第一次用電飯煲做蛋糕就能成功的秘訣

這是我第一次用電飯煲做蛋糕，做過(guò)之后發(fā)現(xiàn)很簡(jiǎn)單，只要掌握了以下這些步驟，就不可能做出失敗的蛋糕。用電飯煲烘出來(lái)的蛋糕，比烤箱出來(lái)的要嫩滑要細(xì)膩。

原料：

雞蛋、低粉、砂糖、牛奶、色拉油。

做法：

一、以下是蛋黃糊切拌環(huán)節(jié)

二、以下是蛋白打發(fā)環(huán)節(jié)

注意事項(xiàng)有很多哦，一定要仔細(xì)看，全部掌握了就能1次做成功。

1、面粉一定要過(guò)篩，不然會(huì)有大顆粒；

2、蛋白蛋黃分離后，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水，不然打不發(fā)，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時(shí)候最容易打發(fā)。

3、蛋白打發(fā)是成功的關(guān)鍵。打蛋白分5步：

A：魚(yú)眼泡狀 ： 用打蛋器把蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖；

B：呈較粗泡沫：繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打；

C：表面出現(xiàn)紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。

D：濕性發(fā)泡：繼續(xù)打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發(fā)泡的程度。

E：干性發(fā)泡:繼續(xù)打，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~

4 、打蛋白的速度是從一開(kāi)始的低速到后來(lái)的高速。這樣也可以更好的打發(fā)。在蛋白中加一點(diǎn)點(diǎn)塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發(fā)的。檢查自己的打蛋器上有沒(méi)有沾水，有水肯定打發(fā)不了。

5、兩種面糊拌在一起的時(shí)候一定不可以轉(zhuǎn)圈圈哦，不然會(huì)消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。