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1、以現(xiàn)代人的普遍生活方式，單靠從食物中攝取，是否能夠獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，并且是否能夠滿(mǎn)足個(gè)體差異，甚至是在不同疾病狀態(tài)下的身體需求。
2、如果需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，以哪一種方式能夠更有效、更安全、更確實(shí)可行。
3、化學(xué)合成的維生素與天然的維生素有什么區(qū)別？哪種更有利于吸收利用，而且安全有效。
在理想的世界里，人人都能吃到營(yíng)養(yǎng)均衡的食物，沒(méi)有必要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，而且可以仔細(xì)計(jì)劃安排每一餐，以攝足每一份微量養(yǎng)分。只可惜我們不是生活在理想的世界里?，F(xiàn)實(shí)世界里的人大多是匆匆忙忙，沒(méi)空吃飯，而且常常選擇營(yíng)養(yǎng)不足的加工速食品。
筆者非常重視健康的飲食。筆者經(jīng)常在全國(guó)各地巡回講課，經(jīng)常是一下機(jī)場(chǎng)就到會(huì)場(chǎng)，講完一整天的課又趕去機(jī)場(chǎng)，飛往下一個(gè)城市繼續(xù)講課。筆者上課時(shí)總能保持思路清晰、狀態(tài)最佳，而且精力充沛，這很大程度上仰賴(lài)于筆者攝取健康的飲食。筆者不喝含磷酸鹽的可樂(lè)，因?yàn)榱姿猁}會(huì)帶走體內(nèi)的礦物質(zhì)；幾乎不抽煙，因?yàn)樗鼤?huì)降低體內(nèi)維生素C的含量；也很少喝酒，因?yàn)榫凭珪?huì)減少體內(nèi)的維生素B。可是筆者知道，不可能單從食物當(dāng)中獲取所必需的營(yíng)養(yǎng)素。現(xiàn)在的食物已經(jīng)今非昔比了。蘋(píng)果沒(méi)有了以前的香甜；雞湯也沒(méi)有以前那么鮮美。現(xiàn)代的農(nóng)耕方式破壞了土壤中的養(yǎng)分，奪走了蔬菜水果應(yīng)有的珍貴的維生素和礦物質(zhì)，而且食物在儲(chǔ)藏及運(yùn)送過(guò)程中也會(huì)流失養(yǎng)分。所以，筆者另外補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)食品滿(mǎn)足身體的需要，保持最佳狀況。
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品包括基礎(chǔ)性營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品、功能性營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品和藥草類(lèi)植物。筆者建議大家先補(bǔ)充基礎(chǔ)性營(yíng)養(yǎng)食品，才去補(bǔ)充其他類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)食品。這好比一塊土壤，如果總是施肥，卻不從根本上改善土質(zhì)，遲早這塊土地會(huì)變得貧瘠。其實(shí)，這就好像拔苗助長(zhǎng)。
許多調(diào)查顯示，現(xiàn)有三分之一到一半的美國(guó)人經(jīng)常服用各種類(lèi)型的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，并把它們當(dāng)做一系列疾病的預(yù)防或治療藥物 —— 從感冒、頭痛這些常見(jiàn)疾病，到比較嚴(yán)重的健康問(wèn)題，如關(guān)節(jié)炎、憂(yōu)郁癥和心臟病。
在西方許多國(guó)家，人們普遍喜歡服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，而且經(jīng)常把它們放在非處方藥附近，這一點(diǎn)就是個(gè)明證。兩種產(chǎn)品都與保健有關(guān)，而且都是以膠囊、錠劑或粉劑等劑形出售的。
事實(shí)上，許多營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品確實(shí)具有藥物的作用，而且往往被當(dāng)做藥物使用。那又為什么不對(duì)它們進(jìn)行藥物檢驗(yàn)，并當(dāng)做藥物上市呢？那是因?yàn)榫S生素、礦物質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品可以直接從植物或其他自然資源中提取，無(wú)法取得專(zhuān)利。因此，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品制造商不愿花費(fèi)巨資，進(jìn)行研究并申請(qǐng)核準(zhǔn)，為營(yíng)養(yǎng)食品取得藥品的地位。
最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)增補(bǔ)的副作用是精力更加充沛、頭腦更加敏銳，以及抵抗疾病的能力增加。實(shí)際上，某一國(guó)外對(duì)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)的人士所做的調(diào)查顯示，有79%的人認(rèn)為精力增加，有66%的人感覺(jué)記憶力和智力得到增強(qiáng)，有55%的人膚色有了改善，共有61%的人意識(shí)到健康狀態(tài)確實(shí)得到了提高。
不過(guò)呢，維生素和礦物質(zhì)不是藥物，因此不應(yīng)期望健康狀況會(huì)在一夜之間就得到改善。大多數(shù)人的健康狀況在三個(gè)月后會(huì)有明顯的改善，而三個(gè)月也是你實(shí)驗(yàn)增補(bǔ)方案的最低期限。最早的標(biāo)志是精力增加，頭腦變得敏銳，情緒穩(wěn)定，以及皮膚狀況得到改善。只要做對(duì)了事情，剩下來(lái)的就是耐心等待。
有些人擔(dān)心補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)食品以后會(huì)不會(huì)產(chǎn)生依賴(lài)性？其實(shí)大可不必多慮。之所以補(bǔ)充是因?yàn)椴粔?。所以，?dāng)不補(bǔ)充時(shí)，大不了也就是身體又逐漸回到了以前的狀態(tài)。
還有些人會(huì)覺(jué)得補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)品太奢侈了。不過(guò)，筆者想問(wèn)問(wèn)讀者，您覺(jué)得汽車(chē)貴不貴？手提電腦貴不貴？手機(jī)貴不貴？好像都挺貴的?？墒请y道這些是必需的嗎？難道離開(kāi)這些就沒(méi)法生活了嗎？我們忘記了，我們自己有多貴。當(dāng)我們不存在時(shí)，或是不健康時(shí)，我們也沒(méi)辦法擁有和享受它們。
(六)選擇合成的還是天然的
化學(xué)合成營(yíng)養(yǎng)素的制造，是先在實(shí)驗(yàn)室分離出與天然物相似的化學(xué)分子，接著加以人工合成。盡管天然與合成的營(yíng)養(yǎng)素在化學(xué)成分上沒(méi)什么大不同，但天然的補(bǔ)充品不含其他非天然成分。沒(méi)有標(biāo)示 “ 天然 ” 二字的補(bǔ)充品，可能還含有碳焦、人工色素、防腐劑、糖分、淀粉、其他添加物等。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要提防這些有害物質(zhì)。不過(guò)，買(mǎi)者也要注意，標(biāo)有 “ 天然維生素 ” 的瓶子里面裝的維生素，可能不是從天然食品中提煉來(lái)的。
研究顯示，有蛋白質(zhì)結(jié)合的補(bǔ)充品比沒(méi)有蛋白質(zhì)結(jié)合的補(bǔ)充品容易被吸收、利用及保存于組織內(nèi)。食物中的維生素與礦物質(zhì)，是蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物及生物類(lèi)黃酮相連。
食物的組成，在自然界并非單獨(dú)存在；自然不會(huì)產(chǎn)生純粹的蛋白質(zhì)、脂肪或碳水化合物。這些分子彼此交織成一個(gè)非常復(fù)雜的立體結(jié)構(gòu)，甚至到現(xiàn)在還沒(méi)法完全描述。同樣的，維生素、礦物質(zhì)也不是個(gè)別存在的，是彼此結(jié)合形成復(fù)合分子。
補(bǔ)充天然的營(yíng)養(yǎng)素，自然是更利于身體吸收、利用。
打個(gè)比方，我們都知道菠菜里含鐵，鐵釘里也含鐵?？墒牵覀冄a(bǔ)充鐵的時(shí)候，一定是選擇從菠菜當(dāng)中攝取，并不是去吃鐵釘吧。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)舍棄天然合成的營(yíng)養(yǎng)素，而選擇自己制造各種藥物，其中還包括各種合成的維生素。實(shí)際上，我們是吃食物長(zhǎng)大的，并不是吃藥物長(zhǎng)大的。構(gòu)成人體的基本單位是細(xì)胞，細(xì)胞必須通過(guò)從食物當(dāng)中攝取的營(yíng)養(yǎng)獲得滋養(yǎng)?；钗浵伩梢宰兂伤牢浵?，可是死螞蟻卻不可以變成活螞蟻。死螞蟻跟活螞蟻要是拿去化驗(yàn)，它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分一模一樣，可是死螞蟻就是變不成活螞蟻。藥物始終是化學(xué)合成的，根本不能跟食物對(duì)人體起到的作用相提并論。
(七)微量元素是否會(huì)過(guò)量
要維持良好的健康和幸福的生活，我們必須攝取很多的營(yíng)養(yǎng)素。美國(guó)食品藥物管理局(FDA)已經(jīng)制訂了每日營(yíng)養(yǎng)素推薦量(RDA)?？墒?，RDA里提供的各種營(yíng)養(yǎng)素的分配量是一個(gè)很粗糙的概念。它忽視了人的個(gè)體差異和明顯的生活方式上的差別。尤其是許多本身就處于亞健康狀態(tài)的人，他們身體的營(yíng)養(yǎng)不平衡已經(jīng)累積很久，所需營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出RDA的規(guī)定量。如果按照RDA推薦的攝入量攝取營(yíng)養(yǎng)素，那么他們就不能夠維持最佳的健康狀況，只能夠用來(lái)避免疾病。因此，一般的成人，應(yīng)該從食物和補(bǔ)充品中，提高營(yíng)養(yǎng)素的攝取量。
活動(dòng)量大和經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的人，需要攝取較多量的營(yíng)養(yǎng)素。那些工作壓力很大的人、嚴(yán)格節(jié)食者、身體有病的人、服用口服避孕藥的婦女、正接受治療的人、剛手術(shù)完的病人和抽煙、酗酒的人，也都需要較大量的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
實(shí)際上人體具有處理多余的營(yíng)養(yǎng)素的能力，除非在實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)，否則，并不會(huì)有人刻意地過(guò)量使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品。而且，除了維生素A和D以外，其他微量元素很少會(huì)吃到過(guò)量。許多的過(guò)分擔(dān)心是多余的。
(八)營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐使你全天精力充沛
早餐可以決定人一整天的活動(dòng)情況。早餐吃得太少，或是選擇的食物不當(dāng)，會(huì)讓你整天無(wú)精打采。早餐影響身體所產(chǎn)生的能量大小，也就是血液中含糖量的多少；糖和脂肪分解之后所產(chǎn)生的能量，影響你一天之中的思維、行為和情緒。
血液中必須含有充足的糖，才能充分供應(yīng)細(xì)胞所需的能量。由血液中糖的含量，可以看出每個(gè)細(xì)胞所得到的糖是否足夠。
許多大學(xué)的研究結(jié)論是：人體是否能維持充沛的精力，依早餐所含有的蛋白質(zhì)含量而定；除此以外，還需要脂肪及糖類(lèi)。血糖充足，可以產(chǎn)生足夠的能量，脂肪及蛋白質(zhì)消化緩慢，所產(chǎn)生的糖逐漸溶于血液中，便可以維持?jǐn)?shù)小時(shí)的精力。
由于現(xiàn)代人的中餐時(shí)常吃快餐，晚餐則是在外就餐，難以控制質(zhì)量，因此，合理地搭配有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)早餐，對(duì)現(xiàn)代人的生活將起到重要作用。
食物的搭配技術(shù)，關(guān)鍵在于提供人體全面的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)考慮消化吸收的時(shí)間，要有利于現(xiàn)代人的生活形態(tài)。
* 本人以及本人的學(xué)生們先后開(kāi)始使用營(yíng)養(yǎng)早餐以后，每個(gè)人天天都感到精力充沛。我們所搭配的這份營(yíng)養(yǎng)早餐符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)的最高要求：均衡、足量、完整、及時(shí)。而且，我們通過(guò)這份營(yíng)養(yǎng)早餐在一到三個(gè)月的時(shí)間里，所有的人身材開(kāi)始變得越來(lái)越標(biāo)準(zhǔn)，皮膚變得越來(lái)越有光澤和彈性。吃營(yíng)養(yǎng)早餐超過(guò)一年以上的人，幾乎都顯得至少比實(shí)際年齡小五歲。我搭配出的營(yíng)養(yǎng)早餐包括牛奶(或酸奶)、熟雞蛋、水果和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品。
* 牛奶(或酸奶) 250ml
* 熟雞蛋 一枚
* 蘋(píng)果 一個(gè)
* 蛋白質(zhì)粉 一勺
* 天然維生素B 2片
* 天然維生素C 2片，每片含量60mg
* 天然維生素E 2片，每片含20lu國(guó)際單位
* 鈣鎂片 2片，每片含鈣216.7mg含鎂108.3mg
可以額外加
小麥胚芽粉 一勺
酵母粉 一勺 會(huì)有更好的效果
* 配合熟黃豆和堅(jiān)果一起攪拌均勻，每人喝250ml，這樣制成的高蛋白飲料，到中午，肚子都不會(huì)有饑餓感，簡(jiǎn)單方便。對(duì)處于疾病中的人，可以早、中、晚都食用。其價(jià)值在于，完整、均衡、足量而及時(shí)地提供身體所需要的養(yǎng)分，又容易被身體消化和吸收。
本篇文章來(lái)自<A >百拇醫(yī)藥網(wǎng)</a> 原文鏈接：http://www.100md.com/html/DirDu/2006/07/25/29/12/15.htm |
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