宅女之前從老家?guī)Я艘话刹莨浇o我，聞著香香的。干香菇見得多，干草菇還是頭一遭遇見。有一天剛巧老爸做便當剩下了一些蓮藕，交給我處理，于是想著把蓮藕和干草菇放在一起煲，果然就是有別于香菇煲出來的味道。很想自己也曬點干草菇，不過要試過再知道。

原料：蓮藕、干草菇（或是干香菇）、花生米（帶外面的紅皮的）

做法：

１、蓮藕洗凈，切滾刀塊；干草菇用水浸泡；花生米用水浸泡。

２、高壓鍋中加一半水，放入所有材料，順便將泡干草菇的水也倒入鍋中（最底下的渣子別倒），蓋上鍋蓋，先大火煮到冒氣，轉(zhuǎn)小火再慢慢煲半個小時，打開鍋蓋，加少許鹽調(diào)味即可。

心得：

１、家里的砂鍋“升天”了，哈哈，只好用高壓鍋代替，當然煲湯最好還是用砂鍋。最喜歡里面的蓮藕和花生都可以煮得面面的。

２、蓮藕和花生都是補血的好東西，但蓮藕因為是水生的，所以性涼?；ㄉ募t皮一定要留著。

３、干草菇比草菇多一份香氣，無論是搭配什么煮湯，是非常美味。還想知道如何自己曬干草菇，改天在猛烈的陽光下曬一點，看行不行。

４、湯有時喝得是原汁原味，如果可以接受，不加鹽會更有另一番滋味。

感謝“老爸老媽的素食廚房”：

二、金玉滿堂

原料：小黃瓜兩條、小番茄（超市也叫圣女果）十個、生玉米粒適量、花生米適量、新鮮香菇三朵、大豆蛋白八片

做法：

1.將以上材料全部洗凈。黃瓜切成斜片；小番茄一分為二；新鮮香菇切條；大豆蛋白切小塊；姜切絲。

2.把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，淋干油備用。

3.取一碟子，將黃瓜、小番茄依次擺個漂亮的造型（上圖為參考，也可以自由創(chuàng)造發(fā)揮），多余的黃瓜和小番茄我們也利用起來，切粒備用。

4.起鍋熱油，爆香姜絲，倒入玉米粒翻炒，加入少許水煮兩分鐘左右，再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黃瓜粒和小番茄粒繼續(xù)翻炒，用鹽、蘑菇精、少許白糖調(diào)味，最后勾薄欠，倒入剛才擺好的黃瓜和小番茄的中間即可。

三.炸蔬菜球

原料：豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄（荸薺）10個、香菇五、六朵、小菠菜

做法：

1.豆腐用鹽水煮十分鐘，撈出控干水，搗碎，用干凈紗布擠干水，紫菜剪碎。

2.馬蹄去皮，香菇洗凈，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。

3.將上述四種材料與少量面粉混合攪拌均勻，并用鹽、胡椒粉調(diào)味，用手捏成一個個圓球，外面均勻滾上生粉，放置十分鐘。

4.放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。另外小菠菜洗凈后放入油鍋中略炸即可撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

5.可根據(jù)個人口味搭配椒鹽或番茄醬。

心得;

1.蔬菜球粘生粉后不能馬上入鍋油炸，否則生粉會掉光。

2.菠菜和豆腐盡量不一起吃，我們臨時搭配的，你可以換成其他蔬菜，如生菜等等。

3.要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用。

四.咖喱菜花

原料：白菜花  咖喱粉

做法;

1.白菜花用刀切成小朵，鹽水浸泡后洗凈，用滾水焯，浸入涼水中片刻，撈出，控干水分。

2.起鍋熱油，爆香姜末，放入適量咖喱粉炒勻，加少許水，并用鹽、蘑菇精調(diào)味，勾芡后，倒入焯過的菜花，翻炒幾下即可出鍋。

五、酸辣豆腐羹

原料：豆腐、金針菇、黑木耳、胡蘿卜、紅尖椒、香菜 

做法：

１、豆腐切條狀，金針菇切根后洗凈切段，黑木耳、紅尖椒分別洗凈切絲，胡蘿卜去皮后洗凈切絲，香菜切末備用。

２、起鍋熱油，先把金針菇、木耳絲、胡蘿卜絲、辣椒絲放入炒香，再倒入適量的水，用大火煮滾后，再轉(zhuǎn)為中火，待材料煮熟時，放入豆腐，并加鹽、糖及胡椒粉調(diào)味，最后加入香菜末。

３、待再次煮滾后，勾簿欠，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。

提醒：

１、白醋要勾芡后再加入，因為醋煮久了會有苦味。

２、此羹有辣味是因為放了胡椒粉，所以要根據(jù)個人喜好掌握胡椒粉的量。

六、玉米生菜粥

原料：玉米粒、包生菜、胡蘿卜、珍珠米

做法：

1、玉米粒是以前剝下來冷凍在冰箱，需要時取出一些；包生菜切絲；胡蘿卜切小丁。

2、高壓鍋里放入水（水量得自己掌握了）、珍珠米（這種米熬粥特別得香）、玉米粒、胡蘿卜丁，滴幾滴生油，灑少許鹽。放一點油和鹽能熬出清香的味道?，F(xiàn)在就蓋上鍋蓋煲吧。

3、粥煲好后，放入生菜絲，攪均后就可以享用了，超簡單，但很好喝！

七、栗子燒白菜

原料: 栗子、大白菜、少許青豆和紅椒

做法:

1. 白菜扒去外面的葉子，留下中間嫩的部分，一切二，放入加鹽、油的滾水中焯片刻，撈出控乾水份，擺在盤中間。

2. 栗子煮熟，去皮，用油炸至金黃，撈出，擺在白菜周圍。

3. 鍋中熱少許油，爆香薑末，加清水和青豆略煮片刻，用白糖、鹽、蘑菇精調(diào)味，放入紅椒絲，勾簿芡，淋在白菜上即可。

提示:

白菜的嫩芯應該也可以用娃娃菜代替; 白菜焯時已有味道，所以最後的芡汁鹽不用放太多，保持清淡口味。

八、家常麻婆豆腐

原料: 嫩豆腐一塊、青菜葉、薑、麻婆豆腐調(diào)料

做法:

1. 薑切絲、青菜葉切碎，豆腐切厚片。

2. 油熱，爆香薑絲，放入青菜碎翻炒，再根據(jù)自己口味加入適量麻婆豆腐調(diào)料及水，並放入豆腐塊，煮開後，加鹽、蘑菇精，最後用生粉勾薄欠，裝碟。

注意:

1. 豆腐塊放入時，勿翻炒過度。

2. 這次用的是芥菜葉，可隨意加入其他青菜葉。

3. 這次用的麻婆豆腐調(diào)料味道不錯。

九、炒素三絲

原料: 千張(豆腐皮)、金針菇、綠豆芽、大豆蛋白、青紅尖椒、薑

做法:

1. 千張用開水燙過，切成一寸長細絲，並準備好青紅椒絲和薑末，大豆蛋白事先要用冷水泡軟，擠幹水分，切細絲備用，金針菇切成兩段。

2. 待油熱後，放入薑末和大豆蛋白絲，翻炒出香味

3. 放入青紅椒絲再翻炒

4. 最後加入千張絲、金針菇和綠豆芽，炒熟後，加鹽和蘑菇精，裝碟。

提示: 大豆蛋白絲一定要先用油炒香，或是用油炸成金黃，再與其他菜一起炒。

十、紅油雲(yún)絲

原料: 雲(yún)絲、香菜、紅椒絲

做法:

1. 將雲(yún)絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠幹水分; 香菜洗淨切段，紅辣椒洗淨切絲備用。

2. 將所有材料放入大碗內(nèi)，加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。

備註:

1. 雲(yún)絲是一種雲(yún)南的豆製品，若沒有可以用腐竹切絲代替; (我怎麼看百寇里說雲(yún)絲就是豆腐絲，感覺也可以用千張代替雲(yún)絲吧?)

2. 紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好，色澤紅，味道香。(我們現(xiàn)在把幹辣椒用研磨機磨成粉狀，再用油潑出辣椒油，香極了!)

十一、乾鍋茶樹菇

原料: 鮮茶樹菇、青紅椒、香芹

做法:

1. 茶樹菇洗淨，入油鍋炸熟; 青紅辣椒切絲; 香芹切段備用。

2. 另起鍋熱油，加入適量豆瓣醬、乾辣椒炒香，然後加茶樹菇、青紅椒、香芹一起翻炒，用蘑菇精、生抽、花椒油調(diào)味;

3. 再取小乾鍋放到小火上，加入乾辣椒、花椒粒、八角、良姜、白扣、小茴、香葉等香料和一勺油，燒出香味即關(guān)火，墊上生菜葉，倒上炒好的茶樹菇即可。

十二、香菜木耳

原料: 東北木耳、香菜

做法:

1. 選好的東北木耳用涼水泡開洗淨，再用涼開水清洗一遍，然後焯一下; 香菜洗淨切段。

2. 將所有材料放入大碗內(nèi)，加入鹽、生抽、蘑菇精、少許辣椒油、香油拌勻即可。

備註: 如果需要配顏色，可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿蔔絲; 不吃辣的就不用加辣椒油。

十三、三絲豆乾

原料: 白豆腐乾、紅尖椒、西芹、胡蘿蔔

做法:

1. 超市買來的白豆腐乾切成絲。我們這次用的是鹵過的，也可以用買來的直接切絲。

2. 其餘材料切成細絲

3. 起鍋熱油，放入少許薑末爆香，再放入豆腐乾煸炒，炒至微黃色時再放入其他材料一起翻炒，最後用鹽、蘑菇精、少許生抽調(diào)味即可。放少許生抽是為了讓豆腐乾的顏色更好看一些。

十四、咖喱小土豆

原料: 小土豆、香菇、紅尖椒

做法:

1. 和做辣味的方法一樣，把小土豆洗淨，放入涼水中煮熟 (用筷子試著能紮透就行，注意別煮得太爛，以免後面不能切塊成形)後，過涼水，此時再去皮就很容易了，將去皮的小土豆一分二備用

2. 今天用的是新鮮香菇，洗淨後摘去腿，切成小塊，紅尖椒切絲備用。

3. 起鍋熱油，倒入香菇炒香後，加入紅尖椒絲、咖喱油(或是咖喱粉)翻炒，加少許開水將咖喱攪勻，馬上放入煮好的小土豆，待土豆裹勻咖喱後即可出鍋。

十五、東坡豆腐

原料:豆腐、竹筍、香菇

做法:

1. 豆腐切大塊，放入麵粉、鹽調(diào)製的麵糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控乾油;

2. 另起鍋熱油，爆香薑絲,倒入筍和香菇翻炒，加入煎好的豆腐，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾簿欠即可。

十六、番瓜雜菌盅

原料: 小番瓜(也叫小金瓜)一個，適量香菇、草菇、雞腿菇，青紅椒各一個

做法:

1. 番瓜有把的一頭切開(切下的番瓜別浪費，可以搭配其他菜使用)，另一頭略略切平即可，便於放置於盤中，將中間的籽挖掉，看下圖。

2. 把挖空的小番瓜放入鍋中用小火蒸，蒸至可用筷子紮透即可，從鍋中取出擺在盤中備用。

3. 將各類菇洗淨，一切二。起鍋熱油，爆香薑末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最後用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調(diào)味，最好加一點點水炒出汁，吃起來會比較有味道，不用勾欠。

4. 把炒好的菇連少許汁倒入小番瓜盅中，多餘的可放在旁邊。吃的時候，可用小刀將小番瓜切開。好的小番瓜蒸熟後甜甜的麵麵的。

寶蓮花 http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c93ad470100ngu5.html

美味的蘿卜拌蓮藕！

 材料：蓮藕400克，紅蘿卜，白蘿卜各80克，紅椒1條，鹽1匙
調(diào)料：細糖、白醋各3匙，鹽少許

作法：
    1、蓮藕取尾端成球狀者，刨除外皮，切薄片，泡入水中
　2、紅、白蘿卜切3公分的長細條狀，用鹽1匙腌拌軟化，取出蓮藕，滴干水分，和紅　、白蘿卜一起用調(diào)料腌拌均勻，切少許紅椒絲點綴，腌4小時即可。

工藝：拌

口味：本味咸鮮

食用：

口感：

主料：100克 250克

調(diào)料：15克 10克 2克 1克

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香椿頭拌豆腐拌嫩香椿芽椿芽拌豆腐香椿芽燒豆腐香椿熗豆香椿煎豆腐香椿燒豆腐油香椿香椿竹筍香椿炒豆腐香椿豆香椿豌豆涼拌兩色椿頭拌豆腐涼拌香椿

1. 椿芽擇洗干凈，放進開水鍋中焯一下，撈出，切末；
2. 蔥洗凈，切末；
3. 精鹽、味精加少量水調(diào)勻，同豆腐、香油、蔥末拌勻，放進盤中，撒上椿芽即可。

本菜譜的營養(yǎng)成分

能量352.93千卡維生素B₆0.15毫克蛋白質(zhì)6.59克脂肪24.92克碳水化合物21.8克葉酸66.42微克膳食纖維6.16

 

克維生A118.65微克胡蘿卜素709.6微克硫胺素0.23毫克核黃素0.17毫克煙酸3.48毫克維生素C40.45毫克維生

 

素E2.27毫克鈣389.39毫克磷340.79毫克鉀573.82毫克鈉881.54毫克鎂128.51毫克鐵7.04毫克鋅3.39毫克硒3.56微克10.1毫錳0.4克 

祝福朋友們健康飲食，快樂飲食

素食有利健康、快樂、環(huán)保、愛心！！