中醫(yī)認(rèn)為鵝血性平、味咸、無(wú)毒，入心、肝、胃三經(jīng)；   有解毒通膈、軟堅(jiān)化瘀、益氣補(bǔ)虛、暖胃開津和治虛羸消渴之功效；
主治噎膈反胃、解毒。
凡癌癥病人癥見噎膈、反胃皆可食用，將鵝血煮熟或蒸熟食之，可解藥毒、箭毒。烹調(diào)食之對(duì)虛勞羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等癥有良好的輔助治療作用。

<本草綱目>有記載鵝血也是食物，目前臨床治療食道癌和胃癌有一定效果。鮮鵝血，味咸，性平，能軟堅(jiān)化瘤，主治噎嗝，解射工之毒，多單獨(dú)使用。
   鵝血，為鴨科動(dòng)物鵝的血，以華東、華南地區(qū)飼養(yǎng)較多．羽毛白色或灰色，入食以白色為佳。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味咸、平，人心、肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)血．活血，解毒之功，適用于噎嗝，反胃．閉經(jīng)等癥?！睹t(yī)別錄》言其“中射工毒者飲血。又以涂身”《本草綱目》言其“解藥毒”。《本草從新》言其“愈噎膈反胃”。
  哈爾濱醫(yī)科大學(xué)腫瘤研究所的科研人員在對(duì)小鼠肝癌腹水細(xì)胞、纖維肉瘤進(jìn)行的抑  制實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，生鵝血及凍干鵝血粉確有顯著抑癌作用，對(duì)升高病人白細(xì)胞、改善癥狀及延長(zhǎng)生存期有一定的療效。為證實(shí)鵝血的抗腫痛作用，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)腫留研究所選用北方鵝血，對(duì)純系昆明小鼠肝癌腹水細(xì)胞、纖維肉瘤等移植實(shí)體瘤進(jìn)行了抑瘤實(shí)驗(yàn)研究。結(jié)果表明，生鵝血及干凍鵝血粉均有顯著的抑瘤效果．且后者的作用更佳?，F(xiàn)介紹幾則鵝血食療方，供選用。
    l．鮮鵝瘤飲：鮮鵝血50mL。殺鵝取血或用注射器抽鵝翅下鮮血飲服，每次1O--50mL．每日1一2次?？裳a(bǔ)血活血，適用于女子血虛經(jīng)閉，經(jīng)量過少，骨蒸潮熱等。
    2、鵝瘤粉：鮮鵝血適量。將鵝血凝固后切丁烘干研末備用。每取1Og．開水沖飲或蜂蜜水送服，每日1次?？苫钛鼋舛荆m用于晚期血吸蟲病，肝脾腫大，脘腹脹滿等。
    3．鵝瘤化膈飲：鮮鵝血適量。取鮮大肥鵝一只，用注射器抽取鵝翅下血5,-4 0mL，趁熱徐徐飲下．每日1一2次?？珊臀?，降逆、解毒，為治療噎嗝反胃之良方．適用于食道癌所致的食納欠佳，吞咽困難．消瘦，食入則吐等。
    4．鵝直粥：鵝血適量，大米100，調(diào)料少許。將鵝血凝固后切塊；先取大米淘凈后加清水適量煮粥．待沸后下鵝血及姜末．椒粉等煮至粥熟時(shí)，下蔥花、食鹽、味精等，再煮一、二沸后即成．每日1劑?？苫钛鲋雇矗m用于瘀血胃痛．血瘀痛經(jīng)、閉經(jīng)等。
    5．阿膠鵝血粥：阿膠1Og，大米lOOg，鵝血、紅砂糖適量。將阿膠搗碎，先取大米淘凈，放入鍋中．加清水適量煮粥，待熟時(shí)，調(diào)入搗碎的阿膠、鵝血、紅糖，煮為稀粥服食，每日1—2劑?？绅B(yǎng)血止血，固沖安胎，適用于虛勞咳嗽，久咳咯血，吐血．鼻衄，大便出血．婦女月經(jīng)過多，漏下不止或崩中，孕婦胎動(dòng)不安，先兆流產(chǎn)及各種失血性貧血．缺鐵性貧血等。



            鵝血有抗腫瘤作用http://www. 2008-5-4 
       2002年12月19日《健康報(bào)》
　　張先生去年3月不幸患上右中心型肺癌，病理類型屬未分化小細(xì)胞型。幾次化療下來(lái)，張先生血象白細(xì)胞極低。后口服北方鵝血制劑，白細(xì)胞升到4500／立方毫米，食欲恢復(fù)正常，且肺部腫塊明顯縮小。為推進(jìn)相關(guān)藥物劑型研制開發(fā)，哈醫(yī)大腫瘤研究所對(duì)小鼠肝癌腹水細(xì)胞、纖維肉瘤兩種移植瘤進(jìn)行了抑瘤實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示：生鵝血及凍干鵝血粉確有顯著的抑癌作用。
　　為證實(shí)鵝血的抗腫瘤作用，哈醫(yī)大腫研所選用北方鵝血，對(duì)純系昆明小鼠肝癌腹水細(xì)胞、纖維肉瘤等移植實(shí)體瘤進(jìn)行了抑瘤實(shí)驗(yàn)研究，結(jié)果表明：生鵝血及凍干鵝血粉均有顯著的抑瘤效果，且后者的作用較前者更佳。病理切片顯示，纖維肉瘤實(shí)驗(yàn)鼠腫瘤組織縮小，瘤組織內(nèi)均見壞死區(qū)域，皮下淋巴結(jié)內(nèi)無(wú)癌細(xì)胞浸潤(rùn)，反應(yīng)性淋巴細(xì)胞浸潤(rùn)明顯，胞核固縮。肝癌腹水實(shí)驗(yàn)鼠的癌細(xì)胞亦明顯縮小，有成片的細(xì)胞壞死，胞漿破碎、溶解，胞核萎縮，在脂肪和疏松結(jié)蒂組織之間可見大量炎性細(xì)胞浸潤(rùn)，而淋巴結(jié)內(nèi)無(wú)癌細(xì)胞浸潤(rùn)。他們還承擔(dān)了黑龍江省科技攻關(guān)項(xiàng)目《鵝血抗癌性能的研究及藥物劑型開發(fā)》，并取得了階段性成果。


家鵝的血液。殺鵝取血，或抽鵝翅下血鮮用，亦可冷凍干燥成血粉用。
　　味咸，性平。能補(bǔ)血，活血，解毒。鵝之血亦可補(bǔ)人體之血；而《本經(jīng)逢原》說：“鵝血能涌吐胃中瘀結(jié)，開血膈吐逆，食不得入，乘熱恣飲……。”是又有活血化瘀作用。用于血虛發(fā)熱或婦女經(jīng)閉，經(jīng)量過少，骨蒸潮熱；晚期血吸蟲病，肝脾腫大，血色素低；噎膈反胃（食管癌）。每次可用10~50ml。治血吸蟲病每日可用血粉10g。本品有較高的藥用價(jià)值。
　　鵝血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　鵝血，別名家雁血，性平味咸，具有開噎解毒的功效?！侗静萸笤罚?#8220;蒼鵝血治噎膈反胃，白鵝血能吐胸腹諸血蟲積。”，現(xiàn)代研究證明，鵝血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌細(xì)胞數(shù)量減少，發(fā)生溶解，病灶減小。鵝血中的抗癌因子不被人體消化道中的酸、堿、酶所破壞，其實(shí)是鵝血中一種低分子物質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗癌作用。國(guó)內(nèi)有用鵝血干燥后制成鵝血片劑、沖劑、膠囊等，治療食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等，有效率很高。此方宜于各種消化道癌。
　　營(yíng)養(yǎng)分析
　　鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等惡性腫瘤，能改善癥狀，升高白細(xì)胞，增強(qiáng)與提高抗腫瘤的免疫能力，宜于消化道淋巴肉瘤及網(wǎng)狀細(xì)胞肉瘤的治療和吸血蟲病引致的肝脾堅(jiān)塊，亦治小兒鵝口瘡腫爛。除此之外，鵝血還有解毒、消熱，降血壓、降血脂、降膽固醇，提高機(jī)體免疫力,促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能,養(yǎng)顏美容等醫(yī)療功效。
　　相關(guān)人群
　　一般人群均可食用。
　　1.癌癥病噎膈、反胃皆可食用。尤適合消化道淋巴肉瘤、網(wǎng)狀細(xì)胞肉瘤的患者、吸血蟲病患者及小兒鵝口瘡腫爛患者食用。同時(shí)貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
　　2.高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
　　制作指導(dǎo)
　　1.鵝血凍干粉，適用于食管癌、胃癌等消化道癌病以及肺癌、白血病等。
　　2.動(dòng)物鮮血不宜食用過多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。
　　食療作用
　　中醫(yī)認(rèn)為鵝血性平、味咸、無(wú)毒，入心、肝、胃三經(jīng)；
　　有解毒通膈、軟堅(jiān)化瘀、益氣補(bǔ)虛、暖胃開津和治虛羸消渴之功效；
　　主治噎膈反胃、解毒。
　　凡癌癥病人癥見噎膈、反胃皆可食用，將鵝血煮熟或蒸熟食之，可解藥毒、箭毒。烹調(diào)食之對(duì)虛勞羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等癥有良好的輔助治療作用。
　　其他相關(guān)王
　　羲之愛鵝：山陰地方有一個(gè)道士，他想要王羲之給他寫一卷《道德經(jīng)》?？墒撬劳豸酥遣豢陷p易替人抄寫經(jīng)書的。后來(lái)，他打聽到王羲之喜歡白鵝，就特地養(yǎng)了一批品種好的鵝。王羲之聽說道士家有好鵝，真的跑去看了。當(dāng)他走近那道士屋旁，正見到河里有一群鵝在水面上悠閑地浮游著，一身雪白的羽毛，映襯著高高的紅頂，實(shí)在逗人喜愛。王羲之在河邊看著看看，簡(jiǎn)直舍不得離開，就派人去找道士，要求把這群鵝賣給他。那道士笑著說：“既然王公這樣喜愛，就用不著破費(fèi)，我把這群鵝全部送您好了。不過我有一個(gè)要求，就是請(qǐng)您替我寫一卷經(jīng)。”王羲之毫不猶豫地給道士抄寫了一卷經(jīng)，那群鵝就被王羲之帶回去了。
　　備注
　　解毒通膈、軟堅(jiān)化瘀、益氣補(bǔ)虛、暖胃開津和治虛羸消渴之功效；
　　主治噎膈反胃、解毒。