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說(shuō)起木須肉可算是我們大眾家庭中最常出現(xiàn)的菜肴了，它以其營(yíng)養(yǎng)合理、口感豐富、味道咸鮮、老少咸宜深受大眾家庭的喜愛(ài)。尤其是在北方,無(wú)論是在飯館還是在朋友家做客我都經(jīng)常能吃到這道菜，我發(fā)現(xiàn)雖然大家都會(huì)做但是真正能做好這道菜的朋友并不多。那么，不管是會(huì)做不會(huì)做的，今天我們來(lái)研究一下，究竟應(yīng)該怎么做這道菜呢？跟我一起來(lái)吧！
木須肉，記得小時(shí)候大人帶去飯館點(diǎn)菜，先前還不知啥意思，聽(tīng)著名字就點(diǎn)了，后來(lái)長(zhǎng)大看了介紹后才明白。原來(lái)木須通木犀，木樨是桂花的另一種稱(chēng)謂，菜里指黃黃的炒雞蛋像一簇簇桂花灑落在盤(pán)子里，一個(gè)普通的黃花木耳炒雞蛋，取了個(gè)詩(shī)意的名字，菜的檔次就提升了，呵呵。那接下來(lái)看需要的配料吧！ 配料： 木須肉的配料有： 瘦豬肉、黑木耳、黃花菜、雞蛋，這些個(gè)菜菜都富有營(yíng)養(yǎng)。瘦豬肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，黑木耳是血管的清道夫，黃花菜含有豐富的卵磷脂，有健腦，抗衰老的作用，雞蛋除了有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白外，還富有蛋氨酸，這是人體必需的一種氨基酸，現(xiàn)在不是提倡每人每天一個(gè)雞蛋嗎？綜上所說(shuō)，這可是一道健康營(yíng)養(yǎng)的家常小炒哦。料都配齊全了那開(kāi)始動(dòng)手了！
下面就來(lái)看看我的木須肉的做法： 1.黑木耳、黃花菜用溫水泡發(fā)，洗凈，木耳切絲，黃花菜切成兩段，焯水后備用。 當(dāng)然現(xiàn)在也有很多吃法！也可放些其他的菜如：黃瓜切絲，冬筍切成絲，胡蘿卜切絲。都是很好的！ 2.瘦肉切絲，用鹽、淀粉、半個(gè)雞蛋清攪勻，腌制20分鐘。 3.蔥、姜少許，切絲備用。 
切成絲絲哦！越細(xì)越好！ 4.兩個(gè)雞蛋打成蛋液。 
準(zhǔn)備工作就緒，開(kāi)始炒菜。 5.坐鍋點(diǎn)火，油溫六成熱，一邊倒入蛋液，一邊用鏟子按順時(shí)針?lè)较蜓杆賱澤ⅲ灰屗蓧K，這樣雞蛋的顏色才漂亮，形狀也像桂花，然后盛入碗中。 6.鍋中再倒入少許油，等油溫升高，下蔥姜絲熗鍋，倒入肉絲劃散，等肉絲顏色變白，下木耳黃花菜，翻炒均勻，加一小勺料酒、一小勺生抽、二勺水，蓋上鍋蓋，煮二分鐘，倒入雞蛋，加鹽、雞精拌勻，出鍋。 怎么樣有感覺(jué)了吧！出鍋嘍！
掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一顯身手了。 |
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