食材：a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 煉乳 3大匙(tablespoon)d 蛋黃 2顆(先攪散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷開水 1大匙g 細砂糖 2~3大匙 h (動物)鮮奶油 2杯

輔料：i濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白)

營養(yǎng)分析： 豬里脊肉—蛋白質(zhì)、維生素B、泛酸 雞胸脯肉—蛋白質(zhì)、泛酸、煙堿酸（促進血液循環(huán)，避免 手腳寒冷）、維生素A、維生素B 海帶—植物纖維、鉀、鈣、碘、維生素B 香菇—維生素D、維生素B、泛酸、植物纖維、煙堿酸 芋頭—鉀、植物纖維 胡蘿卜—維生素A、鉀 黃豆—蛋白質(zhì)、維生素B、維生素E、植物纖維、鈣 栗子—維生素B、維生素C、鐵、植物纖維   

食材：豬里脊肉 50g 雞胸肉 50g 海帶 50g

輔料：香菇 2朵 海帶絲 10g 小芋頭 2個 胡蘿卜 1/2根 洋蔥 1/2個

軟滑可口，鮮香濃郁  

食材：水發(fā)海參500克（4小條），姜15克，帶骨雞300 克，蔥10克，淡二湯500克，豬肚肉150克，蝦米10克，濕香菇20克

輔料：甘草0.l克，紹酒10克，白酒10克，精鹽10克，醬油10克，蠔油10克，生油125克， 凈芋頭400克，芹菜籽2克，胡椒粉0.1克，麻油3克

吃過佛跳墻的朋友大概都不會忘記那個頂級山珍海味文火久燉的美味.我是吃的時候倒是沒有跳墻,就是過后念念不忘念念不忘.網(wǎng)上搜來譜子想DIY的念頭很久了,可是我們在海外的人總是因為材料不齊全而不得不放棄許多想法.這個菜沒有嘗試,是因為我沒有信心水發(fā)魚翅,以前做過都很腥氣,因此作罷.可是心里已有的欲望不肯消失,我又是個做菜很少照譜宣本的人,就動了這個素佛跳墻的念頭.想想容易做起來難,這邊連什么素鮑魚,素海參等等等等都買不到的,再說即便是買這些東西來做這道菜也成了基本豆制品的大拼盤了.所以整個推翻原來的思路,用最平實的材料來做這道光鮮美味而健康的素佛跳墻!   

食材：烤麩、香菇、竹筍、磨芋粉絲、胡蘿卜、金針菇、素雞、冬瓜

輔料：荔浦芋頭、混合蔬菜、黃豆芽、香菇、醬油、醋、糖