如何烹調(diào),面食是用餃子,發(fā)糕或其它樣式等.還要注意膳食的多樣化,每天三餐不應(yīng)有相同的菜肴;食譜上,至少在三天內(nèi)不出現(xiàn)相同的菜肴.面食也應(yīng)多樣化.

　　首先,將規(guī)定的應(yīng)食入的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物,定量地分到三餐中去.午餐的蛋白質(zhì)一般應(yīng)略多于早餐和晚餐.如在某一餐中使用豆制品時(shí),可適當(dāng)減少動(dòng)物性蛋白質(zhì)食物,而將減少部分分配到另一餐中去.
　　其次,安排每日蔬菜種類和分量時(shí),其中必須一半以上是綠色蔬菜,這在膳食中非常重要.
　　最后,將決定每種食物的烹調(diào)方法寫成食譜.食譜中每餐的主要食物要注明分量,食譜中每周各種食物總量必須與計(jì)劃相符,以保證營(yíng)養(yǎng)需要得到滿足.
　　一周家常菜譜推薦
　　周日
　　早餐：檸檬汁面包火腿
　　中餐：米飯水煮牛肉涼拌三絲苜蓿木耳
　　晚餐：疙瘩湯海鮮火鍋
　　周一
　　早餐：三元早餐奶一罐煎雞蛋
　　中餐：米飯白菜熬凍豆腐肉末豆角油燜大蝦
　　晚餐：牛肉龍須面炸酥骨素炒圓白菜
　　周二
　　早餐：番茄汁火腿蔬菜三明治
　　中餐：小豆飯鮮蘑油菜香辣肉丁清蒸藕片
　　晚餐：玉米餅蘿卜燉牛肉爆炒魷魚
　　周三
　　早餐：豆?jié){油條
　　中餐：米飯蔬菜海鮮湯清蒸鱖魚酸辣茄絲
　　晚餐：蒸花卷地三鮮京醬肉絲
　　周四
　　早餐：紫米粥素菜包子
　　中餐：米飯麻辣饞嘴蛙醋熘土豆絲麻醬拌野菜
　　晚餐：餃子鹽水大蝦
　　周五
　　早餐：豆腐腦兒蔥油餅
　　中餐：米飯宮爆雞丁清炒西蘭花魚丸湯
　　晚餐：煎饅頭西紅柿雞蛋湯蔥爆羊肉片
　　周六
　　早餐：餛飩雞蛋餅
　　中餐：什錦炒飯麻辣鱔魚段醋熘豆芽菜泡椒鳳爪
　　晚餐：百合地瓜香米飯清蒸武昌魚蠔油生菜麻婆豆腐
　　此一周家常菜譜設(shè)計(jì)很簡(jiǎn)單，但是講求多樣性，盡量讓一周的菜品豐富一些，少些重樣的。另外，設(shè)定這些菜品，還有一個(gè)考慮就是孩子，因?yàn)楹⒆诱陂L(zhǎng)身體的時(shí)候，需要營(yíng)養(yǎng)比較多，需要一般過一陣子就換一些菜。<>< p="">