慈禧太后養(yǎng)顏有方，到了晚年，她的皮膚仍然潔凈、細(xì)膩，據(jù)說(shuō)，這與她常喝宮里特制的保元湯有關(guān)。

　　保元湯材料簡(jiǎn)單

　　這些材料隨時(shí)就能買(mǎi)到，一條一斤多的活鯽魚(yú)、半斤瘦牛肉、一個(gè)大豬蹄、生山楂、紅棗，就這么五種。

　　保元湯的做法也不復(fù)雜。豬蹄、鯽魚(yú)、牛肉都收拾干凈，牛肉切碎，山楂紅棗去核。把所有材料都扔進(jìn)砂鍋里，加兩升水，不用放調(diào)味料，鹽也不要放，小火煮一天或一夜就可以了。煮好后的湯除去渣滓浮沫，等到冷卻后除去表面的油。喝的時(shí)候加熱，早晚各一碗。

　　營(yíng)養(yǎng)豐富

　　鄭州市第三人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張素革說(shuō)，別看這些原料極平凡，但卻含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。

　　豬蹄中含有大量的膠原蛋白質(zhì)。能使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。此外，豬蹄含有各種維生素及多種微量元素，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

　　鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等，有健脾、益氣、利水、通乳的功效;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳;鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力。

　　牛肉為滋補(bǔ)強(qiáng)壯之佳品，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B、維生素D、鈣、磷、鐵及人體必需多種氨基酸，具有健脾益腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨的功效。

　　紅棗含有多種維生素、胡蘿卜素等。紅棗能益氣補(bǔ)血，健脾和胃，祛風(fēng)。紅棗有促進(jìn)肝臟合成白蛋白的功效。適宜胃虛食少、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、心慌失眠、癌癥患者食用，可以調(diào)整免疫功能紊亂。

　　山楂具有健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰、收斂止痢、降血脂將血壓的功效。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么豐富的湯，幾乎每人都可以常喝。

　　一般不會(huì)發(fā)胖

　　有些人會(huì)有疑問(wèn)，這么多的肉，喝了會(huì)不會(huì)發(fā)胖或是“三高”? 張素革說(shuō)，這個(gè)問(wèn)題不比多慮，因?yàn)榘竞脿C后，把湯上的油都去除了，里面的脂肪含量應(yīng)該很少了，再加上湯里還有去脂效果很好的山楂，應(yīng)該不會(huì)發(fā)胖。再則這個(gè)湯可以調(diào)節(jié)身體的免疫力，能讓身體更健康。

　　還有人會(huì)說(shuō)，湯里沒(méi)有調(diào)料，沒(méi)有鹽，會(huì)好喝嗎?這湯有自身濃郁的味道，如肉的香味，紅棗的甜味，山楂淡淡的酸味，但沒(méi)有魚(yú)的腥味。

　　用砂鍋小火慢慢熬

　　張素革提醒，熬湯一定要用砂鍋，這是因?yàn)樯冲伿翘罩破?，能較好的保持食品的色、香、味，沙鍋燉肉的速度慢，肉容易熟透。

　　用砂鍋熬湯時(shí)要加足冷水，忌中途添加冷水，因?yàn)檎訜岬娜庥隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯會(huì)失去原有的鮮香味。用旺火煮沸后，再改用小火煮20分鐘后撇去浮沫，此后用小火保持沸騰狀態(tài)，使原料里的蛋白質(zhì)更多地溶解，方能熬出一鍋好燙。