3、西蘭花對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預防的功用。
4、富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。
挑選西蘭花時，手感越重的，質(zhì)量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。買回后最好在4天內(nèi)吃掉，否則就不新鮮了。
西蘭花的平均營養(yǎng)價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一
1) 三菇燴西蘭花
原料
滑子菇
秀珍菇
胡蘿卜
西蘭花
草菇
銀杏
制作方法
(1) 西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗凈待用。
 (2) 秀珍菇洗凈用手撕成小長塊待用。
 (3) 胡蘿卜改刀成“小兔子”花刀片 (不會切,切菱形片) 待用。
 (4) 滑子菇打開包裝袋,夏季放入清水中浸泡半小時（期間換二次清水,除去防腐劑）待用。
 (5) 草菇打開包裝袋,夏季放入清水中浸泡半小時（期間換二次清水,除去防腐劑）待用。
 (6) 銀杏打開包裝袋,夏季放入清水中浸泡半小時,（期間換二次清水,除去防腐劑）然后放入油鍋中滑油,倒出瀝干油(這樣處理能去除一部分苦味)待用。
(7) 起鍋，鍋中加水，加鹽、糖、少許油待水沸時，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時倒出。鍋中加少許水，然后調(diào)味，將西蘭花倒入，打芡出鍋,將炒熟的西蘭花圍成圓圈備用。
(8) 凈鍋內(nèi)加入少許精制油,放入滑子菇、草菇、秀珍菇、胡蘿卜、銀杏煸香,加水、素蠔油、老抽略煮一會兒,加素易鮮(代替味精) 炒勻勾一點點薄薄芡, 出鍋，倒在炒熟的西蘭花圍成圓圈中。
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2) 西蘭花冬瓜粉絲煲
原料
西蘭花
扁尖筍
胡蘿卜
秀珍菇
冬瓜
粉絲
紅椒
制作方法
(1) 西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗凈待用。
 (2) 扁尖筍浸泡4小時左右,泡去咸味,改刀成斜刀片。扁尖筍焯水,去除咸味待用。
 (3) 秀珍菇洗凈用手撕成小長塊待用。
(4) 胡蘿卜洗凈，改刀成4公分長的粗絲待用。
(5) 冬瓜改刀成4公分長的細條待用。
(6) 粉絲冷水浸泡至軟, 用剪刀剪成6公分長的段待用。
(7) 紅椒也改刀成斜刀片待用。
(8) 起鍋，鍋中加水，加鹽、糖、少許油待水沸時，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時倒出。
(9) 凈鍋內(nèi)加入少許精制油,放入紅椒、扁尖筍、秀珍菇、胡蘿卜、冬瓜煸香,加水略煮一會兒, 放入粉絲、西蘭花調(diào)味鹽、素易鮮(代替味精)不勾芡, 拌勻起鍋,盛入煲內(nèi)盤稍擺盤即可。
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3) 草菇西蘭花羹
原料
西蘭花
草菇
牛奶
制作方法
(1) 西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗凈待用。
(2) 草菇打開包裝袋,夏季放入清水中浸泡半小時。（期間換二次清水,除去防腐劑）然后剁成末待用。
(3) 起鍋，鍋中加水，加鹽、糖待水沸時，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時倒出。浸泡在涼水中,冷卻后放入食品粉碎機中攪拌成菜汁。
(4) 將菜汁、草菇末再倒入鍋中加熱,湯開后調(diào)味加鹽、胡椒粉、加素易鮮(代替味精) 拌勻勾一點點薄薄芡成湯羹狀,然后在羹表面淋入牛奶成“C”狀即可。
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