香菇油菜包的原料及做法：

原料：

1、面團：普通面粉300克、干酵母4克、白糖2克、溫水適量

2、餡料：油菜500克、干香菇50克、姜20克、海米20克，煎豆腐40克、胡蘿卜25克（不放也可）、鹽6克、花生油30克、香油20克

做法：

1、將油菜洗凈控干水，香菇和海米用溫水泡軟洗凈攥干水，豆腐用油煎一下；

2、油菜切小塊后放一點點鹽再剁碎用手攥出多余的水分，但不要擠得過干，否則會影響口感。香菇、姜、海米、豆腐、胡蘿卜、全部剁碎。除鹽之外與油混合在一起拌勻成餡備用；

3、將干酵母粉和白糖放入小碗中，用不超過35度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓其活化一下。將面粉放入面盆中，倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成光滑的面團，用一塊濕紗布或保鮮膜將面盆蓋嚴，防止表面風干，把它放在溫暖處靜置；

4、面團體積膨脹到原來的兩倍大，并出現(xiàn)蜂窩狀組織時，繼續(xù)揉搓面團，把里面的空氣擠出，然后再次蓋上濕紗布或保鮮膜，讓面團再次餳20分鐘；

5、將面團取出，搓成長條，做成大上均勻的劑子；

6、搟成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指、食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口即可；

7、做好的包子用同樣的方法蓋好要擱置15分鐘，叫做餳面，然后再蒸；

8、蒸鍋中加入冷水，將紗布或玉米皮浸濕后放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，中火將水燒開，蒸10分鐘就可以了（包子不能太大）。

溫馨提示：

1、鹽不必急著放，包前再放入，以免餡料出水。

2、綠葉菜餡一定不要蒸制時間過長，否則會影響口感和視覺。

3、一定要涼水下鍋，溫度會慢慢上升，受熱均勻，易蒸熟，而且還能彌補面團發(fā)酵的不足。