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新疆羊肉抓飯
材料：羊腿肉300克，胡蘿卜1根，大米2杯，洋蔥半個(gè)，孜然粉半勺，白糖半勺，精鹽2勺，番茄醬1勺，葡萄干30克、牛油30克、橄欖油1調(diào)羹。 做法： 將羊肉切成一寸小塊，我用的是羊腿肉。肉剔下骨頭可以熬湯。 胡蘿卜切成短細(xì)絲，洋蔥切成小碎塊。 將油倒入鍋中，燒熱，放入羊肉翻炒幾下，即加入洋蔥和孜然粉。 加入胡蘿卜翻炒，1-2分鐘后，加入葡萄干、大米翻炒。 最后加水、白糖，精鹽，番茄醬。聞到香味后， 大火開后，改小火悶20分鐘左右即熟。  新疆手抓飯
 【材料】：羊后腿肉、大米、洋蔥、胡蘿卜 【調(diào)料】：鹽、料酒、醬油、高湯、葡萄干、油 【做法】： 1、羊后腿肉800克，切成4厘米大小的??；大米350克，提前泡水24小時(shí)并瀝干備用；胡蘿卜100克切粗；洋蔥100克切細(xì)絲；鹽4克，料酒5克，美極鮮醬油5克，高湯500克，葡萄干50克，油20克。 2、燒熱底油，放入羊肉煸炒片刻，放入洋蔥和胡蘿卜繼續(xù)煸炒，加鹽，醬油，料酒炒勻。 3、放高湯（清湯），蓋鍋蓋大火燒開。 4、均勻平鋪大米，不要攪動(dòng)，撒上葡萄干，蓋鍋蓋，小火悶40分鐘。 5、抓飯熟后，將胡蘿卜、羊肉和大米拌勻即可食用。 【小貼士】： 1、羊肉放多少可以隨意，而且我切的片；胡蘿卜可以多一點(diǎn)。 2、沒有高湯也可以用清水替代。 3、可以放入葡萄干，因?yàn)槲覜]有那種碧綠的高品質(zhì)新疆葡萄干。 4、如果你愿意的話，可以放一點(diǎn)孜然增加風(fēng)味。 5、我把大米只泡了2小時(shí)，也可以。 6、沒有美極鮮醬油，普通的也沒問題。 7、只要放對(duì)鹽和水，一切沒問題；切記水不要超過(guò)米，否則做成稠稀飯了 8、可以換成電飯鍋?zhàn)觯浅Ｊ∈隆?BR> 9、油少會(huì)沒有出來(lái)油亮的效果。 10、要是換成帶骨頭的羊后腿肉，就更正宗。 辣白菜炒飯
 【材料】：辣白菜、米飯、食用油、鹽、白芝麻、雞蛋。 【做法】： 1、將辣白菜切成小塊，其中的汁千萬(wàn)不要浪費(fèi)，一起收在盤子內(nèi)備用； 2、將少量油放入鍋內(nèi)，油熱后，將芝麻，辣白菜放入鍋內(nèi)翻炒； 3、然后將米飯放入鍋內(nèi)一起翻炒，如果覺得口味淡，可以放入一些鹽； 4、同時(shí)，將平底鍋內(nèi)放入少許油，然后將雞蛋大入鍋內(nèi)，煎單面雞蛋； 5、將做好的飯成盤，然后將煎好的雞蛋放在飯的上面，一盤辣白菜炒飯就出爐了。 |
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