鋁箔紙的使用。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調(diào)過度，用鋁箔紙遮裹可達(dá)到烹調(diào)均勻目的。

器皿蓋或保鮮膜封蓋的使用。蒸煮、燉食物和炒蔬菜時(shí)，為保持食物原汁、原味，防止水分過多蒸發(fā)，加快烹飪速度，應(yīng)使用器皿蓋或保鮮膜。

紙巾、布巾的使用。烘烤面包、餅干或粘有面包屑的雞肉片豬肉片時(shí)，用紙巾墊在食物底下，可起到保持食物表面干燥、松脆的作用。做饅頭、糕餅時(shí)可用濕紗布或紙巾封蓋或包卷，可防水分蒸發(fā)。

中途對湯類攪拌，對肉片、牛排翻轉(zhuǎn)或?qū)ο嗷ブ丿B較嚴(yán)重的食品進(jìn)行重置，有助于增強(qiáng)烹飪效果。

在加熱結(jié)束時(shí)，把食物擱置一段時(shí)間或?qū)τ行┦称诽砼湟恍┳袅希ㄈ缗腼兗仪萑忸惡?，可澆上乳化的油或調(diào)味汁于面上，再撒些辣椒粉、面包屑等），可達(dá)到加熱不能做到的滿意效果。

如何根據(jù)食物的性狀加熱：食品初溫。食物的本身溫度越高，烹調(diào)時(shí)間就越短；夏天加熱時(shí)間較冬天時(shí)短。

食物的大小及形狀。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5厘米以下的小塊。食品形狀越規(guī)則，微波加熱越均勻，一般情況下，應(yīng)將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。

食物量的調(diào)整。食物量與加熱時(shí)間成正比，食物越多加熱時(shí)間越長。

食物的密度與含水量。烹飪濃稠致密的食物較多孔疏松的食物加熱所需時(shí)間長。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時(shí)間較含水量低的要短。

烹調(diào)容器的選用及食物的排列：一般來說，淺而圓直邊的容器盛裝食物，加熱較快且均勻，應(yīng)優(yōu)先選用，由于微波對外圍的食物加熱較快，所以要把厚實(shí)粗大部分向外，細(xì)小部分排在容器中間并放射狀置于盤中，以便讓不易熟的厚部分多吸收微波能量。

食物選擇要合適：有殼、皮、膜等的食品，在高溫下會(huì)發(fā)生內(nèi)部膨脹，打開爐門時(shí)，可因壓力突然釋放而發(fā)生爆破。這些食品包括核桃、栗子、蛋類、花生、玉米、番茄等，均不適合直接放在微波爐內(nèi)烹煮。如要使用微波爐，應(yīng)在烹飪前將這類食品的殼、皮、膜等戳破。

使用方法有講究：微波爐內(nèi)未放入食物時(shí)，不要啟動(dòng)微波爐，空載運(yùn)行會(huì)損壞微波發(fā)生器即磁控管。嚴(yán)禁使用金屬器皿或餐具。

控制加熱溫度和時(shí)間避免過熱和時(shí)間過長，尤其在加熱牛奶或豆?jié){時(shí)，更應(yīng)注意控制溫度和時(shí)間。如果采用奶瓶容器，水蒸氣的壓力就會(huì)使橡皮奶頭爆破，隨之牛奶或豆?jié){會(huì)沖出來極易引起燙傷。

注意操作的距離。微波爐應(yīng)放在不常有人走動(dòng)之處，盡量放得高些，避免兒童玩弄，孕婦、老人和體弱者應(yīng)少用或不用微波爐。微波爐運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，人應(yīng)盡量走開。微波爐觀察窗的微波泄漏比微波爐其它部位大，因此，切忌直接用眼觀察爐內(nèi)烹飪的食物。另外，還應(yīng)保持爐門密封墊及相應(yīng)接觸面的清潔，清除夾在中間的食物顆粒等。以防密封不嚴(yán)而導(dǎo)致微波泄漏。