一.豬肉燉粉條的做法 二.東北亂燉
三.李記壇肉
四.毛家紅燒肉
五.冬瓜排骨湯
六.胡蘿卜燉羊肉
七.清燉羊肉
八.小雞燉蘑菇
九.大盤(pán)雞
十.滋補(bǔ)烏雞湯
十一.土豆燉牛肉
十二.家常燉魚(yú)
十三.燉鯽魚(yú)
十四.魚(yú)頭湯
十五.豆花魚(yú)
十六.小白菜燉豆腐
十七.雪梨燉冰糖
十八.土豆燉茄子尖椒
十九.白菜豆腐湯
二十.白菜粉絲燉豆腐

        豬肉燉粉條的做法

１、五花肉切大塊；

２、蔥、姜切片，花椒、八角備用；

３、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開(kāi)時(shí)撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污；

４、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻；

５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；

６、加入適量溫水沒(méi)過(guò)五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開(kāi)，小火煮一個(gè)小時(shí)；

７、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道；

８、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

這個(gè)豬肉燉粉條用寬粉最好，沒(méi)有寬粉用這種粗粉條也行，不能用粉絲。俺買(mǎi)了寬粉，但聞著味兒不對(duì)，就用了原來(lái)買(mǎi)的粗粉條。據(jù)說(shuō)用土豆粉條最好，俺用的是紅薯粉條也很好吃！“豬肉燉粉條，可勁兒造吧！”

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       東北亂燉

亂燉的詳細(xì)做法：西紅柿一個(gè)、扁豆一點(diǎn)，要切成段（不要太多）、土豆一個(gè)，切成菱形塊、紅署粉一點(diǎn)、豆腐一塊或是茄子一個(gè)都可以，切成小方塊（豆腐最好是能燉的那種）。然后就是調(diào)料了，蔥、姜、大料、大蒜四五辨要準(zhǔn)備好。下面就開(kāi)始做了。把鍋燒熱，加入食用油（如果喜歡吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加熱后，放入蔥、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一點(diǎn)醬油，再翻炒一會(huì)，加入水，水的多少是漫過(guò)菜就好了，這時(shí)再放入幾辨大料角，就開(kāi)始蓋上鍋蓋燉吧。等到水開(kāi)了，再放入紅署粉、鹽，再蓋上蓋開(kāi)始燉，中間要隔一會(huì)就翻攪一下，讓菜均勻的熟。在八成熟時(shí)加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再燉一會(huì)，等蒜的香味出來(lái)了，就可以加入味精，出鍋吃了。這道菜中，西紅柿的番茄紅素、南瓜的β-胡蘿卜素、西紅柿和茄子的生物類(lèi)黃酮、青椒中的維生素C等都是強(qiáng)大的抗氧化劑，蘑菇中含有大量的B族維生素和礦物質(zhì)，豆泡含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提供多種營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化劑，對(duì)于增強(qiáng)人體免疫力和抵抗力大有裨益。

其他幾種亂燉的做法：

亂燉做法一：

A．必須用五花肉 B．東北大醬（北京的黃醬都是面醬，做出來(lái)不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡蘿卜）都要用手撕，這樣的菜做的過(guò)程中容易進(jìn)味，還不破壞菜的營(yíng)養(yǎng)。

材料可以根據(jù)自己的喜好放，各種蔬菜、肉都可以。

1、炒鍋底肉：

五花肉（肥、瘦分開(kāi)）、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥

鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒

放入大醬、蔥花翻炒

放入西紅柿繼續(xù)煸炒出紅油

放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘

2、放蔬菜：

先放入土豆

陸續(xù)放入其他蔬菜，翻炒均勻（白菜、蘑菇、粉條先不放）

放入蘑菇，加少許水，蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘

放入粉條和白菜，繼續(xù)燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精

已經(jīng)好了！澆在飯上吃，寒冷的冬天也不覺(jué)得冷了。

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       李記壇肉

李記壇肉的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）750克,豬肉(瘦)250克
調(diào)料：
腐乳（紅）30克,八角10克,甜面醬50克,白砂糖20克,料酒10克,鹽10克,小蔥50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克
李記壇肉的特色：
肥而不膩，瘦而不柴，酥爛味厚，小料味濃，余香薄口。
李記壇肉的做法：
1. 將五花肉與瘦肉切成4 厘米見(jiàn)方；
2. 蔥切段，姜切厚片；
3. 腐乳用筷子弄碎；
4. 勺上火，加底油，油熱下入肉塊，用大火爆炒，下入糖，翻炒；
5. 待肉塊呈金黃透亮顏色時(shí)，放甜面醬、姜片、蔥段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、湯，大火燒開(kāi)；
6. 再轉(zhuǎn)小火燉20 分鐘，轉(zhuǎn)入微火燉6 成熟；
7. 壇子上火，倒入燉肉，用小微火燉2 小時(shí)左右，肉爛香為止。
李記壇肉的制作要訣：
1. 煸炒肉塊要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。
2. 此菜是火候菜，急火可使各種調(diào)料浸入肉內(nèi)，三四開(kāi)后小火燉，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不膩，微火可保持肉形狀，瘦而不碎、不柴。

      毛家紅燒肉

這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復(fù)雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤(rùn)可口。
毛家紅燒肉的做法
主料：帶皮豬五花肉850克
配料：四季青500克
調(diào)料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、干椒、蒜子少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量。
制法：
1、五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水內(nèi)煮至斷生，切成2.5厘米見(jiàn)方，共12塊。
2、鍋內(nèi)放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。
特點(diǎn)：肥而不膩，咸鮮辣香，色澤紅亮。

      冬瓜排骨湯

        冬瓜排骨湯口味屬于咸鮮，做法屬燉菜類(lèi)，但怎么做冬瓜排骨湯最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，   讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道冬瓜排骨湯吧~~
配料: 排骨，冬瓜，姜片、鹽、清水。
特色：冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對(duì)痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。
操作:
1、排骨洗凈，以滾水煮過(guò)，去浮沫，洗凈備用。
2、冬瓜去子（亦可不去子，子有補(bǔ)肝明目之效），切塊狀。
3、姜切片，或小塊姜拍松。
4、排骨、姜同時(shí)下鍋，加清水，先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味。
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胡蘿卜燉羊肉[/B]

原料[/url]： 水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 胡蘿卜300克、羊肉180克 
做法：
1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開(kāi)水汆燙，撈起瀝干。
3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。
4、 將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料（除香油外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(kāi)。
5、 改小火煮約1小時(shí)后熄火，加入香油即可起鍋。 
特色
羊肉 補(bǔ)虛弱、益氣血，長(zhǎng)期食用可補(bǔ)中益氣，預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
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tips
1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會(huì)破壞原有的功效。
2.烹調(diào)時(shí)不可加入酸味食物，否則會(huì)破壞其功效。本道菜可滋補(bǔ)養(yǎng)身，經(jīng)常食用對(duì)改善婦女的手腳冰冷特別有效。
趕快試試吧，做一道屬于你的胡蘿卜燉羊肉[/url]。

清燉羊肉[/B]
原料[/url]：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。
美食做法：1、將羊肉剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；
2、羊肉用開(kāi)水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開(kāi)水（以沒(méi)過(guò)羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
美食特色：口味[/url]清淡宜人。[/url]
小雞燉蘑菇[/B]
小雞燉榛蘑也是一道東北特色菜，正宗的小雞燉榛蘑要用小笨雞來(lái)做，不過(guò)我就用雞腿代替了，也很好吃。 [/B]
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大盤(pán)雞[/B]

大盤(pán)雞的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照菜譜步驟一步一步您來(lái)一定會(huì)享受到一道美味菜肴，大盤(pán)雞是
中國(guó)菜系西北菜[/url]菜系中很有特色的菜式之一,大盤(pán)雞以雞[/url]為主要材料,烹飪以燉菜[/url]為主,口味屬于家常味[/url],
配料:
雞、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋蔥）、西紅柿、大蒜頭、八角、桂皮、豆瓣醬、花椒。
操作:
雞要選兩斤左右的現(xiàn)殺小公雞，回家后要好好清洗一下，把沒(méi)拔干凈的毛和雞皮表面一層黃臘狀的
東西都洗掉，小雞雞肚子里的肺最好挖出扔掉，否則會(huì)有血腥氣，雞脖子附近的皮含大量淋巴組織，
也最好剪下來(lái)扔掉，剝洗干凈后控干水份，切３厘米見(jiàn)方的大塊，然后用老抽腌一下備用。
土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋蔥）、西紅柿、大蒜頭、八角、桂皮、豆瓣醬、花椒。
起油鍋燒至四五成熱時(shí)下花椒略炸立刻關(guān)火（否則花椒炸糊了會(huì)有苦味），然后將花椒撈出扔掉。
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重新燒熱炸過(guò)花椒的油下雞塊翻炒至變色出香沒(méi)有明顯的水氣時(shí)下一小勺豆瓣醬和姜片繼續(xù)翻炒。
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豆瓣醬炒出醬香味后就可以下干辣椒了，數(shù)量多少完全根據(jù)個(gè)人口味[/url]。
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繼續(xù)翻炒到辣香撲鼻時(shí)，關(guān)鍵的地方到了：下一整瓶啤酒?。Σㄇ逅妥詈?，你家有錢(qián)也可以
下百威，但錢(qián)再多也千萬(wàn)不要放喜力那種口味[/url]重的，否則雞會(huì)發(fā)苦），剛好可以淹沒(méi)一只通常大
小的雞，大火燒開(kāi)。
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撒把咸鹽撕點(diǎn)桂皮扔個(gè)八角揪片香葉（講究的話可以把以上材料包到干凈紗包里，起鍋后撈出扔掉，
這樣成菜干凈利落，吃起來(lái)痛快淋漓）就蓋上鍋蓋燉吧燉吧。
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待湯汁收到一半左右時(shí)放入土豆塊、番茄塊繼續(xù)收干水份。
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土豆快熟時(shí)加入切好的洋蔥塊翻一下鍋繼續(xù)大火收干湯水。
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如果要拌皮帶面就多留一點(diǎn)湯，否則的話就把湯收干一些，這樣更入味，最后加入青椒和蒜碎
略炒一下就可以出鍋裝盤(pán)了。
成品。
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滋補(bǔ)烏雞湯[/B]

下面這款湯[/url]，就特別適合所有的孕婦[/url]喝。
材料：
烏雞，黑木耳、紅棗，姜
做法:
1、烏雞洗凈廢飛水，姜切片，水發(fā)黑木耳切片、
2、所有材料入熱水瓦罐褒2小時(shí)以上。
3、最后半小時(shí)放鹽調(diào)味。
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
黑木耳是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類(lèi)相當(dāng)，鐵比肉類(lèi)高10倍，鈣是肉類(lèi)的20倍，維生素Ｂ2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為“素中之葷”。
黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)而防止便秘[/url]，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時(shí)清除和排出。

土豆燉牛肉[/B]
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原料[/url]: 牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、干辣椒節(jié)、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。
制作程序:
1 .牛肉用沸水永去血水洗凈，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。
2 .鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反復(fù)燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時(shí)，摻入鮮湯[/url]燒開(kāi)，撈去渣料，下牛肉、干辣椒節(jié)、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開(kāi)，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然后大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時(shí)可加少許香菜。
操作要領(lǐng):
1 .燒此菜時(shí)湯[/url]汁要寬些，土豆下鍋后要隨時(shí)用炒勺輕輕推動(dòng)，以免糊鍋。
2 .火不宜過(guò)大，不然牛肉不爛，達(dá)不到成菜的效果。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):
牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量淀粉、蛋白質(zhì)和膠質(zhì)檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨，止消渴，民間有“牛肉補(bǔ)氣[/url]，與黃芪同功”之說(shuō)。牛肉蛋白質(zhì)比豬肉高一倍.而脂肪、膽固醇含量則低得多。土豆配牛肉是非常科學(xué)的食品。
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要點(diǎn)：
1.牛肉下油鍋前不用焯水，否則不嫩；牛腿肉只要洗凈，血沫不多，而且腌制后的汁已經(jīng)潷去，油煎后又瀝過(guò)油，燉燒時(shí)還撇過(guò)浮末，因此不用擔(dān)心牛肉會(huì)腥氣或者湯[/url]里會(huì)很多血沫；
2.腌制牛肉塊時(shí)，醬油要略多一些，否則第一是牛肉顏色不好看，第二是不易進(jìn)味被燉后味道更是寡淡了，千萬(wàn)不要到了后來(lái)再往湯[/url]里加醬油。
3.茴香、桂皮一定要加，一方面增香另一方面避免湯[/url]油膩(因?yàn)槭窍奶?。蔥白段不能用蔥綠結(jié)代替，否則第一味道不夠第二會(huì)使湯[/url]渾濁。干紅辣椒可以依據(jù)個(gè)人口味[/url]決定是否加入，我的經(jīng)驗(yàn)是加一兩個(gè)根本不會(huì)辣反而有一股別樣的香。茶葉包最好要加，一方面使牛肉嫩另一方面使湯[/url]很干凈，但是茶葉一定要泡過(guò)的。大蒜和姜塊都要拍一下再放入。
4.土豆因?yàn)槭菈K所以要用少量鹽略腌，而且腌制之前要洗去土豆塊表面的淀粉，以免影響口感和湯[/url]色。
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家常燉魚(yú)[/B]

原料[/url]：鯉魚(yú)一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調(diào)料：紅尖椒六個(gè)、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
原料[/url]準(zhǔn)備：
將魚(yú)洗凈去頭，從中間劈開(kāi)成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角型，
下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開(kāi)水過(guò)后切成條，寬粉洗凈。
入鍋操作：
1、將高壓鍋放一兩油并同時(shí)放入五棵大料、二十?；ń?，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色后放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料[/url]放入，湯[/url]至原料[/url]下一厘米。
2、加蓋，開(kāi)鍋后加閥，上氣后關(guān)火。五分鐘后出鍋，點(diǎn)香油裝一大碗。如果湯[/url]多可以開(kāi)蓋烤一下多余的湯[/url]。
特點(diǎn)：湯[/url]汁濃淳紅亮，味咸甜紅燒口味[/url]。
提示：
草魚(yú)、鰱魚(yú)等淡水魚(yú)也可以不炸，用以上做法的湯[/url]汁直接如鍋，小火燉二十分鐘。放至氣小后取閥，大火烤湯[/url]后即可。 [/B]
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燉鯽魚(yú)[/B]
原料[/url]：鯽魚(yú)500克，大白菜250克，豆腐兩塊，筍、金華火腿片、水發(fā)黑木耳各少許。 調(diào)料：姜兩片，色拉油、胡椒粉、精鹽各少許，清水、紹酒各適量。 做法：1、鯽魚(yú)去鱗、肚，洗凈后用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、姜片、適量清水煮至滾起。2、大白菜洗凈切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將①連湯[/url]同放入器皿中。[美食杰] 3、筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚(yú)上面，中火20分鐘，然后放入精鹽、糊椒粉各少許調(diào)味，即可食用。 [/url]

魚(yú)頭湯[/B]

魚(yú)頭富含卵磷脂，對(duì)提高智力很有幫助！
魚(yú)頭湯的制作材料：
主料：鳙魚(yú)或草魚(yú)（大魚(yú)）頭1個(gè)，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許。
魚(yú)頭湯的特色：
祛風(fēng)止痛，健腦提神。對(duì)失眠[/url]健忘[/url]、頭痛[/url]及婦女產(chǎn)后生理性頭痛[/url]、小兒驚風(fēng)等有一定療效。
魚(yú)頭湯的做法：
1、將魚(yú)頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚(yú)頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。
2、把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調(diào)味供用。
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豆花魚(yú)[/B]

主料：草魚(yú)500克。
輔料：豆腐腦100克 大豆100克 辣椒(紅、尖)50克。
調(diào)料：大蒜8克 大蔥5克 姜4克 豆瓣醬8克 陳醋10克 料酒5克 白砂糖5克 胡椒粉5克 植物油20克 。
烹制工藝[/url]
1、將草魚(yú)宰殺去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，從背部對(duì)剖，除去骨、頭、皮、將凈魚(yú)肉片成厚片；魚(yú)頭劈開(kāi)，去掉魚(yú)牙待用。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚(yú)頭、水大火熬成魚(yú)湯[/url]。
3、鍋內(nèi)注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚(yú)湯[/url]、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣后加入豆瓣煮入味，撈出倒入盆內(nèi)，再將魚(yú)片放入湯[/url]汁中煮熟，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內(nèi)注少許油燒熱，澆在魚(yú)片上，淋上香油即可。
菜品特色
麻辣鮮香，滑爽細(xì)嫩。
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小白菜燉豆腐[/B]
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菜系[/url]及功效[/B]：家常菜[/url]譜 肺調(diào)養(yǎng)[/url]食譜 美容[/url]菜譜 清熱去火[/url]食譜
工藝[/url]：[/B]原燉
小白菜燉豆腐的制作材料[/B]：
主料[/B]：小白菜250克,豆腐(北)150克
調(diào)料[/B]：大蔥10克,姜5克,味精2克,鹽4克,香油5克,花生油20克
小白菜燉豆腐的特色[/B]：綠白相襯，清素鮮嫩。
小白菜燉豆腐的做法[/B]：
1. 將小白菜去黃葉洗凈，切成段；
2. 將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入開(kāi)水中氽透，撈出，用涼水沖涼，瀝干水分；
3. 將花生油入鍋燒熱，投入蔥花、姜末煸香；
4. 加入精鹽、250克黃豆芽湯[/url]、豆腐燒開(kāi)，撇去浮沫，再放入小白菜慢燉四五分鐘，淋上麻油，起鍋裝碗即可。
健康提示[/B]
1. 小白菜清肺止咳，養(yǎng)陰生津，解毒。
2. 豆腐含豐富的植物蛋白，有生津潤(rùn)燥的功效。
3. 此菜清肺祛火。
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雪梨燉冰糖[/B]

梨潤(rùn)肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，增強(qiáng)潤(rùn)沛止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、唇干咽干等癥。
原料[/url]：雪梨1～2個(gè)，冰糖30～60克。
制作：將雪梨去皮，去核，與冰糖同置瓷碗內(nèi)，隔水燉至冰糖溶化即成。
特點(diǎn)：吃梨飲水，清淡甜糯，小兒喜吃。
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土豆燉茄子尖椒[/B]

主料：土豆（黃皮）250克
輔料：茄子(紫皮,長(zhǎng))20克,辣椒(青,尖)100克,黃瓜50克,胡蘿卜25克
調(diào)料：醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉制）20克
教您土豆燉茄子尖椒怎么做：
1. 將長(zhǎng)茄子去蒂，洗凈，切成塊；
2. 土豆去皮切滾刀塊；
3. 蔥、姜切絲，蒜切片備用；
4. 花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用；
5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段；
6. 黃瓜、胡蘿卜均切成小方?。?br>7. 將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，放入長(zhǎng)茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒水、味精；
8. 燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉至土豆塊、長(zhǎng)茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜丁，再燉片刻，見(jiàn)湯汁已濃稠時(shí)盛出即可。
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食譜營(yíng)養(yǎng)
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥[/url]食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)[/url]幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良[/url]、習(xí)慣性便秘[/url]、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容[/url]、抗衰老等。
茄子(紫皮、長(zhǎng))：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓[/url]、動(dòng)脈硬化[/url]、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素c和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的b族維生素對(duì)痛經(jīng)[/url]、慢性胃炎[/url]及腎炎[/url]水腫[/url]等有一定輔助治療作用。

白菜豆腐湯[/B]


配料: 白菜500克，豆腐250克，蔥、姜少許，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。
特色:具清養(yǎng)作用，適于高血壓[/url]患者食用。
操作:
1.白菜洗凈切成片，豆腐切成塊。
2.油入鍋內(nèi)燒熱后，蔥、姜爆鍋后，將白菜入鍋炒至六成熟，再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋，炒至八成熟后，加入適量清水，小火燉10——15分鐘后，放入味精攪拌均勻即可，宜常服。

白菜粉絲燉豆腐[/B]

材料：白菜500克、粉絲100克、豆腐400克
調(diào)料：蔥、姜、油、鹽各少許
做法：
1、將豆腐切成條，白菜切成片，粉條泡發(fā)后切段。
2、鍋內(nèi)放底油，下蔥、姜末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條，燉至白菜、粉條熟軟，出鍋時(shí)淋明油即成。
美食特色：補(bǔ)益脾胃，延年益壽。