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零售店
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超市/商場(chǎng)
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餐飲
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中低檔\大眾化酒，是市場(chǎng)跟進(jìn)者所采用的渠道。
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禮品/家庭備用酒；
家政管理者是超市/ 商場(chǎng)的主要客戶群，指明購(gòu)買品牌。
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直接飲用/嘗試飲用/中檔以上聚飲場(chǎng)合；
口碑形成地。
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隨著經(jīng)銷商運(yùn)作能力的加強(qiáng)，一般經(jīng)銷商都要以公司的運(yùn)作方式來(lái)進(jìn)行整體的管理，白酒經(jīng)銷商的商貿(mào)公司一般都是以渠道的形態(tài)來(lái)劃分部門，讓專門的渠道有專門的部門來(lái)運(yùn)作，這樣一個(gè)方面做到了資源的最大化，另一個(gè)方面做到了資源的集中化。由于餐飲渠道與商超、特通等渠道運(yùn)作的差異性與復(fù)雜性，我們要有專門的部門來(lái)管理與運(yùn)作餐飲渠道。
我們都知道在餐飲運(yùn)作過(guò)程中要講究一個(gè)“80：20推進(jìn)策略”，對(duì)一些核心餐飲進(jìn)行人力、物力、財(cái)力、精力的重點(diǎn)投放，我們需要對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的餐飲渠道進(jìn)行系統(tǒng)的調(diào)研，了解各類型餐飲的運(yùn)作成本和市場(chǎng)空間。
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類別
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數(shù)量
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加價(jià)率
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進(jìn)場(chǎng)費(fèi)
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促銷員管理費(fèi)
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買斷酒水供貨權(quán)
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特A類/A類餐飲
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300
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100％左右
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5000-7000元
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500元/月
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6萬(wàn)
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B類餐飲
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500
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60％－70％
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2000－3000元
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——
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——
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C類餐飲
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2500
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10％－20％
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1000－1500元
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——
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——
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我們經(jīng)銷商在運(yùn)作餐飲時(shí)，不僅要非常清楚我們的對(duì)手都在餐飲怎樣運(yùn)作，他的運(yùn)作空間、運(yùn)作費(fèi)用等，更為清晰地了解餐飲這個(gè)“戰(zhàn)場(chǎng)”的情況，只有做到這個(gè)程度才能在餐飲致勝，才能使我們?cè)诰唧w的餐飲運(yùn)作過(guò)程中立于不敗之地，我們的武器比對(duì)手強(qiáng)，并且我們更了解這個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)，那么我們就有了餐飲渠道的持久控制力。
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產(chǎn)品
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出廠價(jià)
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餐飲進(jìn)價(jià)
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餐飲零售價(jià)
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經(jīng)銷商運(yùn)做空間
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加價(jià)率
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餐飲運(yùn)做費(fèi)用
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經(jīng)銷商運(yùn)作產(chǎn)品
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廠家協(xié)銷產(chǎn)品
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廠
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經(jīng)
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返
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我們?cè)诟髌放魄勒{(diào)研時(shí)針對(duì)不同運(yùn)作主體的調(diào)研方式也不一樣，有的品牌采用“廠商協(xié)商制”，這樣餐飲渠道就會(huì)是三方來(lái)運(yùn)作的，針對(duì)這樣的運(yùn)作我們要清楚這一塊各類型的費(fèi)用劃分。
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餐飲名稱
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餐飲類型
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服務(wù)員人數(shù)
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包廂數(shù)
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餐飲年白酒銷量
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酒水自帶率
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自點(diǎn)率最高品牌
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買斷情況
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A全場(chǎng)買斷 B價(jià)位買斷 C專場(chǎng)促銷買斷 D品牌買斷
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餐飲經(jīng)營(yíng)白酒品牌
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銷售排名前位品牌及產(chǎn)品
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品牌名稱
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產(chǎn)品名稱
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價(jià)位
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產(chǎn)品特征
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開(kāi)瓶費(fèi)及其他形式促銷（促銷員、兌獎(jiǎng)）
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供貨價(jià)
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零售價(jià)
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香型
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酒度
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包裝特征
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顏色
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材質(zhì)
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品牌A
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產(chǎn)品A
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產(chǎn)品B
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產(chǎn)品C
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品牌B
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產(chǎn)品A
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產(chǎn)品B
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餐飲負(fù)責(zé)人簽字： 填表人：
