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      正確食用生姜很重要(泡姜的做法)

       圖書 館員 2010-11-13
      正確食用生姜很重要(泡姜的做法)
      姜:“早吃姜,補(bǔ)藥湯;午吃姜,癆病戕;晚吃姜,見閻王”
      早吃姜,補(bǔ)藥湯:
      早上吃姜,保健養(yǎng)生的效果最好。原因是姜最擅宣發(fā)陽明經(jīng)的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經(jīng)之時,此時吃姜,正好生發(fā)胃氣,促進(jìn)消化。而且姜性辛溫,能加快血液流動,有提神的功效。
      怎么吃法呢?最好是早飯的時候準(zhǔn)備一碟子泡姜,就著小米粥吃。泡過的子姜口感脆嫩,入口有一絲絲的酸、辣、甜,加上粥的清香,微妙地調(diào)和在一起,簡單,清爽,細(xì)細(xì)地品來,卻是世間至味。這是最養(yǎng)人的飲食,功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過補(bǔ)藥湯。
      午吃姜,癆病戕:
      很多人都知道晚上不宜吃姜。其實,不僅是晚上,中午以后就應(yīng)該不吃姜了。過午不食姜,否則容易傷肺。
      中國人養(yǎng)生,特別講究順應(yīng)天時。大自然的陽氣在中午到達(dá)頂峰。盛極必衰,午后陰氣開始升起,陽氣開始收斂。生姜是生發(fā)陽氣的,午后自然不宜再吃了。
      正午時分,心經(jīng)的氣血最盛。此時吃姜,對于本身心火旺的人來說無異于是火上澆油。心火會燒得更旺。城門失火,殃及池魚。咱們的肺就是這個池魚。心火過旺,肺就會遭殃了,會引起咳喘痰熱各種癥狀。
      午吃姜,癆病戕。陰虛火旺體質(zhì)的人切記。
      晚吃姜,見閻王:
      早吃姜,補(bǔ)藥湯。午吃姜,癆病戕。晚吃姜,見閻王。
      最近網(wǎng)上流傳一句與之相似的民諺,曰“早上吃姜等于補(bǔ)藥湯,晚上吃姜等于吃砒霜”。好多人聽了“砒霜”二字都害怕起來,紛紛詢問原因??戳司W(wǎng)上一些解釋的文章,道理都對,可惜只知其一,不知其二,解釋不了為什么“等于吃砒霜”。有人干脆把這句諺語改為晚上吃姜,有損健康。
      為什么晚上不能吃姜?姜是宣發(fā)陽氣的,夜晚人體應(yīng)該養(yǎng)陰,收斂陽氣,吃姜是適得其反,違背天時。此時吃姜,有幾大害:
      第一、 使人興奮,無法安睡。
      第二、 刺激神經(jīng),影響心臟功能。
      第三、 郁積內(nèi)火,耗肺陰,傷腎水。
      僅僅如此,還不足以說明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最關(guān)鍵的原因是:人們一般都在晚上喝酒,這時如果以姜菜下酒,大害!
      姜酒同食,百日爛心。姜酒都是大熱之物,姜借酒力入經(jīng)絡(luò),酒借姜性入臟腑。晚上用姜菜下酒,等于吃慢性毒藥。民間流傳的施工案中,就有用姜酒百日爛肺來謀害人命的故事。其實,姜酒同食,何止傷肺。日積月累,五臟六腑都會受傷。說到底,還是酒害人。與其聞姜生畏,不如戒酒養(yǎng)生。
      泡姜的做法
      材料:鮮姜若干、涼白開1000毫升、鹽40克、高度白酒50毫升。
      做法: 1.將能夠密封的容器清洗干凈,一定要保證沒有油星。
      2.倒進(jìn)涼白開和鹽,充分化開。
      3.姜去皮洗凈,晾干表面的水分,放進(jìn)鹽水里。
      4.再加蒜瓣、紅尖椒、白酒,然后把容器密封好,一周后即可撈出食用。
      支招: ●泡姜只可用嫩姜,不可用老姜。去掉皮可以更好地幫助姜入味,如果想效果更好,可以在姜上切出幾個刀口。
      ●油污是泡菜的大敵,除了容器,包括以后你夾取時用的筷子等工具,都要保證沒有星點油污,否則會導(dǎo)致整缸泡菜生花變質(zhì)。
      ●高度白酒不但可以讓泡出的姜味道更好,還可以降低泡菜水發(fā)生變質(zhì)的可能。北京地區(qū)用二鍋頭就可。
      ●密封是個很關(guān)鍵的細(xì)節(jié),如果用的是泡菜壇子,一定記得壇口的水槽中要永遠(yuǎn)有水,若是用旋口的瓶子,最好在蓋子里墊上一塊比蓋子大的
      保鮮膜,這塊保鮮膜不但可以加強(qiáng)蓋子的密封性,還可以防止蓋子內(nèi)面被腐蝕生銹。
      ●泡姜的酸味是自然發(fā)酵產(chǎn)生的,所以除非你很著急吃,否則不要加白醋之類,那樣做出來的味道,遠(yuǎn)沒有直接發(fā)酵出的好吃。其他泡菜亦如此。
      另一種做法 我比較喜歡
      A。 250g 嫩姜
      B。 340g 白醋 100g 白糖 10g 鹽
      將 A 刮皮,切片, 越薄越好, 倒入開水, 浸 2 分鐘, 潷去水。放入干凈瓶子里。
      將 B 放在一個非鋁鍋里, 加熱,直到糖,鹽溶化。 倒入姜瓶里,讓姜全被醋蓋滿, 蓋上蓋子,涼后放進(jìn)冰箱,過24小時便成。
      在這里簡單介紹一下四川泡菜的制作方法:
      工具:陶做的專門的泡菜壇子,外面沒上釉的叫瓦壇,上釉的就比較好看一些。壇口突起,壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的壇子,它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵,產(chǎn)生大量乳酸。做泡菜時要在旁邊托盤內(nèi)裝滿水密封壇子,可防止空氣進(jìn)入。如沒有泡菜壇,也可用別的容器代替,但要求容器口大而密封嚴(yán)密,不能透氣。小時候跟媽媽一起去買泡菜壇子,她總會仔細(xì)看壇子外面有沒有砂眼和裂紋,這關(guān)系到做泡菜的時候會不會壞。現(xiàn)在流行一種玻璃壇子,這種壇子比較好看,從外面可以看到里面各種顏色的菜。這也作為餐廳里攫取顧客眼球的一種手段。
      四川泡菜通常分兩種。種類不同,用途不同,做法也大不相同。
      一種是跳水泡菜,跳水泡菜的來由是因為這菜泡在壇子里很快就取出來吃了??梢宰鳛橐粋€專門的菜。通?,F(xiàn)在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。
      材料:通常用瓜類的蔬菜或者質(zhì)地堅硬的根、莖、葉、果等,切成長條。葷菜里通常是豬耳朵,鳳爪及豬雜。
      作法:將清水燒開,加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽),待鹽完全溶解后,放人適量配料,倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3/5為宜)。待鹵水完全冷卻后,再放入菜塊。取食泡菜要使用???,切不可帶油,避免油與生水進(jìn)入壇中,否則會生花(水表面會生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔,并經(jīng)常換水注滿。
      吃法:萵筍,蘿卜之類的蔬菜只需要泡八個小時至十二個小時,這樣泡出來的蔬菜脆生生的,帶點適量的咸味,很是爽口。如果喜歡吃辣的,可以澆上點辣椒油,拌上少許味精,是難得的美味。
      另一種是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用這種泡菜做的,這種泡菜如果想做專門的菜,那可以比跳水咸菜多泡制幾天,差不多一周至十天即可,比跳水咸菜通常多一點酸味;另外一種就是長期泡在壇子里,只在做菜的時候撈起來做為佐料。
      材料:辣椒,青菜,白蘿卜,豇豆,姜。
      做法:
      1.將要泡的菜洗凈風(fēng)干。
      2.將清水燒開,放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。
      3.起壇水:用以前的泡菜壇子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些,放在新鮮壇水里,會有更好的味道,里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中。
      4.加入佐料,花椒,茴香,白酒,壇水就制成了。
      5.將準(zhǔn)備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿,盡量少留空隙,以液面靠近壇口,鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水,扣上扣碗,放在陰涼處。
      6.泡菜放的地方注意陰涼,注意保持壇口始終有水以保證壇中不進(jìn)空氣和細(xì)菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象,加入少許白酒即可。
      吃法:
      1.川菜里但凡帶腥味的菜都會用泡辣椒,泡姜做佐料,泡菜不正宗,川菜肯定不正宗。
      2.泡蘿卜:選用小蘿卜,泡制之后發(fā)酴,可以用三。四個酸蘿卜燉鴨子,非常美味。
      3.泡酸菜:做魚的時候通常都要加入酸菜,酸菜魚也可以有辣和不辣的做法,視其口味
      定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯,或者就用酸菜洗凈之后,切成絲,拌入紅油辣椒,少許味精,也是極美味的中式早餐伴菜。
      4.泡豇豆:炒肉末是一個常見但又好吃的佐餐菜式。
      備注:做好的泡菜如食用時不適口味,還可以作些調(diào)整:不脆可以加點酒;太酸可以加些鹽;發(fā)霉變味,則是壇中熱氣太高,或取用工具不潔所引起,此時應(yīng)將霉點去掉,加入食鹽和少量白酒,移放陰涼處,每天敞口10分鐘左右,約3~5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭,說明泡菜已變質(zhì),不能食用,菜鹵也不能再用。
      經(jīng)驗:
      1 初做鹵水時要加些紅糖和四川大紅袍花椒和鹽水一起煮.紅糖即可起消毒又可產(chǎn)酸.花椒可起麻香的味道.
      2 第一次泡時最好要泡些心里美蘿卜,因為它可以泡出漂亮的紅顏色,再泡點芹菜(芹菜可以產(chǎn)生特殊的香味)紅綠非常好看!

       妙用生姜健脾消食 生姜去皮留皮學(xué)問多 妙用生姜健脾消食 生姜去皮留皮學(xué)問多

      導(dǎo)語: “早上三片姜,賽過喝參湯”生姜能促使血管擴(kuò)張,血液循環(huán)加快,讓身上的毛孔張開,把身體多余的熱量帶走,還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。在做菜的時候加些生姜,不僅使菜肴更美味,還能增加食欲,健脾開胃。下面跟小編一起看看吧。俗話說“飯不香,吃生姜”,吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜,能夠改善食欲,增加飯量。

      吃過生姜后,人會有身體發(fā)熱的感覺,這是因為它能使血管擴(kuò)張,血液循環(huán)加快,促使身上的毛孔張開,這樣不但能把多余的熱帶走,同時還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。當(dāng)身體吃了寒涼之物,受了雨淋或在空調(diào)房間里呆久后,吃生姜就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。

      一、“早上三片姜,賽過喝參湯” 早中午吃更佳

      生姜為姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖,其性溫而味辛,歸肺、胃、脾經(jīng),功能發(fā)汗解表,溫中散寒,溫肺化痰,降逆止嘔,并可解毒。本品常用于治療風(fēng)寒感冒、內(nèi)寒腹痛、嘔吐泄瀉、肺寒痰飲喘咳,亦可解魚蟹與鳥獸肉類等食物中毒。

      西方醫(yī)學(xué)也肯定了生姜的藥效:生姜含揮發(fā)油,其主要成分為姜酮、姜醇和姜烯等,又含紅姜辣素等辛辣成分?,F(xiàn)代藥理實驗表明,生姜能解熱抗炎、鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛。

      對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌,傷寒桿菌、霍亂弧菌、沙門菌、綠膿桿菌等有顯著的抑制作用;動物口服生姜煎劑,可促進(jìn)胃酸及胃液的分泌,并對胃黏膜損傷有保護(hù)作用。臨床用藥亦表明,運用生姜治療慢性胃炎的確有良效。

      需要注意的是,生姜性味辛溫,適宜于外感風(fēng)寒及脾胃虛寒腹瀉等患者服用,凡陰虛內(nèi)熱、表虛自汗及熱盛之人忌服。俗話說“早上三片姜,賽過喝參湯”不無道理,生姜辛溫燥熱,刺激性很大,故不宜當(dāng)晚餐,最好早上、中餐食用。

      二、“留姜皮則涼,去姜皮則熱” 生姜皮去留辨證看

      中醫(yī)認(rèn)為生姜味辛、性溫,有發(fā)表健胃、止嘔解毒等功效,而生姜皮味辛、性涼,具有行水、消腫的作用,因此,有“留姜皮則涼,去姜皮則熱”之說。

      當(dāng)作菜肴 最好留皮不上火

      通常情況下,加入菜肴中時,生姜皮最好不要去掉,可以保持生姜藥性的平衡,充分發(fā)揮生姜的整體功效。只在一些特殊的時候,才建議將生姜皮去掉,如脾胃虛寒者,或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時,應(yīng)去掉姜皮。

      當(dāng)作中藥 姜皮辯證而異

      生姜在治療疾病時,是否要去掉姜皮,則要辨證論治,因人而異。例如,如果患風(fēng)寒感冒,喝生姜紅糖水可緩解,此時生姜就最好去皮,生姜皮有礙生姜充分發(fā)揮其辛溫解表的作用,且有止汗的作用,和風(fēng)寒感冒發(fā)汗的治療法則相矛盾。

      用生姜來治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時,姜皮也應(yīng)去掉。

       妙用生姜健脾消食 生姜去皮留皮學(xué)問多 健脾強(qiáng)身小提醒:
      土對應(yīng)脾,暴食傷脾,如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉松弛、身體水腫等癥狀時,就需要養(yǎng)脾了。
      脾最強(qiáng)時間:9~11時;脾最弱時間:19~23時;強(qiáng)脾關(guān)鍵詞:補(bǔ)
      脾弱者可把午飯的時間提前到11時,此時脾氣最旺,消化食物、吸收營養(yǎng)最得力;晚飯1小時后吃1個甜性水果可健脾。
      家居健脾法——腹部刮痧:腹部刮痧,可幫助蠕動亢進(jìn)的腸胃恢復(fù)正常,讓臟腑陰陽得到平衡。
       
      食療只做日常調(diào)理 不能過分依賴
      “以形補(bǔ)形”,亦稱“以臟補(bǔ)臟”,是古老的中醫(yī)食療學(xué)說中流傳至今且仍具相當(dāng)影響力的觀點之一,即用動植物的五臟六腑來治療人體相應(yīng)器官的疾病。尤其是中醫(yī)常說的“臟腑虛征”,通過進(jìn)食動物臟腑調(diào)補(bǔ)人體臟器的虛弱。
      但這不意味著就吃啥補(bǔ)啥,不要斷章取義地“以形補(bǔ)形”,否則會走入很大的食療誤區(qū)。
      食療只是日常輔助調(diào)理,別過分依賴;若感身體不適,請盡快就醫(yī)
       
       妙用生姜健脾消食 生姜去皮留皮學(xué)問多 生姜食療方——生姜炒雞丁
      食材:嫩雞半只、嫩姜250g、新鮮紅尖椒100g、鹽少許、醬油2茶匙
      做法:1、將雞斬成小塊,嫩姜切片(姜皮保留與否,見后文定奪),紅尖椒切小斷,備用,雞塊太大的話不容易進(jìn)味。2、將雞丁倒入燒開的清水中,焯水1分鐘左右,不停攪拌,撈起備用。
      3、將油燒至7-8成熱,姜片和辣椒段煸炒1分鐘左右,倒入2中的雞丁,加入適量的食鹽,翻炒至香味爆出,大約5~8分鐘。4、出鍋時倒入少許醬油調(diào)色,翻動,即成。
      此方開胃止食欲不振 還可治嘔吐腹瀉。

      生姜的另類神奇治病偏方

      生姜祛病保健的方法由來已久。在現(xiàn)存最早的中藥專著《神農(nóng)本草經(jīng)》關(guān)于姜的記載: “干姜,味辛溫,主胸胸滿,咳逆上氣,溫中止血、出汗、逐風(fēng);溫脾,腸辟下痢。李時珍在《本草糾目》中也推崇姜的妙用:“姜,辛而不勞,可蔬,可和,可果,可藥。”生姜熬的湯還有一個別名叫“還魂湯”。在蘇東坡的《雜證》中也曾記載,錢塘凈慈寺的和尚,八十多歲,顏色如童子,問其故,“自言服生姜四十年,故不老云”。民間也有“朝含三片姜,不用開藥方”,“冬有生姜,不怕風(fēng)霜”,“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”,“家備小姜,小病不慌”等說法。
      生姜性溫,其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜,使胃、腸道充血,消化能力增強(qiáng),能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。
      吃過生姜后,人會有身體發(fā)熱的感覺,這是因為它能使血管擴(kuò)張,血液循環(huán)加快,促使身上的毛孔張開,這樣不但能把多余的熱帶走,同時還把體內(nèi)濕氣、寒氣一同帶出。所以,當(dāng)身體吃了寒涼之物,受了雨淋,或在空調(diào)房間里呆久后,吃生姜就能及時排除寒氣,消除因肌體寒重造成的各種不適。
      下面針對一些常見病來介紹一下生姜的不同用法:受涼感冒:用生姜3~4片加半勺紅糖煮水喝,一日2~3次。
      感冒伴有咳嗽:生姜3~4片、大蒜7~8瓣加紅糖半勺一起煮,一日2~3次。
      感冒伴有發(fā)熱:在生姜、紅糖水中再加入大蔥1根,一次2~3次。
      受涼引起腹瀉:用燒開的生姜水沖雞蛋,一日2~3次,很快就好,腹瀉停止后再喝一天,以鞏固療效,暖胃腸。
      空調(diào)房間呆久后引起的渾身發(fā)緊,頭發(fā)脹:隨時口含生姜片或每天在用2~3片生姜泡水喝,身體的不適馬上消除。
      口腔潰瘍、牙周炎、口臭丶喉嚨發(fā)癢:口含生姜片或煮生姜水喝就能治愈,以后只要不吃寒涼食物,就不會復(fù)發(fā)。
      咽喉腫痛:在熱姜水中加入少許的食鹽,當(dāng)茶飲用。
      消化不良、食欲不振:生姜和紅棗(切片)一起煮水喝,一日2次,就能開胃。
      關(guān)節(jié)痛:每天早上起床后吃幾片生姜或者煮姜棗水喝,一-日3次堅持吃能明顯緩解關(guān)節(jié)的疼痛。
      痛經(jīng):在生姜、紅糖水里再加入2~3粒山楂,一日2~3次即好。
      手腳已生凍瘡但未破潰:可用生姜煮水泡手、泡腳。
      孕期嘔吐:經(jīng)常口含一片生姜可預(yù)防和治療。不宜多食,不可食干姜。
      小兒吐奶:用一片生姜煮水喝后再喂奶。
      酒后頭痛、頭暈:可用生姜煮水喝,緩解。
      長痱子:生姜片外檫,大人小孩都可用。
      頭屑多、掉發(fā):常用溫姜水洗頭。
      斑禿:用生姜片檫脫發(fā)處一日多次。效果不錯。
      狐臭:每日用生姜片多檫幾次,能明顯減少臭味。
      另外,生姜還有解毒的功能。如誤食了毒覃,輕者會舌麻、惡心、嘔吐,最好的方法就是趕緊口嚼生姜,連吃幾片,怕辣的人就多切幾片生姜煮水喝,要連喝幾次至癥狀完全消失;重者會引起神志不清、昏迷,在送入醫(yī)院搶救后,等病情穩(wěn)定了之后,就給病人喝生姜水,這樣能更快速地驅(qū)除毒質(zhì)。
      中年男士易患高血壓病,是由于體內(nèi)寒濕重,經(jīng)絡(luò)瘀堵不暢造成的??梢栽诿客砼菽_的水中加入生姜,有助于去寒、降血壓。同時生姜又是助陽之品,自古以來中醫(yī)就有“男子不可百日無姜”之說,常用生姜水泡腳既可以去寒又不上火,而且降壓、補(bǔ)腎,同時可以治療男性前列腺炎等疾病。
      生姜唯一的不足之處就是常吃會引起肝火旺,所以一般情況下,肝炎病人是忌吃的,口干、便秘、患痔瘡的病人也要少吃。另外請盡量不要在晚上喝姜茶,除非是受寒太嚴(yán)重,切記!
      克制吃姜引起的肝火旺,可以同時配一些舒肝、理氣的食物,如山楂、菊花,少量的決明子與幾粒枸杞用滾開水泡茶喝,這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體,同時還能保護(hù)眼睛。
       

      陰虛體質(zhì)者吃姜會加重虛癥

      吃生姜可以增進(jìn)食欲、延緩衰老;吃干姜可以治療腎虛陽痿,但是并非所有人都適合吃姜。陰虛體質(zhì)、肝炎及脫發(fā)患者都不宜吃姜。而體質(zhì)偏寒、胃寒、食欲不振、風(fēng)寒感冒著宜吃姜。
      吃鮮生姜干生姜的好處有很多,如增食欲,緩衰老。中老年男性常會因胃寒、食欲不振導(dǎo)致身體虛弱,可常含服鮮姜片,刺激胃液分泌,促進(jìn)消化,治療腎虛陽痿,然而不是每種人都適合吃姜的!以下三類人群不宜食姜!
       
      陰虛體質(zhì)的人絕對不能吃姜
      陰虛就是燥熱體質(zhì),表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱,手心有汗愛喝水,經(jīng)??诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。
      提醒:另外有的人常常說“爛姜不爛味”,用爛姜來做調(diào)料,這是不對的,姜腐爛后會產(chǎn)生有毒物質(zhì)黃樟素,有可能會誘發(fā)肝癌、食道癌等疾病。
       
      肝炎病人忌吃姜
      一般情況下,肝炎病人是忌吃姜的,因為常吃姜會引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺,可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物,比如用山楂、菊花泡泡茶喝,這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。
       
      脫發(fā)者用姜要注意
      很多人都把姜外用來治療脫發(fā),的確,姜性溫味辛,確實能夠增加局部的血液循環(huán),刺激毛囊打開,促使毛發(fā)再生。但要注意脫發(fā)屬熱性疾病,姜用久了會生熱,用熱性藥治熱性病,和中醫(yī)講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的,所以盡量少用。
       
      什么時間吃姜要小心?
      古代醫(yī)書中有“一年之內(nèi),秋不食姜;一日之內(nèi),夜不食姜”的警示,這是有一定道理的。
      秋天氣候干燥,燥氣會損傷肺臟,這時再吃姜等辛熱之物,會加重人體的燥熱失水,所以會有“夭人天年”的危害。那為什么夜不食姜呢?夜里是陽氣收斂之時,天地之氣都閉合了,而姜性溫味辛主發(fā)散,這和自然的規(guī)律不符,這就好像我們應(yīng)該夜里睡覺,白天工作,可有些人偏偏反過來,這自然會對健康造成損害。當(dāng)然,有病需要用姜還得用,關(guān)鍵是要掌握一個度和量。
       
      吃鮮生姜的好處:增食欲,緩衰老
      中老年男性常會因胃寒、食欲不振導(dǎo)致身體虛弱,可常含服鮮姜片,刺激胃液分泌,促進(jìn)消化。
      鮮姜不如干姜那樣有強(qiáng)烈的燥性,滋潤而不傷陰,每天切四五薄片鮮生姜,早上起來飲一杯溫開水,然后將姜片放在嘴里慢慢咀嚼,讓生姜的氣味在口腔內(nèi)散發(fā),擴(kuò)散到腸胃內(nèi)和鼻孔外。
       
      吃干姜的好處:治療腎虛陽痿
      干姜溫中散寒,健胃活血,枸杞子滋補(bǔ)肝腎,益精明目,此藥膳可治療由于腎陽虛衰引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。不過,姜屬辛溫食品,只能在受寒情況下應(yīng)用,但是也不能用太多,以免破血傷陰。如果同時有喉痛、喉干、大便干燥等癥狀時,建議不要用姜,以免加重癥狀。
      取約500克雄鯉魚一條,干姜、枸杞子各10克。取鯉魚肚內(nèi)之魚(即雄魚腹中白色果凍樣物質(zhì)雄魚精囊腺),與干姜、枸杞子同煎,煮開,加料酒、鹽、味精適量調(diào)味即成??崭箷r服食,隔日吃1次,連服5日。
       
      什么樣的人吃姜最好?
      一、體質(zhì)偏寒者
      體質(zhì)偏寒者通常會有平常怕冷、手足發(fā)涼、吃冷食后易腹瀉等癥狀,這些人很適合多吃姜,因為姜性溫,可以用來溫中驅(qū)寒。姜性偏溫?zé)幔€可以調(diào)矯食物的寒性,比如人們吃螃蟹時,往往要搭配些姜末做佐料,這就是因為螃蟹性寒味腥,而姜即可中和寒性,又可消除腥膻,能夠防止寒傷脾胃,避免消化不良。同樣的道理,身有寒癥之人,應(yīng)該常常吃些姜來調(diào)矯體內(nèi)的寒涼。
      另外,姜可壯陽,所以許多男性朋友們特別喜歡吃姜,至于說效果怎么樣,那要試過才知道。自古的確有“男子不可百日無姜”之說。
       
      二、胃寒者
      胃寒者如有喜食熱飲、干嘔清水等癥狀的人食用生姜比較合適。尤其是夏天,人們好涼,經(jīng)常吃些冷飲和涼性的水果,造成寒涼侵胃,這時及時喝點姜糖水,將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。
      從五色上講,姜屬于黃色食物。黃色屬土,按照中醫(yī)五行的理論,它是入脾胃的,能夠健脾胃,助消化。如果胃不好,可以每天早上用生姜水沖個雞蛋空腹喝下,既能散掉胃中的的寒氣,還能夠提供給腸胃溫和的滋養(yǎng)。
      姜還可以止嘔。其實我們生活中常常就用到它的止嘔功效,比如沿海地區(qū)的漁民出海時嘴里常常嚼著糖或鹽腌制生姜,有暈車毛病的人,在乘車前喝些姜水,在乘車途中含幾片姜,都是為了抑制暈船暈車造成的嘔吐。
       
      三、食欲不振者
      俗話說:“飯不香,吃生姜”,當(dāng)吃飯不香或飯量減少時,可以吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜,都能改善食欲,增加飯量。
      姜可以刺激胃液分泌,幫助消化,排除積淤體內(nèi)的毒素,同時姜還能夠解毒,比如魚、蝦、禽肉中毒,或者誤食木薯、野芋頭、野蘑菇或者生半夏、生南星等藥物之毒都可以用姜來解毒,可以說姜就是一個人體的清道夫,把人體內(nèi)的污穢掃除得干干凈凈。
      姜還可以提神醒腦,辛辣之物可以開竅,竅開則氣血暢通,自然神輕氣爽。比如有人在夏天中暑昏倒了,可以給他灌一杯姜汁,很快就能醒過來。另外像中風(fēng)等原因出現(xiàn)暈倒、昏迷都可以試試姜汁。
       
      四、風(fēng)寒感冒患者
      姜在受寒的情況下作為食療應(yīng)用。如果在外面淋了雨,或者受了風(fēng)寒,回到家就會喝上一碗熱乎乎姜湯,身體就會有所改善。為什么姜湯能夠抵御風(fēng)寒,治療風(fēng)寒感冒呢?姜是走表的,它性溫味辛,可以散寒發(fā)汗,疏通因受風(fēng)邪寒邪侵入而阻滯的氣機(jī),所以風(fēng)寒感冒可以用生姜,再加些紅糖趁熱服用,不一會就有一股熱流流遍全身,體內(nèi)的風(fēng)寒往往能夠得汗而解。但生姜飲料只能用來治療風(fēng)寒型感冒,而風(fēng)熱感冒屬于人體傷于風(fēng)熱,如果這時再服用生姜類溫?zé)崴?,就如同火上澆油。流感一般不用生姜來治療,因為中醫(yī)認(rèn)為,流感需用苦寒中藥清瘟敗毒,而姜不具備苦寒之性。
       
       
      一年三季醋泡姜
      小時候的百日咳給我落下了一個后遺癥——支氣管喘息,使我的老慢支提前實現(xiàn)了五六十年,隨著我的成長,從支氣管喘息發(fā)展到支氣管擴(kuò)張,再擴(kuò)大到肺氣腫,又進(jìn)步成肺心病,現(xiàn)在已經(jīng)時尚為慢阻肺,直鬧得肺和腎雙雙衰竭了。

      從小吃偏方無數(shù),從來沒有一個有效的。當(dāng)我看醫(yī)書、問醫(yī)生,明白了支氣管擴(kuò)張的內(nèi)涵以后,就放棄了治愈的奢望,只是不斷用西醫(yī)控制,用中醫(yī)保養(yǎng),慢慢有了好轉(zhuǎn),癥狀減輕了。

      去年秋天,我在《中國電視報》上看到了一篇報道,記者采訪一位年逾90高齡的中醫(yī)老教授,他的養(yǎng)生秘訣是把鮮姜切成片,在醋里泡一周,每天早餐吃三四片,他從60開始吃到90,堅持了30年,現(xiàn)在身體檢查的結(jié)果與60歲老人差不多,每天還在堅持研究、講課、帶學(xué)生。

      但是他說,吃姜有兩忌,一是“晚不吃姜”,二是“秋不吃姜”,那些理論性的道理我沒記住,只記了個大概意思,好像是晚上和秋天身體的需要與姜的作用正好相反,彼時吃姜對身體反而有害。

      我覺得,沒有功利干擾的話,可信度較高,一來醋和姜都是我平常愛吃的調(diào)味品,二來姜和醋都不是什么貴重物資,三來醋和姜都有化痰的作用,有益無損,吃吃又有何妨?

      于是從立冬那天早餐開始,每天都要先吃四五片醋泡姜,吃完它再吃咸菜,一直堅持到現(xiàn)在。

      吃了整整一冬天的“醋泡姜”,我的收獲是:

      第一,不憎寒。往年冬天,我很怕冷,尤其是小腿,總覺得冷颼颼的發(fā)木,這一冬就沒這種感覺了。

      第二,不感冒。往年冬天,盡管天天謹(jǐn)慎小心,重點保護(hù),不知怎么就莫名其妙地感冒了,一冬怎么也得感冒個兩三次,一感冒就新老病一塊犯,有幾年春節(jié)都是在醫(yī)院過的。去年一冬平安渡過,沒得一次感冒。

      第三,不憋氣。這些年來,我害怕冷空氣,哪怕是酷暑時節(jié),從熱烘烘的院子一進(jìn)樓門,吸一口樓道里中央空調(diào)的冷氣,肺馬上就象凍僵了那樣的凝固,微弱的呼吸立即急促起來,站在那一動都不能不動,過五六分鐘以后才能恢復(fù)到平常狀態(tài)。冬天更加嚴(yán)重,一出樓道氣就憋住了,站十幾分鐘才能開始活動,受冷空氣的刺激,不能大口呼吸,只能慢慢騰騰地挪動。今年冬天就沒有這種現(xiàn)象了,不需要再在樓門口適應(yīng)一段時間,在室外的冷空氣中也沒有憋氣的感覺了。

      第四,痰少了。姜有化痰的作用,干姜力量強(qiáng),鮮姜雖然力量弱些,但架不住天天吃,藥力經(jīng)過疊加必然增強(qiáng),這一冬痰少多了,基本上每天只吐兩三口。

      第五,大便正常了。我多年便溏,要不就干燥。吃姜不久,大便不僅成型,而且也變黃了,基本沒再干燥。

      第六,膚屑少了。過去,我小腿晝夜生產(chǎn)大量的膚皮屑,晚上一脫襪子都能打落出許多,早上掃地時褐色的地板漆上白茫茫一片,“疑是地上霜”??!現(xiàn)在膚屑雖然還有,但已少多了,起碼能減產(chǎn)一多半。

      第七,禿頂不禿了。退休不久,我的頭頂就成了地中海,頂上一巴掌大小油光锃亮,去年秋天推了個光,開春以后突然發(fā)現(xiàn)地中海已經(jīng)長出了一片絨毛,與周圍的一樣長,只是細(xì)了些。

      初見成效,自然還要堅持下去,吃到88日立秋,就是連續(xù)三季了,那時再看還有什么效果吧!

      各位朋友,不妨你也試試?但請注意:吃中藥,不要急于看療效,耐心等待慢慢調(diào)。

       
      【用姜知多少】說到姜,一是生活中常見的調(diào)味品,二是強(qiáng)大的中藥藥材,在生活中的使用頻率非常之大,這里羅列了一些關(guān)于用姜的方法,需要的朋友可以學(xué)學(xué)。
       
       
       
      您以后還敢吃生姜嗎?
      人吃過生姜后,人會有身會有身體發(fā)熱的感覺,這是因為它能使血管擴(kuò)張,血液循環(huán)加快,促使身上的毛孔張開,這樣不但能把多余的熱帶走,同時還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出

      ◆◆01、生姜害的我們不長口腔潰瘍了--------用熱姜水代茶漱口,每天二至三次。一般六至九次潰瘍面可以收斂。

      ◆◆02、生姜害的我們牙周炎消腫了--------先用熱姜水代茶漱口,早晚各一次,如果喉嚨痛癢,可用熱姜水加入少許鹽代茶飲用每天二到三次。

      ◆◆03、生姜害的我們偏頭疼沒了--------當(dāng)偏頭疼發(fā)作時,可用熱姜水浸泡雙手約十五分鐘左右,痛感就會減輕或消失。

      ◆◆04、生姜害的我們醉酒后居然又清醒了--------用熱姜水加適量的蜜糖可緩解或消除酒醉不適感。

      ◆◆05、生姜居然讓頭皮屑消失了--------先用生姜擦洗頭發(fā),然后用熱姜水清洗頭發(fā),可有效防治頭屑;如長期使用對禿頭有一定的療效。

      ◆◆06、生姜害的我們腰肩疼痛居然消失了--------先在熱姜水加入適量的鹽和醋,然后用毛巾浸水?dāng)Q干,敷于患處,反復(fù)數(shù)次,可大大緩解疼痛。

      ◆◆07、生姜害的孩子們蟯蟲病沒了--------每天睡前用熱姜水清洗肛門周圍,后再飲用熱姜水一至兩杯。持續(xù)十天左右可治愈。

      ◆◆08、生姜害的老公的腳臭沒了--------將腳浸泡于熱姜水中,浸泡時加點鹽和醋。浸泡十五分鐘左右抹干,加點爽身粉,臭味便可消失。

      ◆◆09、生姜害的老人的高血壓平穩(wěn)了--------血壓升高時,可用熱姜水浸泡腳十五分鐘左右。可反射性引起血管擴(kuò)張,使血壓隨之下降。

      ◆◆10、生姜害的感冒頭疼好了--------將雙腳浸泡于熱姜水中,以水能浸到踝骨為宜。可加點鹽,醋,浸至腳面發(fā)紅為止。此法對風(fēng)寒感冒,頭疼,咳嗽治療效果顯著。

      ◆◆11、生姜害的蕁麻疹居然痊愈了--------生姜桂枝粥:生姜10片,桂枝3克(研末),粳米50克,紅糖30克,煮稀粥食,每日1-2次。

      ◆◆12、生姜害的咽喉不在腫痛了--------在熱姜水中加入少許的食鹽,當(dāng)茶飲用。

      ◆◆13、生姜害的我們關(guān)節(jié)不在痛了--------每天早上起床后吃幾片生姜或者煮姜棗水喝,一日3次堅持吃能明顯緩解關(guān)節(jié)的疼痛。

      ◆◆14、生姜害的她經(jīng)期居然不痛了--------在生姜、紅糖水里再加入2~3粒山楂,一日2~3次即好。

      ◆◆15、生姜害的今年冬天手腳不在長凍瘡了--------可用生姜煮水泡手、泡腳。

      ◆◆16、生姜害的我們不再長痱子了--------用生姜切片外擦,痱子很快就退,大人孩子都可用。

      ◆◆17、生姜害的不再掉頭發(fā)了--------經(jīng)常用溫姜水洗頭,效果不錯可試試。

      ◆◆18、生姜害的我們狐臭消失了--------每天用生姜片多擦幾次,能明顯減少狐臭味。

      生姜真是寶!睡前這么用:治便秘甩贅肉,排毒降10斤! 
      昨天我們主要介紹的是由中國中醫(yī)科學(xué)院資深研究員楊增良教授推薦的醋泡黑豆減肥法,今天同樣由楊教授為我們講解排毒治便秘的新方法,很多網(wǎng)友都反映有效果,便秘沒有了,贅肉也跟著沒了,感覺身體很輕松。

      生姜真是寶!睡前這么用:治便秘甩贅肉,排毒降10斤!如果長期便秘的話,會對身體造成以下危害:

      1.導(dǎo)致肥胖宿便在腸道內(nèi)不及時排除,被反復(fù)吸收可以導(dǎo)致肥胖。

      2.臉上出現(xiàn)黃褐斑和痘痘扼殺美麗,長期便秘是肝臟的負(fù)擔(dān)加重,體內(nèi)毒素得不到及時的拍出,機(jī)體內(nèi)分泌系統(tǒng)功能異常,激素代謝失調(diào),從而導(dǎo)致面部色素不正常沉著,出現(xiàn)黃褐斑、皮膚出現(xiàn)痘痘。

      3.損害肝臟便秘?fù)p害我們的肝臟功能,大便長期積于腸道,有毒物質(zhì)被重新吸收入肝臟,就會損害到肝臟功能。

      還有很多其他危害,小編就不一一列舉了,趕緊看楊教授的方法,迅速治好便秘吧。

      生姜真是寶!睡前這么用:治便秘甩贅肉,排毒降10斤!

      所需材料:一個創(chuàng)可貼、一塊生姜、兩個白色透明液體(一個是白酒,一個是白醋)。

      生姜真是寶!睡前這么用:治便秘甩贅肉,排毒降10斤!

      功效:最快的三天以內(nèi)大便通暢,身體健康。最慢的也不會超過一個禮拜。

      生姜可以和胃止嘔,殊不知生姜還有個非常重要的作用,能夠辛散水氣。

      白酒不用多,幾滴就行,起一個藥引的作用,酒能夠把生姜的功效引入腎臟,促進(jìn)腎臟的代謝功能。

      白醋的作用使硬的大便能夠軟化,容易排出,我們的目的就是清空體內(nèi)垃圾。

      生姜真是寶!睡前這么用:治便秘甩贅肉,排毒降10斤!

      生姜取一大片就夠,先切成末。

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      用白酒輕擦肚臍。

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      將生姜粒填滿肚臍。

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      用棉棒蘸少許白醋,涂在生姜上。

      生姜真是寶!睡前這么用:治便秘甩贅肉,排毒降10斤!

      用創(chuàng)口貼封住。

      生姜真是寶!睡前這么用:治便秘甩贅肉,排毒降10斤!

      每天晚上9點到11點之間貼好,就可以入睡了。

      次日如果便秘已經(jīng)緩解,就可以把它揭下來;而如果還沒有緩解,就可以一直貼到24小時再揭下,一般不出三天,便秘癥狀就會大大緩解。很多有便秘情況的人都試過很有用,小編之前產(chǎn)后便秘很嚴(yán)重,用了此法子,第二天就通暢了,有困擾的親們就試試吧,包你不后悔。

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