潮汕人歷史
潮汕人，以前也叫潮州人，潮汕人跟閩南人同一祖先。都是秦始皇時(shí)候中原漢族遷來(lái)的，先遷到福建，后來(lái)就有一些遷到了潮汕。所以潮汕話(huà)跟閩南話(huà),臺(tái)灣話(huà)很像。“潮”是水的意思，“汕”是沙子堆成的脊部。從名字就可以看出，潮汕地區(qū)背山向海。汕頭是脊部的頭，汕尾是脊部的尾，地域上的潮汕指的就是潮汕平原上的汕頭，汕尾，潮州，揭陽(yáng)四個(gè)市。其中又包括潮陽(yáng)（屬汕頭），普寧（屬揭陽(yáng)）這樣的幾個(gè)縣級(jí)市。潮陽(yáng)以前是中國(guó)第一大縣，現(xiàn)在風(fēng)光不在，分化成潮陽(yáng)區(qū)，和潮南區(qū)，屬于汕頭管轄。不過(guò)潮陽(yáng)出過(guò)許多強(qiáng)人，全國(guó)首富黃光裕和他哥哥就是潮陽(yáng)的,亞洲電視掌門(mén)人林百欣也是潮陽(yáng)的。廣東富豪前十名中有7個(gè)潮汕人，其中四個(gè)就是來(lái)自潮陽(yáng)區(qū)的。從這里可以看出潮汕人努力拼搏，不甘人后自強(qiáng)不息的一面。
潮汕人以做生意聞名天下，先于溫州人享有“東方猶太人”之稱(chēng)。潮幫，和晉幫，徽幫，是中國(guó)的三大商幫。全球華人首富李嘉誠(chéng)是潮汕人，全國(guó)首富黃光裕是潮汕人，廣東首富朱孟依是潮汕人。另外，泰國(guó)，新加坡首富是潮汕人，歐洲，加拿大，澳大利亞的華人首富也是潮汕人。2006年中國(guó)富豪榜前三名有兩個(gè)是潮汕人，前500名有74個(gè)是廣東的，而廣東這74名中，前十名有7個(gè)是潮汕人。那么小的潮汕地區(qū)出了這么多富豪，在全國(guó)任何地方都是找不到第二個(gè)的。
全國(guó)首批歷史文化名城中，潮州赫然其中。湘子橋是中國(guó)古代四大名橋之一，潮汕民居即俗稱(chēng)的“四點(diǎn)金”和“下山虎”，被民俗專(zhuān)家譽(yù)為比北京四合院更具有藝術(shù)性和實(shí)用性的中國(guó)民居模式，
潮州菜風(fēng)靡海內(nèi)外，潮汕獨(dú)有的“工夫茶”，繼承和發(fā)揚(yáng)了中國(guó)茶文化，
潮繡是中國(guó)幾大重要的刺繡之一，
潮州陶瓷在唐宋之際已大行其市，目前陶瓷產(chǎn)業(yè)仍然是潮汕的支柱產(chǎn)業(yè)之一，
潮州音樂(lè)保持并發(fā)展了唐宋宮廷音樂(lè)的制式，是人們研究古代音樂(lè)的不二之選；
潮州戲劇稱(chēng)潮劇，為中國(guó)重要的地方劇種之一，
潮汕華僑在中華民族發(fā)展史上更做出了彪炳功績(jī)：潮汕人又非常注重傳統(tǒng)。葉落歸根和鄉(xiāng)土情懷對(duì)所有旅居海外的潮汕華僑具有非同尋常的意義。
潮劇，潮商，潮繡，潮菜，工夫茶，英歌舞，潮汕富豪，拼搏，團(tuán)結(jié)，講義氣，思念故鄉(xiāng)，傳統(tǒng)懷舊，所有這些都讓人對(duì)潮汕人刮目相看。我有同學(xué)在北京在西安在上海，在黑龍江在河南…走到哪里給人的第一印象都是，啊，這個(gè)是潮汕人。
一方水土養(yǎng)育一方人，由于潮汕地區(qū)靠近大海，所以潮汕的文化是“海”的文化。潮汕人天生就對(duì)大海，對(duì)遠(yuǎn)方充滿(mǎn)向往。喜歡漂洋過(guò)海，闖蕩天下，所以潮汕人的足跡遍布世界各地。人們常說(shuō)，在“唐山”（中國(guó)）有一個(gè)潮汕，在海外還有一個(gè)潮汕，以形容潮汕地區(qū)旅居海外的游子之多。其中以珠三角，香港澳門(mén)為最集中，其次是東南亞，再有就是美國(guó)和西歐。有首歌叫做《有潮水的地方就有潮汕人》，反正哪里有錢(qián)，潮汕人就往哪里跑。所以廣義上的潮汕人指的是一切會(huì)講潮汕話(huà)的人。
1.潮汕人自古就有經(jīng)商的傳統(tǒng)，商業(yè)意識(shí)較強(qiáng)。潮幫已經(jīng)已經(jīng)興旺了五百年而不絕。潮汕人認(rèn)為只要不去偷不去槍?zhuān)裁瓷舛寄茏觥?#8220;餓死不打工”是專(zhuān)門(mén)針對(duì)潮汕人說(shuō)的。潮汕人哪怕身上只有幾十元，也要努力做老板，很多潮汕人都是十幾歲幫助家里看店做生意，或在鄉(xiāng)親的店里幫忙，很早就學(xué)會(huì)了經(jīng)商的本領(lǐng)。對(duì)潮汕的評(píng)價(jià)中最令潮汕人引以為榮的，莫過(guò)于恩格斯的評(píng)價(jià)。恩格斯在其巨著中指出，遠(yuǎn)東中國(guó)唯一具有商業(yè)意義的城市是汕頭。
2.潮汕人團(tuán)結(jié)，講義氣，宗族觀念很強(qiáng)。潮汕地區(qū)計(jì)劃生育很差，可是一家有幾個(gè)小孩卻讓潮汕的小孩從小學(xué)會(huì)與人分享。團(tuán)結(jié)。注重親戚朋友，宗族關(guān)系。尊老愛(ài)幼。一個(gè)眾所周知的優(yōu)勢(shì)就是潮汕人的團(tuán)結(jié)與他們特有的相互認(rèn)同的人際關(guān)系，這個(gè)優(yōu)勢(shì)是其他地方的人無(wú)法比擬的。走到哪里,只要你說(shuō)一句"膠己人"(潮汕話(huà)自己人的意思),沒(méi)有不幫忙的。批發(fā)渠道很多是潮汕系，零售渠道大多也是潮汕系，他們彼此對(duì)潮汕人的認(rèn)同感強(qiáng)，互相幫襯，互通有無(wú)，共同發(fā)財(cái)，總是能拿到最便宜的貨源，開(kāi)店賺錢(qián)比其他的地方人更容易一些
3.潮汕人有志氣，不甘人后，拼搏，能吃苦，想出人頭地。勤勞的人是能得到人的尊重的，這點(diǎn)在哪兒都不會(huì)錯(cuò).幾百年前潮汕的祖先坐著紅頭船從莊林港出發(fā)，漂洋過(guò)海,在海外歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦,白手起家。才有了今天我們潮汕人在海外的地位.
4.潮汕人務(wù)實(shí)，大膽,敢為天下先。在各大學(xué)里的學(xué)生，潮汕人往往是比較有個(gè)性，特立獨(dú)行的，最少書(shū)呆子氣息的那些人。不拘一格，敢做別人不敢做的事。大家有沒(méi)聽(tīng)過(guò)一句話(huà)叫“劉項(xiàng)原來(lái)不讀書(shū)”，劉邦和項(xiàng)羽沒(méi)有那么多書(shū)呆子氣，所以秦始皇的焚書(shū)坑儒對(duì)他們沒(méi)有一點(diǎn)用,所以他們敢揭竿而起。當(dāng)時(shí)劉邦在做泗水亭長(zhǎng)的時(shí)候，其實(shí)蕭何和曹參官更大，更有文化，更適合做起義軍的首領(lǐng)，可是他們是讀書(shū)人，他們不敢，所以才把劉邦推到首領(lǐng)的位置。
5.潮汕人不忘本，潮汕人較團(tuán)結(jié)，潮汕人積極向上的進(jìn)取的人生態(tài)度等等，這一切都令潮汕人在廣東人里面獨(dú)樹(shù)一幟，讓人刮目相看。。 而且他們大多心系家鄉(xiāng)，很多人出去發(fā)了財(cái)?shù)煌?，還是講潮汕話(huà)，回來(lái)支持家鄉(xiāng)建設(shè)。 這從小就影響了一代又一代的潮汕年輕人。
6.潮汕人很傳統(tǒng)。大家都說(shuō)潮汕的男人大男人主義。這卻被我看成是潮汕多富豪的一個(gè)原因。大男人主義，恰恰說(shuō)明了潮汕男人像個(gè)男子漢，并不是說(shuō)看不起女人或者三妻四妾（大家去調(diào)查，潮汕地區(qū)的離婚率幾乎是全國(guó)最低的，潮汕男人是最傳統(tǒng)的男人）而是說(shuō)潮汕男人一肩挑起了一切，挑起了外面所有的壓力。他挑起一個(gè)家，他孝敬老人，關(guān)愛(ài)小孩。萬(wàn)物都是相輔相成的，只有男人更像男人，女人才會(huì)更像女人，沒(méi)有熱血男兒，那會(huì)有柔情似水的女人。要不上帝干嗎要安排有男人又有女人。潮汕女人是最傳統(tǒng)的女人，許多學(xué)者和外地人都說(shuō)，潮汕地區(qū)的女人是最具有中國(guó)傳統(tǒng)美德的女性，是東方女性的典型代表。
潮汕飲食
潮汕小食源于民間，它是全國(guó)點(diǎn)心的八大派系之一。潮汕小食主雜，葷素皆有，蒸、煎、烤、炸齊全，品種豐富，口味清鮮，用料講究，制作精細(xì)，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃厚。 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，各類(lèi)潮汕小吃有230多種，而我整理到的不過(guò)十幾二十種。主要烹飪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、燉、炸等近十種；就口味而言，有酸、甜、咸、辣等，在市區(qū)乃至鄉(xiāng)村的街頭巷尾隨處可見(jiàn)，且價(jià)格便宜，與大眾的消費(fèi)水平相吻合，因而具有范圍較廣的消費(fèi)群。
腸粉-據(jù)說(shuō)是潮汕的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過(guò)去的，但又相當(dāng)不同。潮汕人有潮汕人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣。一張面粉皮，打上一個(gè)蛋，加豬肉碎，加蘿卜丁，加香姑絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然后上面澆一層芝麻漿和鹵湯。那味道實(shí)在讓人懷念。

春餅的皮酥脆，餡咸香，一口咬下去，只覺(jué)口齒留香，食欲大增，是一款不僅讓潮汕人四季都愛(ài)吃而且是來(lái)潮的客人不可不品嘗的著名小吃。

果汁-60年代的果汁，是很經(jīng)濟(jì)的傳統(tǒng)小食之一，當(dāng)時(shí)一名普通工人的薪水，平均在200元上下，(米果)汁攤的各種豬雜，兩、三角錢(qián)一小件，(米果)片每碗一、兩角，所以只要花上數(shù)角錢(qián)，就可飽餐一頓，吃個(gè)痛快。今天，潮州(米果)汁仍深受人們歡迎，價(jià)錢(qián)也不貴。有些(米果)汁攤除了保留傳統(tǒng)作法，還在用料和醬料方面，做了改善，使這道潮汕小吃，更加美味，更具特色。

豬腳圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜愛(ài)的一款小食。因其呈圓圈，狀為從豬蹄上切下來(lái)，故人們美其名為豬腳圈。

番薯餅

干同果[馬鈴薯做的]

尖米丸湯

早粥—一般潮人不怎么習(xí)慣早餐吃面包和牛奶，人們喜歡在家吃早粥，那粥不比廣州的粥那樣糜爛，應(yīng)該稱(chēng)稀飯。桌上放一碟碟雜菜，比如蘿卜干，比如橄欖菜，比如咖喱香腐，咸菜，炸菜……

韭菜果-包的餡則是韭菜和花生仁，在蒸籠上蒸熟后再刷上一層香噴噴的芝麻油，吃起來(lái)更加香甜潤(rùn)滑，還有些人吃時(shí)要放到炒鍋上略煎再吃。

卷煎-制作卷煎的原料較多，首先要準(zhǔn)備的主料是用清水浸一個(gè)多小時(shí)的糯米，接著要準(zhǔn)備的配料有濕香菇、蝦米、用老抽、白糖腌制過(guò)的豬五花肉、栗子、蓮子、芋、蓮角等，還要少許的芹菜珠，調(diào)入味精、胡椒粉、魚(yú)露，最后還需要取腐皮一張，把攪拌均勻的糯米飯放在腐皮上卷成條狀長(zhǎng)卷，放到蒸籠上蒸3分鐘左右，香噴噴的卷煎就可出爐了，吃時(shí)憑個(gè)人喜好也可把卷煎切成塊狀下鍋略煎再吃，所以賣(mài)卷煎的小食店也有提供為客人把卷煎切塊略煎熱的服務(wù)。

芝麻糕，馬蹄糕

鼠殼果-烏果,胖子有詩(shī)云"轉(zhuǎn)眼天寒過(guò)冬節(jié),結(jié)伴田間采鼠兒

白皮

餅糯米糍

咸水果-色澤潔白如豆腐，配以潮汕特產(chǎn)菜脯粒，口感滑潤(rùn)，突出菜脯的咸芳味，是一款大眾化的民間小食。

芋丸

糕粿由于是一層一層地炊熟，故其粿肉層次分明，又由于調(diào)入咖喱，雞蛋，所以色澤鮮黃，既好吃又好看

草果-媽媽說(shuō)盛草果要有專(zhuān)門(mén)的碗

潮州粿條有很多種吃法，有一種干撈的食法，因“撈”后需加入油、醬料等，故在潮州方言稱(chēng)為“灌”，撈粿條在潮州稱(chēng)為灌“粿條”。它的吃法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟，撈起濾干水分，倒在碗中，拌以花生醬、沙茶醬、豬油、味精、魚(yú)露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿條潤(rùn)滑柔軟的口感和花生醬、沙茶醬濃濃的香味

果條卷，就是用果條皮包些菜脯、筍等等，再在上面刷上一層芝麻油就可以了。

牛雜粿條

炒粿條

油索

澇餅-月餅一種

腐乳餅有獨(dú)特的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃郁，芳香可口，甜而不膩。

豬腸脹糯米即糯米香腸，潮汕有名小吃。用糯米和各種餡料塞入豬腸制作而成，皮薄，餡飽，圓鼓鼓的。俗語(yǔ)以其外形喻某人衣著太過(guò)緊束身肢

鴨母稔

宵米

牛肉丸

菜頭粿

蠔煎

血蛤

粽球（老媽宮棕球）

酥餃

鮮薄殼

落湯錢(qián)

工夫茶

潮汕地圖