完美蒸蛋三要決—無(wú)敵營(yíng)養(yǎng)美味【蒸水蛋】
材料：雞蛋2個(gè)，溫開(kāi)水，鹽，海鮮醬油
步驟：
1.雞蛋打散，加入1一1.5倍的溫開(kāi)水，加適量鹽打勻
2.過(guò)篩。。。（如果篩網(wǎng)不夠密，過(guò)篩后碗里還有小泡，拿個(gè)勺子給刮干凈就成）
3.在碗面上蓋上保鮮膜。
4.蒸鍋加水，水燒開(kāi)后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分鐘，再關(guān)火不離鍋虛蒸幾分鐘。
5.離鍋，看著就很嫩滑是不是。
6.淋上海鮮醬油，舀上一勺，開(kāi)吃~~~~~
PS：
整體來(lái)說(shuō)，要把水蛋蒸得這樣嫩滑嫩滑的，只要注意三個(gè)小要點(diǎn)就行：
1.加溫水，水量控制在雞蛋液的1~1.5倍之間。
2.水泡一定要消干凈，蓋上保鮮膜。
3.水開(kāi)后再入鍋蒸。
二、美味肉蛋羹
話說(shuō)前兩天的冬至，為了歡慶“安身靜體”的農(nóng)歷傳統(tǒng)節(jié)日，不顧嚴(yán)寒冒雪采購(gòu)了鮮嫩的韭菜，包制了一大盆的餃子。盡管俺是那么滴能揣大餡包餃子，結(jié)果餃子皮還是勝利用光，唯獨(dú)剩下了一個(gè)拳頭大小的餃子餡。
看著這形如卵石，頗似渾沌之象的一大陀餃子餡，扔掉了怎么能忍心呢，哈哈。其實(shí)每次包餃子，多多少少我都會(huì)剩下些東西，怎么處理這些邊角余料呢？這個(gè)用剩餃子餡蒸制美味肉蛋羹，就是非常不錯(cuò)的選擇。
細(xì)滑的蛋羹，搭配韭菜蝦肉的鮮美，這個(gè)簡(jiǎn)單又淳樸的搭配，卻是一番自然隨意的家常好滋味。
三鮮肉蛋羹做法：
1、材料：雞蛋3個(gè)、剩餃子餡100克。
2、雞蛋加入等量的水，打散。保證水與蛋1：1比例的竅門(mén)，就是用半個(gè)蛋殼裝6次水倒入。
3、向盒倒入1茶匙的香油涂勻，這樣將來(lái)會(huì)比較好清洗。
4、把蛋液倒入盒中，中火蒸7~8分鐘。
5、把肉餡團(tuán)成圓形。
7、放入微成型的蛋羹中，中火繼續(xù)蒸5分鐘后，轉(zhuǎn)小火10分鐘，就可以了。
吃的時(shí)候可以按個(gè)人的口味，淋些醬汁，鮮美的蝦肉蛋羹就做好了。
三、滑蛋豆腐羹
【材料】
白玉南豆腐1塊（比較嫩的豆腐）、雞蛋2個(gè)、生抽若干、香菜兩根、香油
【步驟】
1、南豆腐切小塊，放在碗底；
2、雞蛋打勻，加少量的水繼續(xù)努力打勻，加少量的鹽
3、將蛋液澆在裝有豆腐的碗里，碗口覆蓋一層保鮮膜；
4、鍋里放涼水，雞蛋羹上屜，大火燒開(kāi)后，鍋蓋斜放，讓蒸汽沿鍋邊流下去。蒸8-10分鐘，如果是很深的盆，需要的時(shí)候要長(zhǎng)一些
5、出鍋后，撕去保鮮膜，香菜切碎，與生抽混合后，倒在雞蛋羹上，加少量香油即可。
第一張圖有香油，左側(cè)沒(méi)香油，感覺(jué)旁邊的這個(gè)就像個(gè)丫頭，暗淡無(wú)光，第一張光鮮靚麗，就像一個(gè)盛裝出席的小姐，呵呵，香油的功效不容小覷啊。真是給點(diǎn)香油就燦爛。
我很愛(ài)吃豆腐，也很愛(ài)吃雞，這兩樣?xùn)|西，怎么做我都愛(ài)，雞蛋蒸著吃也很不錯(cuò)。小時(shí)候生病的時(shí)候，老媽就給我做普通的雞蛋羹，老媽管這個(gè)叫小稀湯湯?，F(xiàn)在我把這兩個(gè)東西結(jié)合起來(lái)，至少把爺喂飽了。他一個(gè)人吃了一個(gè)燉盅大小的滑蛋豆腐羹，跟我說(shuō)，以后繼續(xù)照這個(gè)做。其實(shí)很想給他再來(lái)一個(gè)牛奶滑蛋豆腐羹，可人家說(shuō)減肥，不吃甜口，哈哈，好奇那個(gè)味道……
