秋冬季節(jié)，女人養(yǎng)顏，要抓住一個“潤”字，補充水分，擺脫干燥，才能讓你在這個寒冷的季節(jié)光彩出眾。

　　

　　　　山藥雪梨排骨湯

　　原料：大排骨500克，山藥220克，大雪梨1個，鹽適量

　　做法：

　　1、排骨斬成段沖淋干凈，放到沸水里煮2分鐘，去除血沫。撈出排骨，過涼水。

　　2、煲鍋中倒入足量清水，放進排骨，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火先煲了2小時，然后動手處理山藥。

　　4、山藥洗凈去皮，切成0.4厘米厚的片，為防山藥片表面氧化變黑，放進清水里浸一下，并洗去粘液，瀝干水。

　　5、倒入山藥和排骨，一同煮15分鐘。

　　6、大雪梨洗凈除核，連皮切成和山藥同等大小的片，倒入煲鍋中，三者再在一起煮15分鐘。

　　7、食用前加鹽調(diào)味。

　　建議：最好選用大排骨煲，肋排相對油膩，不合適煲滋潤性湯水。

　　

　　　　養(yǎng)陰烏發(fā)湯——首烏烏雞湯

　　原料 ：烏雞一只(600克左右)，何首烏30克，紅棗20個，姜1大塊，枸杞10克

　　調(diào)料：料酒1湯匙，水，鹽

　　做法：

　　1、雞剁成小塊，把何首烏、紅棗清洗一下。沸水焯雞塊除血水，撈起雞塊過冷水。把過好冷水的雞塊放到高壓鍋里，倒入清水(剛沒過雞塊即呆)。

　　2、先不蓋牢高壓鍋蓋，大火燒開后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首烏、紅棗、姜塊，倒料酒。蓋嚴高壓鍋蓋，等放氣后轉(zhuǎn)中火。25分鐘后關(guān)火，讓高壓鍋自然放氣，開蓋撒下鹽和枸杞。最后又蓋上蓋，開火，燜2分鐘，讓雞湯入味。首烏烏雞湯就好了。

　　*這是一道藥膳，但是可常食。

　　*適用于腎虛早白發(fā)的人。

　　

　　　　廚房里的創(chuàng)意湯水——蟲草花豆腐湯

　　原料：蟲草花3克，嫩豆腐1塊，高湯1碗，瘦肉30克，青蔥數(shù)根，麻油(或不放)

　　調(diào)料：鹽、生抽、紅薯粉、料酒、蠔油、胡椒粉、味精(可免)

　　做法：

　　1、瘦肉切成絲，用紅薯粉、料酒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉腌15分鐘;豆腐在盤中切成1厘米寬、4厘米長的小條塊;蟲草花洗凈，用清水泡5分鐘撈出，泡過蟲草花的水不要倒掉，放進紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。

　　2、冷鍋中倒入高湯和蟲草花，大火燒開水，轉(zhuǎn)小火先煮10分鐘。

　　3、湯色變成紅色，下豆腐繼續(xù)煮10分鐘。(“千滾豆腐萬滾魚”，豆腐在湯里多煮湯會更鮮)

　　4、倒入紅薯粉芡，邊倒邊搖晃鍋子，讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起。(火都不要開大)

　　5、湯變粘稠后，把火開大，倒進肉絲，用筷子攪開肉絲，待肉絲全變成白色，關(guān)火，趁湯有余溫時放鹽、生抽、胡椒粉、味精(可免)調(diào)色調(diào)味，最后撒上青蔥粒淋麻油即可。(不喜歡麻油味的可免放)

　　** 建議用高湯來作湯底，則可不必再放其它油。

　　** 沒有高湯用清水代替的話，最好放勺豬油，以增加湯的鮮香度。

　　

　　　　老鴨筍干湯

　　原料：老鴨一只、筍干60克、老干姜10克、鹽適量、酒適量、水足量

　　做法：

　　1、老鴨洗凈(請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片。

　　2、老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。

　　3、把老鴨放進煲湯鍋里(講究用砂鍋)，注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉(zhuǎn)小火煲3個半小時。

　　4、開蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時即可。

　　**煲老鴨湯最好別低于3個小時。

　　

　　　　春筍排骨咸肉湯

　　原料:

　　春筍350克，排骨400克，咸肉60克，姜10克，小蔥2根

　　鹽適量，料酒少許

　　做法:

　　1、春筍去皮切成滾刀塊，在沸水里煮五分鐘以去除澀味和破壞草酸，然后撈起過涼水瀝干;生姜切成片、小蔥切成小段。

　　2、排骨剁成小段，在沸水里煮2分鐘去除血水，然后撈起過涼水瀝干;咸肉切成0.3厘米厚的薄片。

　　3、把排骨放進煲湯鍋里，一次性注滿足量冷水，大火煮開，撇去浮沫,然后放入筍塊再次煮開，此時倒少許料酒，閉蓋，轉(zhuǎn)小火煮1個半小時。

　　4、開蓋，把火開大，放入咸肉和生姜片煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

　　5、開蓋嘗嘗湯味，酌情放鹽，最后閉蓋煮10分鐘讓湯入味即可。

　　6、湯面放幾段綠蔥做裝飾。

　　

　　　　吃出美白肌膚——銀魚苡仁湯

　　銀 魚 苡 仁湯

　　三八節(jié)了，做道可以美白肌膚的銀魚苡仁湯獻給廣大的婦女同胞們。

　　原料:銀魚干200克，苡仁100克，米酒1湯匙，鹽適量

　　做法：

　　1、銀魚干和苡仁都用冷水泡發(fā);

　　2、準備一高深的煲湯鍋，把泡發(fā)后的銀魚干和苡仁洗凈后放入，一次性的加足冷水;

　　3、大火燒開，撈去浮泡，加米酒，蓋上蓋，改小火慢煲;

　　4、1個半小時后，湯色變白，苡仁熟脹，加鹽調(diào)味再煲?guī)追昼娙胛都纯伞?br>