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粉蒸肉
材料 做法 1）將大米洗凈，晾干 2）把大米放入鍋中炒至顏色變黃 3）用吃花生剩下的辣椒、花椒，同八角、炒熟的大米放入粉碎機中粉碎，做成蒸肉粉 4）五花肉洗凈改刀 5）將改刀后的五花肉同老抽，生姜汁，豆瓣醬，黃酒，糖混合拌勻，腌制15分鐘左右 6）最后裹上自制的蒸肉粉，放入盤中 7）蒸鍋中多加一些水，將粉蒸肉放入大火水開后轉小火再蒸60分鐘左右即可
１）如果沒有粉碎機，可以將米先泡一下，然后用搟面杖搟碎 ２）米粉不要弄的太細，否則吃起來就少了那種顆粒感 ３）如果實在懶得做蒸肉粉，也可以在外面買現(xiàn)成的 ４）鍋中的水要一次性加足，中途不要再打開鍋另加水了 ５）其實如果肉薄的話，蒸４０分鐘左右就差不多了，但這個粉蒸肉是時間越長口感越糯，所以蒸的時間稍微長些也無妨，但也要根據(jù)自己切肉的厚度決定 |
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