四川九大碗“九大碗”，也有人叫做“九斗碗”，流于四川各地。 民間凡遇婚娶、新居落成、小兒誕生、老人壽辰等喜事，都要辦一頓豐盛的酒席。舊時(shí)，除豬肉外，或雞或羊必上滿九碗主菜而得名。后來發(fā)展演變?yōu)?font face="Batang ">上九道菜，依次順序為：一、干盤菜；二、涼菜；三、炒菜；四、鑲碗； 五、墩子；六、膀；七、燒白；八、雞；九、湯菜。 民間有首《九碗歌》：主人請(qǐng)我吃晌午，九碗擺得勝姑蘇。頭碗魚肝炒魚肚，二碗仔雞燉貝母。三碗鯉魚燕窩焯，四碗豬肉燜豆腐。五碗金鉤勾點(diǎn)醋。六碗金錢吊葫蘆。七碗墩墩有塊數(shù)。八碗肥肉火巴漉漉。九碗清湯把口漱，酒足飯飽一身酥。            |
|
|
