放了五一大假，沒遠(yuǎn)行旅游，在家琢磨吃吧，看了老鼠和曇花都傳上了旅游圖片，我介紹一個水煮魚做法吧。

飯店去膩了，應(yīng)酬累了，一家人小聚，來一盆火辣熱鬧吉祥的水煮魚真不錯，可做成地道的川菜，不是一般人有那水平的，我介紹的這種是懶人和笨人都可以做的方法。

一、備料：

魚：
選普通的魚，三道鱗即可。二斤左右，新鮮活魚。

調(diào)料包一袋：
*注意不用買姜，蒜，料酒，鹽，醬油，味精，胡椒等任何調(diào)料，只要一袋調(diào)料包。水煮魚的調(diào)料包在超市可謂琳瑯滿目，輔天蓋地。一般要選有3包調(diào)料的，推薦使用“好人家”牌子的，成都天味食品有限公司的。

二、方法

1.腌：
將魚切塊或片置于容器中（如果怕辣建議切塊），加入調(diào)料袋的第1包，加入少量黃酒或白酒腌制N多時間即可。

2.煮
鍋中加水（高湯更佳），以剛淹過魚為宜，加入調(diào)料第2袋燒沸，放入備好的魚塊，煮3-5分鐘即可。至多5分鐘即可，魚會保持魚嫩。

3.澆辣椒油
將第3包調(diào)料辣椒片撒在魚表面上，將植物物燒開，澆在魚上的辣椒片上，辣椒糊香泛起，熱氣升騰，這一道菜大功告成，可以上桌了。

三、注意：

1.餐具：一條二斤的大魚，一般盛在飯盆里，淳樸地道的水煮魚川菜館，一般要放在不銹鋼盆里，一個大盆，兩人對酌，再加上酒和米飯就是一頓飽飯了。特別提醒經(jīng)常吃水煮魚的一定要購置不銹鋼盆一個。

2.一魚兩吃，回味無窮：水煮魚第一頓吃完，紅油湯不要扔掉，第二頓將頭菜，菠菜，粉絲，豆腐……等熱水燙好，加入熱紅油湯中就是鮮美的麻辣燙了。（再有就是喜歡吃青菜的，第一頓在盆底可放入炒熟的青菜，調(diào)料包的說明上有寫明）