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口味：香辣 工藝：煮 1. 將狗肉（帶骨狗肉）切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗凈； 2. 洗凈的狗肉放進開水鍋里煮，開鍋時撇凈浮沫，然后撇出油放在鍋內； 3. 勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好后倒入碗內，即成調料醬； 4. 肉煮到十分熟時撈出（原湯汁仍在鍋內），趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內，熟肉撕成絲； 5. 香菜擇洗干凈，切成段； 6. 在撕好的肉絲里放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味后放熱處保溫； 7. 把肉絲放入碗內，放入少許香菜后，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成； 8. 桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味。 狗肉湯的制作要訣： 1. 黃狗肉品質最佳，黑狗次之； 2. 狗肉要用涼水泡透，浸出血水，制出的湯不腥； |
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