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材料都很簡(jiǎn)單
1、北豆腐一盒，都切成2.5厘米見方小塊，大約1厘米厚（太薄容易碎），焯熟待用晾涼。  2、王致和臭豆腐乳一瓶，自己家里沒辦法發(fā)酵做臭鹵，所以現(xiàn)成的臭豆腐乳是不錯(cuò)的鹵料哈哈哈?。?！臭豆腐乳4塊，放入一個(gè)飯碗里，用涼白開泄開。放入10?；ń敷w味，加一小瓶蓋的白酒（這樣可以保證入味的時(shí)候鹵水不容易腐壞，也有提味作用）   4、1天過去了  白嫩嫩的豆腐在臭豆腐水里已經(jīng)發(fā)生了巨大變化，它便得灰灰滴并且很臭~~~~  這時(shí)候迅速關(guān)好廚房門，將抽油煙機(jī)排風(fēng)扇都開到最大！?。?！ 開始炸臭豆腐咯~~~~ 鍋內(nèi)的油七成熱就可以下臭豆腐了，記住少量多次原則，因?yàn)槌舳垢瑢W(xué)很脆弱。 炸到兩面金黃，用筷子捅捅感覺有一層硬殼了，就可以瀝干油裝盤。 調(diào)料用蒜蓉辣醬就可以啦。
 一些注意事項(xiàng)只能放在最后說 1.豆腐要選北豆腐，也只有這種能夠做成型，南豆腐和日本豆腐都不行的 2.泄臭豆腐乳的水一定要是涼白開，不能直接用生水，用了你的臭豆腐指定壞掉 3.豆腐焯好后要晾涼在投入鹵料里蓋蓋子保存，要不有熱氣容易悶壞 否則不堪設(shè)想啊，怕浪費(fèi)的jms可以留著下回炸臭豆腐的時(shí)候用，當(dāng)然也別重復(fù)用太多回，對(duì)身體不好5.制作臭豆腐的過程中要保證廚房密閉，抽油煙機(jī)和排風(fēng)扇打開，必要時(shí)請(qǐng)帶口罩（尤其是泄臭豆腐乳時(shí)），最重要的是怕激起民憤  完畢！  |
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